Источник изображения: dailymail.co.uk
Исследователи говорят, что использование «масла» из насекомых более экологично, чем молочные продукты.
Чтобы получить жир из насекомых ученые добавили личинок мухи герметии в емкость с водой и перемололи их блендером до состояния густой пасты. Затем с помощью сепаратора извлекли из этой смеси «масло».
По словам Дайлана Цомпа Соса, координатор проекта, использование жира насекомых имеет несколько преимуществ.
Источник изображения: mentalfloss.com
«Этот жир более экологичен, потому что насекомых можно выращивать на гораздо меньших площадях земли, чем нужно для коров, их легче кормить и им нужно меньше воды», - сказал Цомпа Соса.
Исследователи утверждают, что потребители не заметили никакой разницы, когда четверть масла в привычных продуктах заменили «маслом» из насекомых. И только когда его долю повысили до 50%, люди стали сообщать о необычном вкусе.
Источник изображения: dailysabah.com
По словам диетологов, пища из насекомых содержит большое количество белка, витаминов, клетчатки и минералов, и ученые считают ее более экологически чистой и более дешевой альтернативой другим видам продуктов животного происхождения. Кроме того, «масло» из личинок хорошо усваивается и обладает противомикробным эффектом.
В 2017 году швейцарская сеть супермаркетов Coop запустила производство фрикаделек из мучного червя. Их рецептура была разработана швейцарской лабораторией Essento в попытке найти решения по снижению выбросов парниковых газов, производимых сельскохозяйственными животными.
Эксперты говорят, что на каждый килограмм белка, который производиn корова, животное выбрасывает в атмосферу более 100 килограммов углекислого газа. Это намного больше по сравнению с мучными червями, которые выделяют только 12 килограммов углекислого газа на 1 килограмм белка.
Ученые считают, что заменив сливочное масло «жиром насекомых», можно будет не только снизить влияние коров на окружающую среду, но и транспортные расходы, так как личинок можно разводить практически в любом месте.