Интересное наблюдение: многие, кто опасается покупать магазинную курицу из-за содержания в ней антибиотиков, с удовольствием употребляют дичь, считая её "натуральной и экологически чистой". Особой популярностью пользуется медвежатина — будто бы вместе с этим мясом человек получает силу и мощь лесного хищника. Однако на практике такое лакомство может оказаться смертельно опасным. Практически все медведи являются носителями вредоносных паразитов, способных выживать даже после четырёхлетней заморозки.
Когда устроился охотником, но немного наврал в резюме.
Трихинелла — это род круглых паразитических червей, включающий восемь видов. Эти существа крайне малы и тонки, их длина составляет всего 1-4 миллиметра, что делает их практически незаметными без микроскопа. Паразиты не привередливы в выборе хозяина и могут поражать практически любое животное, включая человека.
Боль от удара мизинцем о край мебели одинаково мучительна для всех, независимо от того, к какому виду вы принадлежите.
Согласно общероссийским исследованиям, проведённым в период с 1950 по 2014 годы, паразиты были обнаружены у 91% волков, 80% лисиц, 60% медведей и 21% кабанов. На севере Канады и Аляски трихинеллы были найдены у 88% медведей гризли, 66% белых медведей и всего у 5% зайцев. В других исследованиях Аляски было установлено, что 100% белых медведей заражены этим паразитом. Среди всех лесных животных, которых употребляет в пищу человек, медведь является самым заражённым. Но почему именно медведи? Что делает их столь привлекательными для трихинелл?
Хотите узнать секрет, как избежать заражения паразитами от медведей? Просто не ешьте их!
Пик заражения трихинеллами приходится на весну. Медведи просыпаются после зимней спячки истощёнными, агрессивными и чрезвычайно голодными. В это время года нет ни мёда, ни ягод, да и сил для охоты недостаточно. Чем же им питаться? Конечно, падалью. Голодный медведь без раздумий съест любое мясо, которое попадётся ему на пути — будь то волк, лиса, кабан или даже другой медведь. Так он становится новым хозяином для паразитов.
Ого, медведь нашёл гусли.
Как только заражённое мясо попадает в желудок медведя, паразиты активизируются — начинают расти и размножаться. Одна самка способна произвести до 2000 личинок! В отличие от многих других паразитов, личинки трихинелл не покидают тело хозяина в поисках нового. Они остаются внутри, что делает их особенно опасными.
Мужик!!! Срочно отвези меня в поликлинику, животик болит!
Личинки проникают в кровеносные и лимфатические сосуды, а затем перемещаются в мышцы, то есть в мясо. Свернувшись в спираль, они образуют вокруг себя капсулу. Это позволяет им избежать иммунного ответа организма хозяина. Паразиты продолжают жить, постепенно вытягивая питательные вещества из окружающих клеток. Они остаются в таком состоянии до тех пор, пока жив хозяин. Когда он погибает, его мясо становится пищей для другого животного, и цикл развития паразитов повторяется.
Вот эти красивые спирали — это трихинеллы в мышечных волокнах.
Трихинеллы устойчивы к заморозке, засолке, копчению и высушиванию. В таких условиях личинки могут сохраняться годами, но стоит человеку съесть даже небольшой кусочек заражённого мяса, как они активизируются. Единственный безопасный способ употребления дичи — это сдать её на проверку в лабораторию, а затем подвергнуть термической обработке при температуре выше 75°C в течение двух часов.
Зато медведь может есть человека, не опасаясь заразиться паразитами!
Алексей Петрович, ваш одеколон великолепен.
Симптомы заражения у человека зависят от стадии заболевания. Пока паразиты находятся в кишечнике, могут наблюдаться недомогание и расстройство пищеварения. Наиболее серьёзные симптомы проявляются, когда личинки начинают мигрировать по организму. Это могут быть мышечные боли, воспаления, судороги и поражение нервной системы. В редких случаях личинки могут попасть в мозг, что приводит к крайне тяжёлым последствиям.
Чего смотришь? Мы с паразитами готовимся к зимней спячке. Несколько тысяч ртов кормить!
Самое опасное, что первые симптомы трихинеллёза схожи с симптомами тяжёлого ОРВИ. Без своевременного лечения вероятность летального исхода составляет 30%. Если личинки успешно приживаются в организме, человек становится пожизненным носителем инфекции. Стоит ли рисковать своей жизнью ради одного деликатеса?