Пью цикорий вместо кофе три недели — и вот что заметила.
Эксперимент оказался для меня нетрудным, так как обычно я пью не больше одной чашки кофе в день и не завишу от него, как истинные кофеманы. Цель заключалась в том, чтобы добавить в рацион напиток, похожий на кофе, и оценить своё состояние.
Что такое цикорий и каким он бывает
Цикорий — это растение, у которого в пищу используют и листья, и корни. Листовой вариант особенно популярен во Франции и Бельгии: его добавляют в салаты. А из корня в России, Индии и ряде других стран делают напиток, который часто рассматривают как альтернативу кофе.
В продаже цикорий чаще всего встречается в виде порошка, но также бывает сублимированным (по структуре напоминает растворимый кофе) и в форме жидкого экстракта. Перед переработкой корень обжаривают, после чего его либо измельчают в порошок, либо подвергают сублимации, либо заваривают и сгущают до экстракта.
Я пробовала только порошковый и сублимированный варианты и, честно говоря, разницы во вкусе не заметила. При этом цена у них заметно отличается: порошковый оказался примерно в два раза дешевле, поэтому переплачивать за сублимированный для себя смысла не вижу.
Плюсы цикория
Вкус и аромат
То, что связывает цикорий с кофе, — это терпкость и горчинка. В остальном и вкус, и аромат заметно отличаются. Кто-то ощущает нотки жжёного сахара, а кто-то травянисто-ореховые оттенки.
Состав
Первое место в составе корня цикория занимает инулин — полисахарид, который улучшает пищеварение и нормализует уровень глюкозы в крови. В готовом продукте его количество варьируется в зависимости от формы (жидкий экстракт, порошок или сублимированный), обычно это около 20%. Исследования , что инулин, входящий в состав цикория, способен положительно влиять на динамику снижения веса.
Также в продукте содержится вещество интибин с успокаивающими и обезболивающими свойствами. Именно оно придаёт заметную горчинку.
Отсутствие кофеина
В отличие от кофе, цикорий полностью лишен кофеина. Он оказывает мягкое тонизирующее действие благодаря содержанию витаминов группы B, витамина C и дубильных веществ. Напиток можно употребл*ть как утром, так и вечером. Хотя лично мне никогда не хотелось пить его более одного раза в день.
Притупление чувства голода
Моё личное наблюдение. Когда пила цикорий на завтрак (иногда с кокосовым молоком), сильнее насыщалась и больше не хотела сладостей.
В двух чайных ложках порошка содержится 3 г клетчатки, это десятая часть от суточной нормы. Возможно, именно благодаря клетчатке цикорий неплохо насыщает.
Цена
Кофе может стоить по-разному. На маркетплейсах цена за 100 г варьируется от 170 до 800 рублей. А 100 г цикория можно купить начиная от 55 рублей, причём качество будет неплохим, потому что сам по себе товар недорогой.
Стоит ли пить цикорий вместо кофе: резюме
Если вам нравится вкус цикория не меньше, чем вкус кофе, можно смело заменять им привычный напиток по нескольким причинам:
- из-за отсутствия кофеина он подходит для любого времени суток;
- стоит дешевле;
- не менее полезный.
При этом не стоит демонизировать кофе и обожествлять цикорий: это разные продукты, которые имеют полное право одновременно присутствовать в вашем рационе, если нет противопоказаний.