Международный день пива каждый год выпадает на первую пятницу августа. Придумал этот праздник Джесси Авшаломов, владелец бара из Санта-Круза, ещё в 2007 году. Идея родилась у него в компании друзей, Эвана Гамильтона, Аарона Араки и Ричарда Эрнандеса, когда они решили, что пенный напиток заслуживает собственной даты в календаре. Выбор пал на начало августа совсем не случайно, в это время нет других пивных праздников, а погода в большинстве стран ещё радует теплом. С тех пор скромная вечеринка разрослась до масштабов настоящего мирового события, которое сейчас отмечают более чем в 200 городах 80 стран.
«Пейте пиво пенное, будет жизнь отменная» — в этой старой присказке правды больше, чем принято думать. Ученые разных стран годами изучали пенный напиток и нашли десять поводов взглянуть на бокал пива иначе, чем на простое баловство. Речь идет о витаминах, антиоксидантах и неожиданной пользе для организма. Правда, некоторые из этих выводов уже оспаривают более поздние исследования, и об этом мы тоже расскажем.
Пиво может снижать риск ранней смерти
Связь между умеренным употреблением алкоголя и продолжительностью жизни ученые изучают давно. Метаанализ 34 когортных исследований охватил миллион человек, и у людей, которые пьют умеренно, риск смерти от любых причин оказался на 16–19% ниже, чем у трезвенников. Отдельные работы связывают этот эффект с антиоксидантами хмеля и солода, которые замедляют воспалительные процессы в стенках сосудов.
Умеренное потребление алкоголя десятилетиями связывали со снижением смертности, но новые данные ставят этот вывод под сомнение.
Однако однозначным этот вывод не назвать. Крупное исследование 2026 года охватило 340 924 жителя Великобритании и показало обратное. У людей, пьющих пиво или крепкий алкоголь даже умеренно, риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний оказался на 9% выше, чем у тех, кто пьет редко. Вино, наоборот, снижало риск на 21%. Разницу ученые объясняют не столько составом напитков, сколько привычками, ведь вино чаще пьют за едой. Так что бокал пива, скорее, не продлевает жизнь сам по себе, а лишь часть общей картины умеренности.
Пиво способно поддерживать микрофлору кишечника
Существует стойкий миф, что от пива обязательно толстеют. Британский профессор Тим Спектор изучает ферментированные продукты много лет и показывает, что брожение обогащает напиток веществами, которые питают полезные бактерии кишечника. Ячменный солод и хмель содержат растворимую клетчатку и полифенолы, которые действуют как пребиотики и помогают пищеварительной системе работать эффективнее.
Солод и хмель дают пиву не только вкус, но и вещества, полезные для кишечных бактерий.
Пиво также стимулирует выработку желудочного сока, что облегчает переваривание тяжелой пищи. Речь, разумеется, идет об умеренных порциях. Избыток алкоголя, наоборот, раздражает слизистую и нарушает работу кишечника. Эффект работает только в узком диапазоне доз.
Хмель содержит вещества, которые борются с раковыми клетками
В шишках хмеля обнаружен ксантогумол, флавоноид растительного происхождения. Его изучают почти двадцать лет в лабораториях по всему миру, от Орегонского государственного университета до университетов Китая и Южной Кореи. В экспериментах на клеточных культурах ксантогумол подавляет рост клеток рака печени, толстой кишки и молочной железы, блокируя сигнальные пути, которые опухоли используют для размножения. Концентрация вещества в готовом пиве обычно не превышает 0,96 миллиграма на литр.
Ксантогумол из шишек хмеля подавляет рост раковых клеток в лабораторных экспериментах.
Важная оговорка, почти все результаты получены в пробирке, а не в клинических испытаниях на людях. Доза ксантогумола в обычном бокале пива слишком мала для лечебного эффекта. Но сам факт, что растение для пива обладает противораковыми свойствами, продолжает привлекать исследователей.
Один бокал в день помогает мозгу дольше оставаться острым
В 2005 году New England Journal of Medicine опубликовал результаты исследования Гарвардской медицинской школы, в котором участвовали более 12 000 женщин в возрасте от 70 до 81 года, участниц Nurses’ Health Study. Те, кто выпивал в среднем один бокал алкоголя в день, показывали результаты когнитивных тестов на 20% лучше, чем непьющие женщины. Заметное снижение памяти за два года у них фиксировали на 23% реже.
Гарвардское исследование почти 12 000 женщин связало умеренное употребление алкоголя с более медленным снижением памяти.
Разницы между пивом и вином исследователи не нашли, оба напитка в умеренных дозах давали похожий эффект. При этом более двух порций в день пользы уже не приносили. Более поздние работы показывают и обратную сторону. Исследование МРТ-снимков британцев в журнале BMJ выявило, что даже 8–12 порций алкоголя в неделю связаны с изменениями структуры мозга.
Пивной живот — не совсем то, чем кажется
Исследователь Мартин Бобак из Университетского колледжа Лондона в 2003 году сравнил талию и вес у более чем 2000 жителей Чехии, страны с самым высоким потреблением пива на душу населения в мире. Среди людей, которые пили исключительно пиво, четкой связи между объемом выпитого и формой талии обнаружено не было.
Чешское исследование 2003 года не нашло прямой связи между пивом и объемом талии у мужчин и женщин.
Более поздний систематический обзор 2013 года объединил 35 наблюдательных и 12 экспериментальных работ и скорректировал эту картину. У мужчин, выпивающих больше 500 миллилитров пива в день, риск абдоминального ожирения повышается, а у женщин данные остаются противоречивыми. Пара бокалов по выходным погоды не делает, а ежедневная поллитровка уже другая история.
Пиво связывают со снижением риска камней в почках
В 2013 году в Clinical Journal of the American Society of Nephrology вышли данные восьмилетнего наблюдения за более чем 194 тысячами человек. У тех, кто каждый день выпивал по бокалу пива, вероятность образования камней в почках оказалась на 41% ниже, чем у тех, кто позволял себе пиво лишь раз в неделю. Для сравнения, красное вино снижало этот риск на 31%, белое на 33%, а кофе на 26%.
Наблюдение за более чем 194 000 человек связало ежедневный бокал пива со сниженным риском камней в почках.
Учёные объясняют это мочегонным действием напитков. Чем больше жидкости проходит через почки, тем меньше концентрация минералов, из которых и формируются камни. Более поздние работы, включая исследование 2024 года на данных NHANES, эту закономерность подтвердили. А вот сладкая газировка, наоборот, повышает риск камнеобразования.
В пиве меньше калорий, чем в апельсиновом соке или обезжиренном молоке
Пинта классического ирландского Гиннесса даёт около 198 калорий. Это меньше, чем такой же объём апельсинового сока, где примерно 250 калорий, или обезжиренного молока с его 260 калориями. Производитель Diageo подтверждает эти цифры собственными расчётами. Независимые нутрициологи объясняют разницу отсутствием жира. Все калории пива дают углеводы и спирт, а не жировые молекулы.
Пинта Гиннесса содержит меньше калорий, чем такой же объём апельсинового сока или обезжиренного молока.
Похожая картина и у большинства других сортов. Обычная светлая лагерная пинта редко превышает 220–230 калорий, что меньше, чем стакан сладкой газировки. Конечно, пиво не превращается в диетический продукт. Избыточные порции быстро сводят это преимущество на нет. Но в пересчёте на один бокал оно калорийнее не так, как принято думать.
Хмель изучают как средство защиты мозга от возрастных изменений
Тот самый ксантогумол, который интересует онкологов, изучают и нейроучёные. В лабораторных экспериментах вещество замедляет накопление бета-амилоида, белка, скопления которого считаются признаком болезни Альцгеймера, и снижает окислительный стресс в клетках мозга. Исследования проводят преимущественно на культурах клеток и лабораторных животных, но данные достаточно устойчивы, чтобы фармакологи рассматривали ксантогумол как основу для будущих препаратов.
Вещество из хмеля замедляет накопление белка, связанного с болезнью Альцгеймера, пока только в лабораторных опытах.
До появления лекарства на основе хмеля ещё далеко. Концентрация вещества в обычном бокале пива в тысячи раз ниже той, что использовали в опытах. Тем не менее сам факт, что растение из пивоварения оказалось источником нейропротекторного соединения, впечатляет. Именно поэтому хмель продолжают изучать десятки лабораторий по всему миру.
Пиво — источник витаминов группы B
Ячменный солод и пивные дрожжи делают пиво неожиданным источником витаминов группы B. Немецкое исследование изучило пять основных стилей пива для национальной базы данных о питательных веществах и показало заметное содержание тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6 и фолатов. Все они попадают в напиток из проросшего ячменя ещё на этапе приготовления сусла.
Витамины группы B попадают в пиво из проросшего ячменя ещё на этапе варки сусла.
Пиво не заменяет полноценный рацион. По содержанию большинства витаминов и минералов оно заметно уступает хлебу и другим злаковым продуктам. А вот по витамину B12, благодаря дрожжевому брожению, неожиданно его опережает. Говорить о пиве как об аптеке в бокале не стоит, но скромный вклад в суточную норму витаминов группы B оно действительно вносит.
Кремний в пиве может укреплять кости
В 2010 году Чарльз Бамфорт и Трой Кейси из Калифорнийского университета в Дэвисе исследовали сто коммерческих сортов пива, и работу опубликовали в Journal of the Science of Food and Agriculture. Содержание кремния в напитках колебалось от 6,4 до 56,5 миллиграма на литр. Больше всего кремния оказалось в индийских пейл-элях, в среднем 41,2 миллиграма на литр. Меньше всего — в светлых лагерах.
Индийские пейл-эли содержат больше всего кремния среди изученных сортов пива, элемента, важного для костной ткани.
Кремний нужен для формирования костной ткани. Более ранняя работа 2004 года, основанная на данных Framingham Offspring Study, связала высокое потребление кремния с плотностью костной ткани бедра выше на 10% у мужчин и женщин до менопаузы. Прямых клинических испытаний с пивом пока не проводили, поэтому учёные советуют считать кремний в пиве приятным бонусом, а не заменой кальцию и витамину D.
Как видно, наука о пиве куда сложнее, чем кажется на первый взгляд. Одни исследования хвалят напиток за антиоксиданты и витамины, другие предупреждают, что польза работает только в узких рамках умеренности. Какой из десяти фактов удивил вас больше всего?