Мы всё чаще меняем привычный рацион на то, что считаем более полезным. Отказываемся от любимых продуктов, переходим на новомодные диеты, следим за этикетками. Но иногда такая забота о здоровье оборачивается проблемами. Даже самая правильная на первый взгляд еда может навредить организму. Разберёмся, где тут подвох.
1. Полный отказ от хлебобулочных изделий.
Для нас хлеб давно стал чем-то большим, чем просто еда. Это привычный спутник любого обеда или ужина. Но беда в том, что он напичкан быстрыми углеводами, которые ведут к лишним килограммам. Поэтому, когда мы решаем начать питаться правильно, первым делом отправляем хлеб в опалу.
И тут возникает любопытный парадокс. Средиземноморская диета, которую все эксперты считают чуть ли не эталоном здорового питания, буквально строится на хлебе и макаронах. Секрет в том, что там используют муку из твердых сортов пшеницы. В ней углеводы не быстрые, как в нашей обычной муке, а медленные, которые работают на обмен веществ совсем иначе. Кстати, не везде это было исконной традицией. В Италии, например, применение такой муки когда-то закрепили законом, и сегодня уже невозможно представить итальянскую кухню без нее.
Выход: смотрите на упаковку внимательнее. Отличить такие продукты можно даже на глаз. Макароны из твердых сортов заметно темнее, а в цельнозерновом хлебе видны вкрапления зерен и отрубей, которые попадают в тесто при помоле.
2. Покупать только обезжиренные молочные продукты.
Про то, что молочный жир нужно ограничивать, говорят давно и громко. Всемирная организация здравоохранения прямо называет его одним из виновников проблем с сердцем и сосудами в Европе, а также связывает с риском диабета и онкологии. Причина в насыщенных жирных кислотах и гормонах роста, которых в таком жире предостаточно.
Но если вычеркнуть жир из молочки полностью, можно остаться без витаминов. Львиная доля полезных веществ из молока усваивается только вместе с жиром. Есть и другая проблема. Обезжиренные продукты на вкус пресные, ведь привычный сливочный вкус дает именно жир. Чтобы это исправить, производители щедро добавляют сахар. В итоге мы получаем его гораздо больше суточной нормы, даже не подозревая об этом.
Выход: берите маложирные продукты, до 2,5 процентов жирности. А если по состоянию здоровья молочный жир вам совсем нельзя, ищите функциональные продукты, где его заменили на растительные полиненасыщенные жирные кислоты.
3. Злоупотребл*ть продуктами для диабетиков.
Продукты с пометкой «для диабетиков» часто берут не только те, кому они положены по медицинским показаниям. Они привлекают и обычных покупателей, которые хотят найти облегченную версию привычной еды. Логика простая, ведь сахар там заменен на фруктозу, которая кажется более безобидной.
Но на деле по калорийности такие продукты часто не уступают обычным, а иногда и обгоняют их. И это не единственный сюрприз. В сладостях для диабетиков нередко прячутся трансжиры. А именно они, по данным ВОЗ, мешают организму нормально воспринимать инсулин.
Выход: если берете что-то из диетического отдела, внимательно изучайте этикетку. Ищите маркировку «без трансжиров» или «не содержит трансизомеров жирных кислот». Это одно и то же.
4. Любить пакетированные соки.
Мы привыкли считать сок чуть ли не панацеей и полезной заменой газировке. Но эта убежденность не более чем результат многолетней работы маркетологов. Главная беда сладких газированных напитков не в красителях и консервантах, а в огромном количестве сахара. И в пакетированных соках его не меньше.
Даже если на коробке написано «100% сок», яблочный или апельсиновый, природных сахаров в нем все равно много. Плюс в такой сок не попадает клетчатка, ради которой мы едим фрукты. Получается, что проблема никуда не девается. Свежевыжатые соки полезнее, но и с ними нужно знать меру, особенно на голодный желудок.
Выход: ВОЗ советует не выпивать больше 200 мл сока в день. Один стакан фигуре не навредит. Диетологи идут дальше и рекомендуют разбавлять сок водой наполовину, чтобы снизить концентрацию сахаров. И лучше пить его в первой половине дня, тогда сахар уйдет на энергию для умственной или физической активности, а не отложится в виде запасов.
5. Полный отказ от соли и сахара.
Затея благородная, но почти невыполнимая. В современных продуктах полно скрытой соли и сахара, о которых мы даже не догадываемся. Причем производители не всегда выносят эту информацию на упаковку. Только этой весной наш Минздрав заговорил о том, что такие данные нужно указывать обязательно.