Конечно все знакомы с пастой , пиццей , ризотто но вряд ли многие слышали название брускетта. С этим интересным слоем этой знаменитой кухни , я и хочу вас познакомить.
Что же такое брускетта и с чем это едят. По-простому это простые гренки, т.е. обжаренный хлеб, натёртый чесноком и сбрызнутый оливковым маслом. А дальше, что вы на него положите, зависит от ваших вкусов и предпочтений, и времени года :). А кушают её, как правило, перед основной едой, т.е. если к вам пришли гости, и у вас в духовке ещё не совсем готово мсяо, или просто у вас пустой холодильник и, кроме пары помидоров и чеснока, хлеба и бутылочки хорошего вина ничего нет и в ближайшие часы не предвидется, то брускетта это очень хорошая альтернатива занять трапезой гостей. Подать её в двадцати вариантах, то есть с помидорами, или ветчиной, или сыром, но при этом держась за основу: обжаренный горячий хлеб, натёртый чесноком и сбрызнутый очень хорошим оливковым маслом. Вот почему "очень хорошим", да потому что,как правило, дешёвое оливковое масло по вкусу отличается от дорогих известных производителей его. Это как базарное и магазиное масло, я думаю, вы понимаете о чем я хочу сказать. Советую приобрести такую бутылочку масла и держать её для особых случаев, поверьте, не пожалеете.
Перейдя непосредственно к рецепту, хочу сказать - не бойтесь новых вкусовых ощущений, попробуйте этот рецепт с другим наполнителем и т. д.
Итак брускетта в тосканском варианте.
Для неё нам не понадобится 3 литровая кастрюля, вок и мангал. Возьмём простую сковородку.
Из овощей нам понадобятся помидоры, базилик желательно свежий приобретите на базаре, пару зубчиков чеснока, возьмите оливки, если конечно вы их любите, лимончик, чайную ложку мёда, столовую ложку томатной пасты, она нам придаст немного интенсивного вкуса помидоров, можете попробовать добавить сушенных томатов, моцареллу (если у вас проблемы с ней возьмите сулгуни или другой сыр, желательно с нейтральным вкусом или в конце концов с синей плесенью), да пожалуй и всё.
Как я уже сказал , основа брускетты гренки.
Отделим уже известным вам способом, кожицу помидоров, предварительно сделав крестообразный надрез на них и обдав кипятком
порубим их на кубики , желательно удалив сердцевину с семенами
и размешав с томатной пастой и пару каплями оливкового масла.
Займёмся основой гренок :
Продавим пару зубчиков чеснока
смешаем с столовой ложкой свеже-порубленного базилика.
и нанесем эту смесь на гренки.
прикроем помидорами и половинками маслин
сбрызните их дрессингом, который можно приготовить из чайной ложки мёда , столовой ложки оливкового масла и столовой ложки лимонного сока . Ну,если уж совсем брать по итальянски , то замените лимонный сок бальзамиком
Прикроем моцареллой.
И на пару минуток в духовку для того, чтобы наш сыр расплавился.
Затем в закрома за хорошей бутылочкой винца, не забываем, что вино лучше предварительно открыть
и перелить его в винный графин.
Приятного аппетита!!!
