В эпоху СССР кондитерские изделия отличались неповторимым вкусом. Это объяснялось использованием уникальных технологий приготовления.
Незабываемый вкус этих десертов кроется в том, что они были частью нашего детства. Давайте вместе окунемся в приятные воспоминания?
Не секрет, что у детей наиболее чувствительные вкусовые рецепторы. Они точно понимают, что такое настоящие сладости. Тем, кто рос в эпоху Советского Союза, повезло вдвойне. Их мир был наполнен самыми вкусными и натуральными лакомствами.
1. Печенье «Персики» — самый красочный десерт
Печенье выглядело как настоящий спелый персик.
С момента распада Советского Союза прошло уже несколько десятилетий, однако печенье «Персики» до сих пор вызывает теплые воспоминания у россиян. Что могло быть лучше, чем насладиться газировкой вместе с этим лакомством? Наверное, ничего! Сегодня это печенье снова стало популярным среди хозяек. А в советское время его можно было найти практически в любом кондитерском магазине. Несмотря на простой состав ингредиентов, печенье получалось настолько реалистичным, что его было сложно отличить от настоящего фрукта.
Для придания цвета применяли натуральный сок из овощей.
Советские мастера кондитерского дела изготавливали это лакомство из песочного теста. Его делили на одинаковые шарики и отправляли в духовку для запекания. После этого каждую половинку покрывали сливочным кремом, в центр помещали небольшой кусочек грецкого ореха и соединяли с другой половинкой. Затем печенье оформляли так, чтобы оно напоминало персик. Для окрашивания использовали морковный и свекольный сок. После обработки красителем печенье обваливали в сахаре. В итоге получался неповторимый десерт, который стал настоящим символом советской кулинарии!
2. Мороженое «Пломбир» — о вкусе ходили легенды
На протяжении 30 лет мороженое производилось исключительно в соответствии с ГОСТом!
Наши родители помнят вкус настоящего пломбира, ведь в Советском Союзе его готовили из простых и доступных компонентов. В составе не было искусственных красителей или веществ для удержания влаги. Основой для десерта служили натуральное цельное молоко и сливки.
В СССР производство мороженого строго регулировалось государственным стандартом под номером 117-41. Отклонение от установленной технологии грозило работникам увольнением, поэтому все правила соблюдались неукоснительно. Интересно, что этот ГОСТ был введен в начале 1940-х годов и оставался неизменным вплоть до 1970-х.
Для приготовления мороженого «Пломбир» использовали цельное коровье молоко, сливки, сливочное масло и сахар. Процесс изготовления был длительным: сначала массу варили, затем давали ей созреть, после чего взбивали и замораживали. Причем этапы взбивания и заморозки повторялись несколько раз, чтобы добиться идеальной консистенции и формы. Только после этого мороженое «закаляли» и отправляли на реализацию. Десерт получался настолько насыщенным, что одной порции хватало, чтобы полностью насладиться вкусом. После 1970-х годов строгие требования ГОСТа были ослаблены, и в состав мороженого начали добавлять дополнительные ингредиенты, такие как стабилизаторы и растительное масло. Это существенно изменило его вкусовые качества…
3. Пирожное «Картошка» — гениально и просто
Десерт получил свое название благодаря сходству с популярным корнеплодом.
История создания пирожного «Картошка» довольно интересна – оно появилось практически случайно, но результат превзошел все ожидания! В советское время на кондитерских фабриках после нарезки бисквитных коржей оставалось много обрезков. Выбрасывать вкусные остатки было жалко, и находчивые мастера придумали оригинальное решение. Они переработали бисквитные обрезки в мелкую крошку, смешали их с нежным кремом из вареной сгущенки и добавили для аромата коньячную эссенцию. Получившееся лакомство напоминало по форме картофелину, поэтому ему дали соответствующее название – «Картошка».
4. Конфеты и торт «Птичье молоко» — два советских шедевра
Форма начинки достигалась за счет применения агар-агара.
В СССР под маркой «Птичье молоко» производилось два вида сладостей — торт и конфеты. Бренд был основан польским кондитером Яном Веделем. Однако в Советском Союзе рецепт конфет был разработан с нуля в ходе конкурса. Автором этого рецепта стала технолог из Владивостока Анна Чулкова. Традиционные конфеты покрывались шоколадной глазурью, а начинка представляла собой суфле трех вкусов, основой для которого служил экстракт морских водорослей — агар-агар.
Десерт отличался воздушной и нежной текстурой.
Когда конфеты приобрели широкую известность, в Советском Союзе создали торт с таким же названием. Разработкой рецепта занимался мастер-кондитер Владимир Гуральник совместно с командой специалистов. В состав лакомства входили бисквитные коржи, сливочный крем, пропитка из сиропа и шоколадная глазурь. Благодаря изысканному вкусу и доступной цене, этот торт быстро завоевал любовь потребителей и стал одним из самых востребованных десертов.
5. Молочный коктейль — натуральный напиток за 10 копеек
В напитке встречались кусочки замороженного десерта.
В секциях с соками и газировкой жители СССР могли приобрести молочный коктейль всего за 10 копеек. Для его приготовления использовались три простых ингредиента: натуральное сливочное мороженое, свежее молоко и сахарный сироп. Смесь тщательно взбивалась в мощном миксере, создавая воздушную пенную верхушку. Дети особенно любили эту сладкую пенку, порой даже больше, чем сам напиток.
6. Торт «Прага» — изысканный вкус шоколада, сливок и абрикоса
В советские времена торт «Прага» был настоящим деликатесом, который подавали только по особым случаям. Несмотря на массовое производство, десерт пользовался таким ажиотажным спросом, что его постоянно не хватало. Люди готовы были часами стоять в очередях, лишь бы заполучить этот кулинарный шедевр.
Приготовление торта строго регламентировалось государственным стандартом. Для его создания использовались редкие по тем временам ингредиенты: качественное какао, сгущенка и натуральное сливочное масло в больших количествах. История этого десерта началась с поездки советского кондитера Владимира Гуральника в Чехословакию, где он впервые попробовал шоколадный торт. Вкус настолько впечатлил мастера, что вскоре в СССР появился собственный вариант этого лакомства.
Секрет неповторимого вкуса «Праги» заключался в идеальном балансе компонентов: насыщенного шоколада, воздушного крема и тонкой нотки абрикосового джема. Этот проверенный временем рецепт до сих пор бережно хранится и передается между поколениями ценителей настоящей кулинарии.