Диетологи твердят в один голос, что утро должно начинаться с полноценного приема пищи, ведь именно завтрак задает тон всему дню и считается фундаментом сбалансированного рациона. Чтобы утренняя трапеза не приедалась, мы подготовили подборку незамысловатых блюд из творога. Они готовятся быстро, не требуют особых кулинарных навыков и здорово разнообразят ваше меню.
Классическая творожная запеканка
Вам понадобятся:
- 500 г творога (не менее 5% жирности)
- 2 яйца
- 3 ст. л. сахара
- 2 ст. л. манки
- ванилин
- изюм или любые другие сухофрукты
- Яйца взбейте с сахаром, потом постепенно добавьте творог, а следом манку. В самом конце отправьте в смесь изюм и ванилин, хорошенько перемешайте.
- Форму для запекания смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями. Выложите туда творожную массу и аккуратно разровняйте.
- Сверху сбрызните растопленным сливочным маслом и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов.
- Выпекайте 25–30 минут.
Двухслойная творожная запеканка с ягодным соусом
Вам понадобятся:
Для первого слоя:
- 750 г творога 5%-й жирности
- 2 яйца
- 3 ст. л. манки
- 3 ст. л. сахара
- ванилин или ванильный экстракт
- цедра 1 лимона
Для второго слоя:
- 300 г сметаны
- 50 г сахара
Для ягодного соуса:
- 250 г любых ягод
- 2 ст. л. сахара
- пара капель лимонного сока
- Сначала взбейте яйца с сахаром.
- Затем добавьте творог, цедру лимона, манку и ванилин. Взбивайте смесь до однородности и легкой пышности.
- Переложите творожную массу в форму и выпекайте 20–25 минут при 175 градусах.
- Пока основа запекается, взбейте сметану с сахаром для второго слоя.
- Готовую запеканку смажьте сметанной смесью и верните в духовку еще на 10 минут.
- Для соуса промойте ягоды, пюрируйте их в блендере, перелейте в сотейник, добавьте сахар и лимонный сок, прогрейте до растворения сахара.
Творожные оладьи
Вам понадобятся:
- 150 г творога
- 1 яйцо
- 50 г муки
- 300 мл кефира
- 1/3 ч. л. соды
- 1 ст. л. сахара
- ванилин
- Яйцо разотрите с сахаром.
- Добавьте творог, кефир и соду, перемешайте как следует.
- Всыпьте муку и замесите тесто, по густоте напоминающее сметану.
- Выкладывайте тесто ложкой на хорошо разогретую сковороду с антипригарным покрытием. Без масла оладьи получаются вкуснее, но следите внимательно, жарятся они быстро.
- Подавайте со сметаной или вареньем.
Оладьи со шпинатом и творогом
Вам понадобятся:
- 250 г шпината
- 250 г мягкого творога
- 2 яйца
- 2 ст. л. муки
- 2 ст. л. кукурузной муки (поленты)
- 2 ст. л. растительного масла
- Прогрейте шпинат на сковороде, помешивая, до мягкости. Переложите в миску и дайте остыть.
- Взбейте яйца, смешайте их со шпинатом, добавьте просеянную пшеничную муку и поленту, потом творог и соль. Оставьте смесь на 15 минут.
- Жарьте оладьи на разогретой сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Тесто получается рыхлым, поэтому при недостаточной прожарке оладьи могут развалиться.
Ньокки с клубникой и сыром
Вам понадобятся:
- 300 г творога
- 1 яйцо
- 2/3 стакана муки
- 2 ст. л. сахара
- 50 г сливочного масла
- 1/3 ч. л. сушеного розмарина
- горсть клубники или любых других ягод
- 50 г моцареллы (или любого другого неострого сыра)
- Протрите творог через сито или пробейте блендером. Смешайте с яйцом, 25 г растопленного масла, ложкой сахара, розмарином и мукой. Замесите мягкое тесто.
- На присыпанной мукой доске скатайте тесто в тонкие колбаски и нарежьте кусочками по 1–2 см.
- Отварите ньокки в подсоленной кипящей воде, они всплывут через пару минут.
- Для соуса измельчите клубнику с оставшейся ложкой сахара в блендере.
- Сложите ньокки в форму, полейте клубничным соусом, сверху выложите оставшееся сливочное масло и посыпьте тертым сыром.
- Отправьте в разогретую духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился.
Сырно-творожное суфле
Вам понадобятся:
- 1 стакан кефира
- 200 г творога
- 2–3 ст. л. муки
- 150 г сулугуни (или любого другого соленого сыра)
- 150 г твердого сыра (например, «Российского»)
- 3 яйца
- 1/2 ч. л. соды
- Взбейте яйца и смешайте с кефиром.
- Оба сыра натрите на мелкой терке.
- Смешайте яично-кефирную массу с тертым сыром и творогом.
- Всыпьте муку с содой. Тесто должно получиться как густая сметана.
- Перелейте тесто в форму и выпекайте в разогретой духовке до румяной корочки, примерно 45–50 минут. Во время выпекания дверцу не открывайте, иначе суфле осядет.
- Вкусно и горячим, и холодным.
Творожные кексы
Вам понадобятся:
- 150 г творога
- 3 яйца
- 150 г маргарина
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- сода или разрыхлитель
- Яйца хорошенько взбейте с сахаром.
- Добавьте растопленный маргарин и творог, всё тщательно перемешайте.
- Просейте муку и вместе с содой или разрыхлителем аккуратно добавьте в творожную массу. Тесто должно получиться как густая сметана.
- Формочки для кексов смажьте сливочным маслом и разложите по ним тесто.
- Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 30 минут.