Профессия - Бариста )

Бариста - профессия вечной бодрости

Организация рабочего места бариста:



Его день начинается с чашечки кофе. Потом он варит еще. Еще. И еще. И каким бы интересным не было географическое положение, к нему обращаются только по-итальянски - "бариста".

По сути своей, бариста - это бармен, специализирующийся на кофейных напитках.

В Москве порядка 200 кофеен. Кофе попадает туда в виде обжаренного зерна, а бариста - в виде начинающего специалиста. Тренируйся лучше на ко…фе! - советует менеджер кофейни новичку. И отправляет на курсы. У "Кофемании" они свои, в барменской ассоциации - общие. Если заявите себя как перспективный кофевар, заплатит за вас сама кофейня. И пойдете вверх по карьерной лестнице.

Первая ступенька - каппучино, вторая - эспрессо и третья - смешение эспрессо с алкоголем.

Работа ручная. Даже когда кофе готовит кофемашина. Освоите ее - значит, освоите и все кофейные напитки на основе эспрессо. Но русскому человеку она, как итальянцу самовар.

- Она в Италии работает 10-15-20 лет. В России эту машину убивают за год.

Брать на работу подобного убийцу накладно. 2 000 евро - за каждую жертву. Легче платить специалисту от 500 $ ежемесячно. Бариста - как врач: и давление должен у машины измерить, и температуру. И дозу нужную прописать. И разбираться в тонкостях и в грубостях помола. Ведь последний может не только от рецептуры зависеть, но и от погоды. Если влажно, придется быть с кофемолкой погрубее.
Турка


френч-пресс и фильтр






- это тоже способы приготовления кофе. Их нужно знать и иметь виду. А еще иметь…


Холдер, темпер, ковшик, шейкер, мерный стаканчик, палочки, венички.


Шейкер

А также отвертку, разводной ключ и кисточку. Но рисуют бариста палочками. Высший пилотаж в чашке - это латте-арт, живопись из шоколада, сиропов и корицы. Легким движением руки взбитое молоко превращается во все, что угодно клиенту. //:artist: