Кем и для чего была придумана тушёнка

Вообще, запечатанное герметично тушеное мясо было известно еще в древние времена — когда археологи вскрыли гробницу Тутанхамона, то среди прочих вещей была обнаружена чаша состоявшая из 2 половинок скрепленных вежду собой смолой. Внутри находилось обжаренное в масле мясо утки. Несмотря на прошедшие тысячелетия продукт остался пригодным для употребления в пищу. Правда археологи есть мясо не рискнули, но их собаки с удовольствием полакомились древней тушенкой.

Как появились современные мясные консервы

Великая французская революция вывела на ведущие роли много дотоле неизвестных людей, одним из них был генерал Бонапарт. Он понимал, что предстоящие походы потребуют, чтобы мясо хранилось долгий срок. В 1795 году правящая тогда Директория объявила, что 12 000 франков получит изобретатель способа упаковки мяса для его длительного хранения.

Шли годы, и в 1809 году Николя Франсуа Аппер отправил в адрес главы МВД страны письмо, в котором описывал изобретенный им способ (после проб и ошибок) длительного хранения мясо. Фактически это было консервирование. Изобретатель упаковывал мясо в банки, которые затем подвергал длительному кипячению. В процессе термической обработки в банке оставалась небольшая дырочка, которая после завершения кипячения герметически закрывалась.




Результат превзошел все ожидания — даже спустя несколько месяцев продукты (а среди них было не только мясо) годились в пищу, при этом сохраняя приятный вкус и запах. Назначенная Обществом поощрения искусств комиссия признала способ хранения продуктов изобретенный Аппером достойным обещанной награды, однако поставила условие, что изобретатель должен предварительно подробно описать свой способ и издать его в печати.

В 1810 году печатный труд Николя Аппера «L’art de conserver toutes les substances animales et végétales» увидел свет, а сам изобретатель встретился с теперь уже императором Франции Наполеоном Бонапартом. Монарх вручил обещанную награду, а также золотую медаль с надписью «Благодетель человечества».

Однако стеклянные банки вещь не очень надежная, особенно для солдат во время боевых походов. Однако быстро сказал свое слово англичанин Питер Дюран, который изобрел жестяную банку. Эти банки состояли из железа, а запаивались они посредством олова. Вскоре в Англии появился первый завод по производству консервированного мяса. В том же 1812 году первый консервный завод Роборта Эйерза появился и в Америке. Известно, что моряки во время плавания первой русской антарктической экспедиции питались консервированным мясом приготовленным в Англии. Бедой запаивания консервной банки оловом было то, что при низких температурах белое олово переходит в серое, которое затем рассыпается в пыль. Об этом много позднее сильно пожалели участники антарктической экспедиции Роберта Скотта.

В 1826 году государство купило у частников патент на производство консервов, после чего тушенкой начали снабжать солдат и моряков. Правда воспользоваться консервированным мясом было непросто — жестяные банки было попросту нечем вскрывать. В ход шло все, что только оказывалось под рукой — молоток и долото, морской матросский нож и даже солдатский штык.

Много было повреждено рук, пока наконец в 1858 году не был изобретен первый консервный нож.




Хотя в странах Европы и США потребление в пищу консервов довольно быстро стало нормой для среднего класса, в Российской империи к подобному кушанью относились с подозрением. Опробовать подозрительный продукт было решено на заключенных. Все прошло прекрасно, но в пищу его употребл*ть все равно не решались, исключение составляли разве что учившиеся на «медные деньги» (то есть получавшие по бедности государственную стипендию) студенты.

О необходимости введения в армии в качестве неприкосновенного запаса консервированных продуктов царское правительство задумалось только после проигранной Крымской войны. В 1870 году в Санкт-Петербурге создали первый в России государственный консервный завод. Методом проб и ошибок удалось создать привычный нам размер жестяной банки — они стали содержать дневную порцию для одного солдата. Уже в русско-японскую для отечественных солдат тушенка стала вполне привычным видом пищи. А Первая мировая и последовавшая за ней Гражданская войны сделали тушенку народным продуктом, поскольку ее поедали миллионы солдат различных воюющих сторон.

Стоит еще упомянуть изобретение сделанное в 1897 году русским инженером Евгением Федоровым. Он изобрел саморазогревающиеся консервы. При повороте днища негашеная известь одного их отсеков соединялась с водой во втором отсеке. Химическая реакция приводила к выделению большого количества тепла, и содержимое консервной банки разогревалось без всякого огня, что было немаловажно в фронтовых условиях