Самые быстрые раздельщики мяса

Профессия называется обвальщик.
К нему поступают части туши животного после В«раскройкиВ» (анатомической разделки, которой занимается раскройщик).
Задача обвальщика – с помощью ножа чисто и не повредив отделить мышцы от костей.
После обвалки следует жиловка.
На этом этапе нужно удалить хрящи, сухожилия, мелкие кости, отделить крупные куски и рассортировать оставшиеся.
Если специалист занимается и обвалкой, и жиловкой, он называется обвальщиком-жиловщиком.

Ждал когда индус вместе с мясом и пальцы свои по конвееру пустит