Как производится сыр сулугуни

А что его обязательно грязными голыми руками трогать?

вообще то сулугуни не хакасский сыр, а этот называется сары балык

вкуснятина)))

это не сулугуни, а просто сыр к пиву. сулугуни вроде цилиндриком плоским должен быть.

Оооо я даже и не думал что его в ручную делают.

Это не сулугуни. Даже близко не то. Не тот вкус, не та форма, не та технология, ничего общего.

Из Википедии:
Сулугуни -- рассольный грузинский сыр из региона Самегрело. Сулугуни имеет чистый кисломолочный, умеренно солёный вкус и запах, плотную, слоистую, эластичную консистенцию. Допускается наличие небольшого количества глазков и пустот неправильной формы. Цвет сыра -- от белого до слабо-жёлтого, однородный по всей массе. Не имеет корки, допускается на поверхности лёгкая слоистость в виде отделяющихся слоёв.
...
Основными особенностями технологии сыра сулугуни являются чеддеризация сырной массы и её дальнейшее плавление. По достижении готовности сырного зерна удаляют из ванны до 70-80 % сыворотки. Зерно сдвигают в пласт и подпрессовывают... Созревшую сырную массу режут шпигорезкой на куски толщиной и шириной 1-1,5 см, длиной 2-3 см и помещают в котёл или тестомесильную машину (дежу) вместимостью 160 или 330 л с водой или свежей подсырной сывороткой, нагретой до 70-80 В°C. Затем сырную массу тщательно вымешивают приводной мешалкой до получения однородной, тягучей консистенции. Расплавленную готовую сырную массу выкладывают на отжимный стол для раскладки в формы. Сформованные и уплотнившиеся сыры помещают в кисло-сывороточный рассол...

только его иногда так пересаливают, что есть невозможно, бля

ну как теперь я буду эти косички есть, зная, что их до меня столько людей перетрогало :(