Вегетарианский ужин!

Салат фруктовый с коньяком
Ингредиенты:
- 300 г яблок
- 300 г абрикосов
- 225 г апельсинов
- 35 г коньяка
- 70 г сахарного песка.
Приготовление
Очищенные от кожицы и семян яблоки, абрикосы и апельсины нарезать ломтиками одинакового размера, посыпать сахаром и полить коньяком или портвейном. Набор фруктов можно менять.
Подается в креманках или стеклянных салатниках.


Салат фруктовый
Ингредиенты:
- 500 г фруктов или ягод
- 30 г изюма
- 90 г орехов (миндаль)
- 75 г сахарного песка.
Для заправок:
- 75 г сока лимонного, воды или сока фруктового
- 200 г пюре фруктового
- 50 г сахарного песка или 25 г сока лимонного
- 75 г портвейна или 25 г сока лимонного
- 125 г молока или сливок.
Приготовление
Для приготовления фруктового салата используются абрикосы, персики, дыни, бананы, груши, виноград, яблоки, апельсины, малина, клубника, черешня. Салат готовят либо из одного вида фруктов и ягод, либо из смеси.
Чем больше видов фруктов и ягод используется для салата, тем он вкуснее.
Мелкие ягоды оставляют целыми, крупные плоды нарезают тонкими ломтиками, смешивая с предварительно замоченным изюмом, крупно нарезанными подсушенными орехами и сахаром. Затем салат заливают заправкой, приготовленной из сока лимона, смешанного с водой, фруктовым соком или вином, или фруктовым пюре, сливками, молоком. После этого салат охлаждают. Если салат заливают фруктовым пюре, в него предварительно кладут сахар, а потом соединяют с салатом.
Готовый салат укладывают в креманки и украшают другими фруктами и ягодами, не использованными в салате.


Салат фруктовый праздничный
Ингредиенты:
- 300 г яблок
- 200 г апельсинов
- 200 г мандаринов
- 100 г чернослива
- 50 г изюма
- 100 г грецких орехов
- сахарная пудра
- соль
- майонез
- лимонный сок
- цедра по вкусу.
Приготовление
Очищенные от кожицы и семян яблоки, апельсины и мандарины нарезать дольками, сложить в блюдо, добавить чернослив, изюм, измельченные грецкие орехи, посыпать сахарной пудрой, немного подсолить и смешать с майонезом и лимонным соком.
Перед подачей посыпать нарезанной тонкой соломкой цедрой апельсина.


Фрукты с медом
Ингредиенты:
- 500 г фруктов различных
- мед
- 100 г ядер орехов.
Приготовление
Яблоки, груши, сливы очистить, нарезать ломтиками одинакового размера, выложить в креманку, залить прозрачным медом, посыпать рублеными орехами.


Салат фруктовый с вином
Ингредиенты:
- 200 г кураги
- 200 г чернослива без косточек
- 3 крупных яблока
- 2—3 лимона
- 1 стакан белого десертного вина
- сахарная пудра
- ядра орехов.
Приготовление
Курагу и чернослив хорошо промыть, залить на ночь теплой кипяченой водой, на следующий день нарезать соломкой, соединить с натертыми на крупной терке яблоками и полукольцами лимона, перемешать, сбрызнуть вином, выложить в салатник, посыпать сахарной пудрой и измельченными орехами.


Салат из яблок
Ингредиенты:
- 500 г яблок
- 1 стакан кефира
- 2 ст. л. меда
- 100 г орехов.
Приготовление
Из промытых неочищенных яблок удалить сердцевину и мелко нарезать.
Кефир и мед взбить до пены и этой смесью полить яблоки, посыпать измельченными орехами.


Салат из яблок
Ингредиенты:
- 500 г яблок
- 10 орехов
- 0,5 стакана вишневого сока
- ванилин по вкусу
- сахарная пудра.
Приготовление
Промытые кислые яблоки разрезать, удалить сердцевину, натереть на крупной терке или нарезать мелкими кусочками, смешать с мелко нарубленными грецкими орехами, сахарной пудрой, ванилином, полить вишневым соком.
Подавать в салатнике или креманках.


Салат из фруктов
Ингредиенты:
- 100 г яблок
- 100 г слив
- 100 г груш
- 150 г винограда
- 25 г орехов
- 15 г лимонного сока
- 20 г сливок.
Приготовление
Из промытых фруктов удалить косточки и семечки. Яблоки, груши, сливы нарезать мелкими кубиками. Виноградины разрезать пополам.
Заправить сахаром, лимонным соком, уложить в вазу и залить виноградным вином или взбитыми сливками.
Сверху посыпать рублеными орехами.


Салат фруктово-ягодный
Ингредиенты:
- по 100 г слив, яблок и груш
- 200 г винограда
- 1 лимон
- 4 ст. л. сахарной пудры
- 0,5 стакана вина
- грецкие орехи.
Приготовление
У яблок и груш удалить сердцевину, у слив — косточки, нарезать мелкими кубиками, смешать с виноградом, сахарной пудрой, лимонным соком, вином и мелко нарубленными грецкими орехами.


Салат фруктовый (Куба)
Ингредиенты:
- 3 ломтика ананаса
- 2 банана
- 2 яблока
- гроздь винограда
- 0,5 стакана майонеза
- 0,5 стакана сгущенного молока
- листья зеленого салата.
Приготовление
Ананас, бананы и яблоки нарезать дольками или кубиками, добавить ягоды винограда. Майонез смешать со сгущенным молоком и осторожно перемешать с фруктами. Хорошо охлажденный салат подать на блюде, украшенном листьями зеленого салата. Набор фруктов для салата может изменяться в зависимости от времени года.
Сгущенное молоко в соусе можно заменить кремом из сливок.
Соус также можно приготовить из 0,5 стакана сгущенного молока и 2 ст. л. томатного кетчупа.


Салат из лесных ягод
Ингредиенты:
- по 1 стакану ягод каждого вида
- сахар по вкусу
- простокваша.
Приготовление
Смешать чернику, малину, бруснику, ежевику, землянику, промыть и обсушить. Отделить треть ягод и размять вилкой, соединить с остальными ягодами, посыпать сахаром, поставить на холод часа на два, чтобы ягоды пустили сок.
Подать на десерт с чашкой простокваши.