Мини-чат
Авторизация
Или авторизуйтесь через соц.сети
50
37
37
n1ck
На uCrazy 16 лет 5 месяцев
Интересное

Как самому приготовить суши. Рецепт и фото.

Итак приступим к приготовлению суши в домашних условиях:


Значит сразу оговорюсь что суши повар из меня в принципе никакой (да и просто повар тоже) поэтому данные рекомендации следует воспринимать как мои эксперименты на тему "Вкусная и полезная пища из страны Тойот и прочих правильных вещей". По настоящему заценить вкус и пользу приготовленного по моим рекомендациям можно толька у меня дома, да и то врятли.
В общем если Вам все еще интересно, то смотрим дальше, если нет - то идите Вы на сайт sushisam.ru и там увидите море полезной и , главное, правильной информации по данному вопросу.
В общем для приготовления суши ( они же Норимаки, они же Роллы и т.д.) мне потребовалось:

1. Сушеные водоросли в пластинках ( формат А5+, типо с йодом, 10 пластинок в пачке). примерно 100 руб. за пачку

2. Рисовый соус (в нем содержится рисовый уксус который я искал и нигде не мог найти) - 120 руб за чекушку.

3. Рыба малосоленая (любая из красных( лучше та которая с белыми прожилками -форель кажецца, можно даже розовую, можно даже просто бледную ) лишь бы без костей и чтоб не воняла и на вкус была приятной. 50-150 руб. Можно, на крайняк простую селедку наверно, если Вы еще живете в СССРе.

4. Рис типа японский. "Японика" (в общем то что кругленький а не продолговатенький)

4. Из инструментов - папка уголок (можно с логотипом а можно и обычную колхозную как у меня).

5. Из аксессуаров: палочки прямые конусовидные без запаха( это вместо ложки и вилки) и обычный соевый соус - в него будем макать то что получится в процессе лепки.

6. Имбирь, вассаби, кунжут - все что найдете в магазине или стащите в суши баре :)

Вот почти все это в сборе:


Рис в пачке:



Рис в плошке крупным планом:



Соевый соус:
Как самому приготовить суши. Рецепт и фото.



Далее приступаем:

1. Берем рис и воду в пропорции 1 к 2.5. Промываем рис пару- тройку раз, заливаем водой в указанной пропорции и ставим на средний огонь. И тупо ждем пока не выпарится вся вода. Выключаем газ. Сварился:




2. Берем рисовый соус - ( 4 столовых ложки на 400 грам готового риса) и поливаем сваренный рис. Перемешиваем туповатой лопаткой - но не так чтоб как какшу - а как бы "режущими движениями" (это я прочитал у какогото сушипоара но пока так и не понял как это, наверно это приходит с годами ).

3. Накрываем крышкой и оставляем стоять на плите еще минут пятнадцать.

...прошло 15 минут...

4. Вываливаем рис на смоченный противень и , опять же, режущими нежными дивжениями распределяем рис по противеню равномерным слоем примерно полсантиметра. Но если получится толще ничего страшного - просто роллы получатся более сытными и похожими на пельмени в кожуре.




5. Берем папку уголок, набрызгиваем на неё воду ( чтобы положенные на неё водоросли смочились) и сверху кладем (как на фотке) лист водорослей. Они тут же прилипают к папке. Так и надо!)

Далее берем лопатку для торта и таскаем с противеня на лист водорослей куски слоя риса , чтобы получился прямоугольник 3-5 см( как вам удобно - сами поймете) на всю ширину листа и также выкладываем поверх рыбу шматками.

Примерно вот так:




6. Смачиваем обильно оставшуюся непокрытой рисом часть водорослевой пластинки водой и энергично (иначе водоросли съёжатся) сворачиваем всю эту конструкцию в рулон при помощи папки- уголка. Как это словами описать я не знаю, т.к. для меня это было чертовски сложно в начале и роллы получались кривые и страшные. Самое главное в этом процессе понимать - что мокрые водоросли прилипают друг к другу ( за счет этого и держится периметр суши) и не дают Вам расслабиться.

Получается вот такая симпотишная колбаска:




7. Берем острый тонкий нож без зазубрин, смачиваем его в воде и аккуратно с криком "Бонзай!"режем на 6 частей этот рулон. Оп ля ! ВОт и готовы роллы.



Еще пару минут ковыряния в рисе и махания ножом и



теперь можно звать всю родню, хвастаться своим умением ( как я) и, мокая в соус, накладывая сверху вассаби, закусываю имбирем и т.д. употребл*ть ЭТО в пищу.

Приятного аппетита!

Далее пошли вариации на тему начинки: Огурцы, авокадо, крабовые палочки ( у них это назыывается мясо сурими) и прочие начинки.







Также я освоил малотиражное производство суши ( именно суши а не роллов). Технология проще простого - лепим из риса комок и к нему крепим начинку. По вкусу.
Допустим вместо копченого угря я использовал обычные балтийские шпроты.
:tongue:



В общем экспериментируйте, совершенствуйте свое мастерство и вспоминайте Вашего старого японского учителя.

Да и еще, если Вы хотите найти правильные рецепты приготовления блюд японской кухни - просто наберите в Яндексе - рецепт приготовления суши - и будет Вам щастье! Удачи!
пс: благодарности за раскрытие тайны суши принимаются имбирем и сакэ)


все теги
Комментарии26
  1. bobo
    На uCrazy 18 лет 30 дней
    Супер!!!Буду пробовать!!
  2. naatusik1
    На uCrazy 17 лет 1 месяц
    тлияно просто супер надо обязательно попробывать!!! clap2
  3. viewers
    На uCrazy 16 лет 5 месяцев
    Голубцы с рисом или фаршированный перчик тоже круто, а так пост в избранное naughty
  4. Dreadful
    На uCrazy 17 лет 10 месяцев
    слюни потекли...
  5. МыФкА
    На uCrazy 18 лет 5 месяцев
    безумно люблю суши и роллы, но как то в домашнем исполнении пробывать не доводилось
  6. rbctkm
    На uCrazy 17 лет 7 месяцев
    это не тру суши...так фигня какая-то,но за изобретательность 5)
  7. Kris
    На uCrazy 18 лет 6 месяцев
    аааа ваще кул (((:
    надо будет попробовать (;
  8. _Diamonds_
    На uCrazy 17 лет 5 месяцев
    прикольно можно будет попробовать!!!!
  9. chillout
    На uCrazy 16 лет 4 месяца
    Как сделать Хокайдо маки? Это когда вместо водорослей лосось.
  10. n1ck
    На uCrazy 16 лет 5 месяцев
    Автор поста
    Люди способ реальный если правильно делать всё получиться :)
    З.Ы я всегда заказываю biggrin Так делать мне не приходилось но можно попробывать = )
  11. dasem
    На uCrazy 18 лет 1 месяц
    Папка уголок... НУ как то с ней совсем не по япончески. Продаються коврики из бамбуковых палочек. (есть в суши-наборах) он типа пожесче и катать просче. Тема приправ упущена напрчь! А гдеже гимн васаби? И имбирю. Имбирь который продается в баночках дерьмо. Вкусный в бамбуке дают. Интересно на вынос продадут? Или самому сделать. Шо интереснее значительно
  12. an.net
    На uCrazy 17 лет 2 месяца
    С П А С И Б О ! ! ! thumbup yes
  13. Hippie`Kidzz
    На uCrazy 16 лет 8 месяцев
    Отлично! Сам готовлю суши (по особым случаям конечно smile ), но лучше бы пожалуй схему приготовления не объяснил бы...
  14. BiLLkina
    На uCrazy 16 лет 3 месяца
    Ооо..Виталь,ты мозГ..как ни будь надо будет приготовить)
  15. chaiser
    На uCrazy 16 лет 10 месяцев
    [L]iverpool
    Грамотный пост, молодец пацан)) biggrin cool
  16. rbctkm
    На uCrazy 17 лет 7 месяцев
    говарю не суши,в Бамбуке и то...извините может и вкусно,но если расценивать "это" как суши-гавно.Назовите это "рыба в комке риса",но сушами не стоит называть...
  17. Mania
    На uCrazy 17 лет 11 месяцев
    Тоже сама делаю дома, нравится yes
  18. Elenya
    На uCrazy 17 лет 1 месяц
    Огромное спасибо за пост!!Беру на заметку wink
  19. todes
    На uCrazy 16 лет 3 месяца
    ооооо!! я суши обожаю просто. прям надо скорее попробывать))
  20. VladlenN
    На uCrazy 17 лет 10 месяцев
    Молодец)))
  21. прораб
    На uCrazy 17 лет 1 месяц

    молоток буду готовить на новый год
  22. трейси
    На uCrazy 16 лет 7 месяцев
    Хочу хочу!!! crybaby
  23. Irisha_solnce
    На uCrazy 16 лет 7 месяцев
    мдя)))очень улыбают такие посты изобретателей-самоучек, особенно когда работаешь в японском ресторане, и знаешь всю истинную технологию приготовления...)))кстати, для приготовления данных блюд рыба используется сырая, внимание СЫРАЯ!!!ни в коем разе не соленая...а повар, который всю эту красоту творит именуется как сушеф...и кому интересно знать как делать ролы в которых рыбка сверху, пишите в личку)))
  24. Ja!
    На uCrazy --
    А... Ы, прикольно) Попробую, сегодня озаботилось этим вопросом) Стало так интересно, и даже немного смешно,пока я читала комментарии....
    ...И да, рыба обычно туда суется сырая, морская, свеже-выловлено-по рубленая)
    И рис варится по особому... Уже и не помню как, но его вымачивают, потом 1 час ждут, потом варят минут 5 на большом огне, потом 2 минуты на маленьком, вообще, много времени уходит, а самое главное, никуда не отойдешь!
  25. Оля
    На uCrazy --
    Пошла вот сейчас крутить такие сушки!!!!
    Спасибо за то, что объяснили все на пальцах:)
  26. Marishe4ka
    На uCrazy 17 лет 1 месяц
    обожаю суши=)

{{PM_data.author}}

{{alertHeader}}