Мини-чат
Авторизация
Или авторизуйтесь через соц.сети
68
22
22
air_man
На uCrazy 17 лет 6 месяцев
Интересное

Пицца

Пицца (итал. pizza) — итальянское национальное блюдо, в виде круглого открытого пирога, покрытого помидорами и расплавленным сыром (как правило, моцареллой), куда могут впекаться различные начинки (мясо, ветчина, салями, морепродукты, овощи, фрукты, грибы, зелень и др.).

Пицца

ИСТОРИЯ
Прототипы пиццы существовали ещё у древних греков и римлян, как подача на стол некоторых кушаний на ломтях хлеба. В связи с завезением помидоров в Европу в 1522 г. в Неаполе появился прообраз итальянской пиццы. В XVII в. появились специальные люди («pizzaioli», пиццайоло), готовившие пиццу для итальянских крестьян.

Пиццы полюбила жена неаполитанского короля Фердинанда IV Мария Каролина Лорена (1752—1814), а позже — итальянский король Умберто I и его жена Маргарита Савойская, в честь которой и был назван один из рецептов. В США пицца попала в конце второй половины XIX века и впервые появилась по-видимому в Чикаго. В 1957 г. появились пиццы-полуфабрикаты.

Пицца








ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Классическое тесто для пиццы делается из специальной муки (смесь муки и муки durum), дрожжей, сахара, соли и воды. Тесто замешивается вручную и после расстойки раскатывается тонким слоем (как правило до полусантиметровой толщины). Тесто покрывается томатным соусом. После этого возможно добавление практически любых начинок. Классическая пицца выпекается в специальной дровяной печи очень быстро при очень высокой температуре (в обычных условиях — в предварительно разогретой до 200 °C духовке примерно за 10 минут).



Нож для резки пиццы.



ИЗВЕСТНЫЕ СОРТА
* Pizza aglio e olio — с горячим оливковым маслом, слегка обжаренном в нём чесноком и орегано
* Pizza aglio, olio e pomodoro — оливковое масло, чеснок, орегано и помидоры
* Pizza alla marinara (Маринара) — с помидорами, чесноком, оливковым маслом и орегано (дополнительно анчоусы, каперсы и чёрные оливки)
* Pizza con le cozze — с мидиями, чесноком, оливковым маслом и петрушкой
* Pizza alle vongole — с венерками (двустворчатые моллюски), помидорами, чесноком, оливковым маслом, петрушкой и орегано
* Pizza Margherita (Маргарита) — с помидорами, моцареллой (иногда дополнительно посыпается пармезаном), оливковым маслом и базиликом. Разновидность Маргариты Margherita bianca без помидоров
* Pizza Neapolitano/Napoli («по-неаполитански») — с помидорами, моцареллой, пармезаном, анчоусами, оливковым маслом, орегано и базиликом
* Pizza Regina — с помидорами, моцареллой, шампиньонами, ветчиной, орегано (иногда ещё и с чёрными оливками)
* Pizza capricciosa (Капричиозза) — с помидорами, моцареллой, грибами, артишоками, зелёными и чёрными оливками
* Pizza ai quattro formaggi (Четыре сыра) — с четырьмя различными сортами сыра
* Pizza quattro stagioni (Четыре сезона) — общим ингредиентом являются помидоры. Пицца разделена на четыре части, каждая из которых означает одно из времён года:
o Весна: оливки и артишоки
o Лето: салями и чёрный перец
o Осень: помидоры и моцарелла (как Маргарита)
o Зима: грибы и варёные яйца
* Pizza ai funghi e salsicce (или boscaiola) (Фунги) — с моцареллой, грибами, сосисками, с помидорами или без
* Pizza Diavola (Дьябола) — с пеперони и другими ингредиентами
* Pizza Tonno — с тунцом
* Pizza frutti di mare — с морепродуктами
* Pizza Hawaii (Гавайская) — с ветчиной и ананасом, предположительно американского происхождения















Начинка вариируется в зависимости от рецепта. Пицца по-неаполитански очень тонкая и выпекается при высоких температурах (около 500 °C) за две минуты. Её можно съесть без использования столовых приборов, предварительно свернув её a libro («как книгу»).

Одной из разновидностей пиццы является кальцоне (calzone, «конверт с начинкой»), который складывается пополам и в таком виде запекается. Традиционной начинкой являются рикотта, ветчина, грибы, моцарелла, пармезан и орегана. Первоначально кальзоне выпекались на жиру не в печи/духовке, а на плите в сковороде.



Также получил распространение «американский» вариант пиццы, с более толстым слоем теста и щедро посыпанная сыром. В США подобный вид пиццы называется Chicago style, deep dish или Sicilian. Эта пицца стала известна в Европе во многом благодаря сети пиццерий Пицца Хат. «Европейский» вариант пиццы с тонким тестом называется в Америке Manhattan style или New York style.

все теги
Поддержать uCrazy
Комментарии37
  1. pon4ik
    На uCrazy 16 лет 2 месяца
    аппетитно выглядит! обожаю пиццу! thumbup
  2. Янка_хулиганка
    На uCrazy 15 лет 10 месяцев
    о! эт я люблю=))
  3. 535648
    На uCrazy 15 лет 11 месяцев
    люблю пиццу! haha
  4. Lorian_de_Villia
    На uCrazy 16 лет 9 месяцев
    ажо слюнки потекли)
  5. Super
    На uCrazy 18 лет 7 месяцев
    Обожаю пицу tongue
  6. Фурия
    На uCrazy 16 лет 10 месяцев
    Lorian_de_Villia,
    присоединяюсь tongue
  7. Pip_boy
    На uCrazy 16 лет 10 месяцев
    ммммммммммммммм
  8. Regishka
    На uCrazy 16 лет 2 месяца
    пицца в перчини очень напоминает пиццу в Италии
  9. Black Suede Touch
    На uCrazy 17 лет 6 месяцев
    Цитата: allaida
    сразу возникло желание посетить пиццерию)

    даааа ;)))))
  10. LEXbl4
    На uCrazy 18 лет 6 месяцев
    кто ее не любит)) люблю ее
  11. Riviera
    На uCrazy 15 лет 11 месяцев
    Хорошо повышает аппетит!
  12. RombikK
    На uCrazy 16 лет 6 месяцев
    нямка! thumbup
  13. Mariya_D
    На uCrazy 16 лет 8 месяцев
    аааа)))) ну вот! теперь буду пиццу хотеть(
  14. MeNd0zZa
    На uCrazy 17 лет 8 месяцев
    Даааа...хотелось бы попробовать настоящую Итальянскую пиццу...
    а не ту ересь ,что в Пиццерио продают...
  15. Kнопка
    На uCrazy 16 лет 6 месяцев
    Цитата: Lorian_de_Villia
    ажо слюнки потекли)

    . yes
  16. Nevasha
    На uCrazy 16 лет 2 месяца
    MeNd0zZa,
    с ересью согласна, мне на Новый Год сестренка как раз подарила книгу рецептов исключительно по пицце ( потому что я убита по итальянской кухне:))вот собираюсь экспериментировать biggrin
  17. MeNd0zZa
    На uCrazy 17 лет 8 месяцев
    Nevasha,
    мб собственную пиццерию откроете? xD
  18. maxman
    На uCrazy 16 лет 8 месяцев
    ставлю 1, т.к. все слизано с _http://ru.wikipedia.org/wiki/Пицца
  19. mel[A]dy
    На uCrazy 17 лет 2 месяца
    а вот я пиццу уже не так сильно люблю, а некоторое время даже смотреть на нее не могла! после того как три месяца проработала в итальянской пиццерии, где у меня завтрак, обед и ужин состоял из пиццы.. перепробовала около 30 видов итальянских пицц, в том числе Маргариту и Песто..
  20. Zhysenjsh
    На uCrazy 16 лет 5 месяцев
    у меня слюньки текут=)))))))))))))
  21. ShelbyMustang
    На uCrazy 17 лет 8 месяцев
    ммм,какой вкусный пост!выложите кто нибудь рецепт приготовления!
  22. skale
    На uCrazy 16 лет 10 месяцев
    ммм, обожаю пиццу!
  23. Северина
    На uCrazy 18 лет 12 дней
    обажаю пиццу
    каждые выходные в пиццерию хожу nyam
  24. Rose_of_Darkness
    На uCrazy 17 лет 1 месяц
    Цитата: Янка_хулиганка
    о! эт я люблю=))

    угу))

    в избранное)
  25. Nevasha
    На uCrazy 16 лет 2 месяца
    MeNd0zZa,
    неа предпочитаю своих близких и любимых угощать tongue
  26. Te[m]iS
    На uCrazy 16 лет 1 месяц
    Ням ням ням,так захлтелось ее!!!Слюнкки просто текут,такая аппетитная на картинках!
  27. kuSo4ka
    На uCrazy 16 лет 11 месяцев
    Цитата: Mariya_D
    аааа)))) ну вот! теперь буду пиццу хотеть(

  28. [P_A_F]
    На uCrazy 17 лет 2 месяца
    только что ел правда своего приготовления
  29. unknown ^-^
    На uCrazy 16 лет 5 месяцев
    а вот пойду и приготовлю)) вкуснее получается если сверху томатного соуса сразу сыром посыпать а потом начинку выкладывать))
  30. ZZVVSS
    На uCrazy 18 лет 3 дня
    Цитата: Regishka
    пицца в перчини очень напоминает пиццу в Италии

    х*й ё знает не был ни там ни там, предпочитаю пироги с мясом
    или ещё лучше просто мясо. нах такие замороки.
  31. Maitresse
    На uCrazy 17 лет 11 месяцев
    ммм....завтра пойду куда-нибудь забреду вкусить пиццы tongue
  32. Nklooner
    На uCrazy 18 лет 6 месяцев
    Так,все быстренько идем в Траторию smile
  33. Cheetos
    На uCrazy 17 лет 6 месяцев
    обожаю пиццу!
  34. dark_savior
    На uCrazy 15 лет 10 месяцев
    Жрать охота %)
  35. Заюнька
    На uCrazy 15 лет 10 месяцев
    Ням ням! thumbup
  36. Cutegirl
    На uCrazy 17 лет 2 месяца
    Мммм, люблю пиццу покушать)) И сама приготовить))
  37. Statica
    На uCrazy 17 лет 10 месяцев
    Цитата: Nevasha

    MeNd0zZa,
    с ересью согласна, мне на Новый Год сестренка как раз подарила книгу рецептов исключительно по пицце ( потому что я убита по итальянской кухне:))вот собираюсь экспериментировать

    интересно посмотреть на то, как Вы приготовите НЕ ересь в нашей духовке, да с нашей мукой disgust

{{PM_data.author}}

{{alertHeader}}