Экскурсия по частной винодельне в Германии

Кроме дегустации вина, нам провели экскурсию, расказали много интересного и неожиданного, например, про уничтожение лишнего произведенного вина.

Климат всей Германии не соответствует требованиям виноградной лозы, поэтому виноделием занимаются только в некоторых юго-восточных районах страны. Основные виноградники Германии располагаются по берегам Рейна и его притоков.

Центральная улочка небольшого городка Ройбахта не пестрит рекламными вывесками, несмотря на то, что в городе много разных виноделен.

Мы заходим в тихий и уютный дворик, где находится винодельня Линда — та самая, про которую нам говорили родственники.

Хозяйка встретила нас и пригласила в свой уютный дегустационный зал. Вскоре выяснялось, что Путин сюда никогда не приезжал, а попробовал вино на выставке в Санкт-Петербурге, где и прикупил несколько ящичков.

Изумительные подставки для бутылок.

После небольшой беседы мы отправились на экскурсию по производству. Деревянные бочки используются в основном для красного вина, дуб придает определенный оттенок вкусу. Этим бочкам более 100 лет и они уже не придают вину своего запаха. Новые же деревянные бочки используют только 2 года, и то только для определенных сортов вин. Старые деревянные бочки после долгого использования чаще всего отправляют в Шотландию, где в них хранят виски.

В каждой такой маленькой деревянной бочке 125 литров красного вина. Все бочки из дуба и только 2 из каштанового дерева для белого вина. Такие бочки нужно постоянно наполнять, иначе дерево потеряет свои свойства. Входящие в состав древесины вещества обогащают букет вина, а во время выдержки в дереве вино стареет, постепенно насыщается кислородом. Размер бочки тоже играет важную роль: чем больше бочка, тем меньше дерево воздействует на вино, тем медленнее идет насыщение кислородом. Вино в большой бочке стареет очень медленно.

В последнее время все более популярны становятся тары из нержавейки, поскольку новые деревянные бочки удовольствие не из дешевых, они сложны в изготовлении и содержании. Однако, эффект от выдержки вина в деревянной бочке несравним ни с чем, поэтому ей никогда не будет достойной замены. В бочках из нержавейки выдерживают в основном белое вино.

Немецкие виноделы покупают новые дубовые бочки и бесплатно отдают их в использование в Ирландию и Британию, где в них хранят виски. Через 10 лет, когда дерево перестает отдавать запах, бочки забирают обратно.

Немцы в основном предпочитают белые вина. Стандартный немец потребляет около 26 литров вина в год.

До недавних пор немецкое винное законодательство не предпринимало попыток ограничить урожаи (одни из самых высоких в мире). Теперь же все иначе: существуют определенные рамки и если винодел за них выходит, он обязан официально уведомить Нойнштадт (главный винодельнический город) и уничтожить лишнее вино. Также по закону 3 бутылки вина с номером партии должны отсылаться в тот же Нойнштадт для того, чтобы если возникнут жалобы на качество вина, его всегда можно будет проверить.

Станок для розлива в бутылки.

Линд поставляет свое вино в разные страны: в Финляндию, Японию, Китай и т. д. Например, эту партию вина заказали из правительства Финляндии к рождественским праздникам.

Многие частные покупатели из других стран заказывают доставку вина по почте. В России это вино, увы, не продается.

В какой-то момент к нашей экскурсии присоединился и сам мистер Линд — винодел в 15 поколении. В Германии выгодно быть виноделом с именем, и новичкам в этом бизнесе очень сложно чего-то добиться.

За качеством своего вина мистер Линд следит лично. Каждый день он пробует до 16 сортов вин со своего виноградника! В его личном владении 20 гектар различных сортов винограда, но этого не хватает и приходится докупать у соседей. Своего винограда в вине Линда 60-70%.

В этих восьми ящиках в углу лежит 250 бутылок со всех годов работы винодельни, самой старой бутылке более 100 лет. Один такой ящик стоит около 60 000 евро. Самое молодое вино находится вверху – чем ниже, тем старше бутылки.

В данный момент почти все вино раскупили и склад заметно опустел.

Линд рассказал нам много всего интересного, в том числе и то, как он участвовал в выставке в Питере, где несколько коробок его вина купил Путин. На фотографии тот самый сорт вина.

После этой покупки пара хитрых русских предпринимателей предлагали импортировать вино в Россию, но по цене ниже себестоимости — за 1 евро/бутылка.

Также нам вкратце рассказали про разновидности вина и культуру его употребления. Вместо привычного для нас разделения на категории (сухое, полусухое, полусладкое), в Германии принято разделять вино для разных ситуаций и людей: быстро выпить на встрече, произвести впечатление и уйти, или долго смаковать в приятной обстановке с хорошим собеседником. Легкие вина можно пить целый вечер, крепкие терпкие — не выпьешь больше 1-2 бокалов. Для здоровья полезно выпивать 1-2 бутылки хорошего натурального вина в неделю.

«В России многие не понимают, какое вино выбрать для конкретного случая и как правильно его пить, поэтому многие пьют залпом. Из-за этого в вашей стране так популярны дешевые вина».

Медали за победы на винных фестивалях.

Так скромно винодельня выглядит с улицы.

Перед визитом к Линду мы планировали купить только пару «путинских» бутылок вина, но после экскурсии, дегустации и приятной беседы, мы с трудом ограничились двумя ящиками.