Заточка ножа до состояния бритвы

Офигенно круто

Очень даже полезная информация!!!!

Интересно узнать в таком случае ваш вариант.
Быстрый и эффективный))

Для этого конкретного ножа первая шлифовка на 320 бумаге пойдет. А вот для кухонного из мягкой стали это очень грубо будет.
Надо начинать с 600.
Если кто не в курсе про цифры на бумаге - это количество выступов на дюйм (2.54см).
И еще - заточка ножа делается не часто. А вот чаще надо править (заправлять) кромку ножа специальным инструментом. Он обычно в комплекте ножей для кухни есть.
Провел с двух сторон по два раза и нож опять как бритва, до первого касания костей.
Проверять заточку ножа лучше не бумагой, а помидором - просто надавливая острием лезвия на помидор и он должен резаться сам, двигать при этом ножом (резать) не надо.

Да, способ известный, но такая заточка "держится" не долго. Если при заточке вести нож только "на зерно", получится по-лучше... Да и стропирование не лучший вариант доводки. Получить хорошую остроту и стойкую режущую кромку можно только на абразивных камнях, причем надо учитывать тип связки камня в зависимости от твердости стали на клинке, нюансов много. Для интересующихся заточкой могу посоветовать видео на ютубе, называется "Заточка на абразивах", но видео тяжелое для восприятия (много принципиальной теоретической информации).

я уж испугался что он начнёт себе брить что нибудь другое

у меня все кухонники, сделанные лично мной, изготовлены из быстрореза! согласен, темнеет быстро, но режущие свойства не теряет.

у обычных ножей сталь мягкая, смысла мало так втачивать , затупится моментально

Я делаю ножи из стали 95Х18. Гвозди рубить не пойдет, но заточку держит прекрасно.

Бруском заточил и норм.


Вот такие имеет смысл затачивать таким образом.

брусок + обычный кожанный ремень + 10минут - почти любой нож бреет. Свой Ganzo 704 (сталь440С) до бритвы за 10 минут довожу (конечно если серьезных сколов на кромке нет)
Единственный норм момент - с помощью маркера контролировать угол заточки, хотя с опытом уже не обязательно.

Изгрызенный брусок, 5-10 минут возни, и нож преспокойно режет помидоры так, как советуют выше. У меня лазерный брусок, или китайцы начали делать кухонные ножи за 35 рублей с плазменной режущей кромкой? О_о

А у нас все просто. Электрическое точило типа "Шмель" и два шлифовальных круга - керамический и алмазный. При необходимости - еще и третий, кожаный с пастой ГОИ в масле. Плюс прямые руки, выдерживающие нужный угол без всякого маркера. Две минуты - и готово.
"Неизменно превосходный результат!" (с)

А вообще на ГИБКОЙ шлифовальной шкурке точить НЕЛЬЗЯ. Потому как из-за прогибания шкурки получается заваленная режущая кромка и выпуклость вместо плоскости. Правильную заточку даст только жесткий брусок с хорошей геометрией рабочей поверхности.

Доводку лезвия проще и быстрее делать не мелкой шкуркой, а плоским алмазным надфилем - убрать завал лезвия, сгладить погрешности и навести зеркальный блеск он сможет легко и быстро (если руки правильно заточены). Бритвенной остроты он не даст (у него зерно недостаточно мелкое), но будет весьма близко к ней, и для большинства случаев этого хватает - особенно если сталь лезвия не очень твердая.
Для тех, кто не знает: алмазным надфилем нужно не "пилить" туда-сюда поперек лезвия, а двигать его в одном направлении - под углом 40-60 градусов к оси лезвия. Как косы точат, если видели.

Качество заточки легко проверить на свет: держим лезвием вверх на темном фоне под сильной лампой. Недостаточно острую кромку видно как тонкую светлую "нитку" или "звездочки" (сколы). Хорошо заточенную кромку не видно совершенно, даже под лупой.



Зачем всякую каку советуете? В сети есть достаточно нормальных профессиональных книг по заточке инструмента.

Мля для кухни в условиях отсутствия даже бруска, нож приемлимо можно и о шероховатое дно любой керамической кружки заточить. резать будет на ура и помидоры и мясо и все че хош. А тут полемику развели как будто в спецназ готовите кого-то.

Паста ГОИ все что хочешь зашлифует до *беней, я ею как то царапину на дисплее телефона выводил.

Парни подскажите где можно складник выправить, есть ли подобное в томске?

Потому как заточка ровная, а не на шкурке.