Мини-чат
Авторизация
Или авторизуйтесь через соц.сети
149
74
74
NikoniX
На uCrazy 18 лет 1 месяц
Интересное

Выбираем мясо на шашлыки

Время поездок на природу с друзьями, чтобы приготовить шашлыки - уже совсем не за горами.

Выбираем мясо на шашлыки

Выбираем мясо на шашлыки











































все теги
Комментарии24
  1. Arcanum
    На uCrazy 10 лет 7 месяцев
    Камрад, спасибо за познавательный пост. Добавил в закладки.
  2. kurumarlboro
    На uCrazy 11 лет 5 месяцев
    Грех такое постить в понедельник,когда у людей только началась трудовая неделя hurts
  3. s1_e)l(uk
    На uCrazy 10 лет 9 месяцев
    Как профессиональный повар со многим согласен, но если уж сильно хочется себя побаловать печёной помидоркой с мясом, на шампур между мяса можно одеть помидорки "Черри" они не сгорят, и только добавят вкус и аромат к шашлыку и еще очень хорошо в начале жарки смазывать мясо маслом со специями, это даст приятную корочку мясу и еще раз обезопасит ваш шашлык от излишней потери сока, но не надо забывать что масло горит на углях, так что пользуйтесь солью.
  4. SteinERS
    На uCrazy 17 лет 9 месяцев
    да, щас фиг кому докажешь, что лучший маринад - лук, перец и соль, вечно хотят какой-нибудь пакостью залить =(
  5. WinRaRuk
    На uCrazy 17 лет 7 месяцев
    Вот прям читаю и нашел только одно место где могу придраться. Всё всегда делаю так же, вот только не мариную мясо, перед выходом/выездом нарезаешь мясо на куски и кладешь в пакет с луком(я не люблю лук, поэтому кладу его немного), а на месте перемешиваю в кастрюле с солью и перцем и сразу на угли. Никогда не пересолишь, да и не нужна эта мариновка для хорошего мяса, тем более для шеи. Всем моим очень нравится, заслужил звание Швирепый Шашлыщник, ачивмент анлокд тащемта. Агли разжигаю бензином, прогорает он быстро и полностью, не воняет, если не залить им весь мангал.
  6. Zergey
    На uCrazy 12 лет 10 месяцев
    Тогда у тебя получится не шашлык, а жареное мясо =)
  7. marsn
    На uCrazy 12 лет 8 месяцев
    Угли можно разжечь газовой горелкой в нескольких местах
  8. 0PP0S1T3
    На uCrazy 15 лет 6 месяцев
    Ну если времени в обрез, то да, нужно торопиться на углях из мешочка, а если вы выехали на дачу/природу, то тут как раз сначала горит костёр, пока все поют песни под гитару/играют в настолки, питаются в это время закусками, которые подогревают аппетит, а потом уже и мясо готово:)
    Как раз в субботу съездили дачу отгребли от снега и шашлычка поели:)
  9. -)Vladimir(-
    На uCrazy 14 лет 3 месяца
    Я один берестой угли разжигаю?))
  10. Бармалей
    На uCrazy 14 лет 6 дней
    Итак совершенно бесплатно!!!! Дарю! Фишка маринада в том что мясо (конечно же свиная шея), но в её отсутствие любое,маринуется не в луке, а в луковом СОКЕ. На кило мяса, сок от 500-700 гр.репчатого лука. Сок добываем пропусканием лука через мясорубку и потом отжимаем. Луковый жмых в мусорное ведро без сожаления. Мавр сделал своё дело, мавр может уходить. Пропускал лук через соковыжималку, эффект прекрасен, соку много, жмых сухой, но вот соковыжималку долго от запаха отмывать. Так же к мясу с луковым соком добавляем соль по вкусу и ВСЁ!!!! Маринуется часа 4 и вперёд на угольки. Из истории этого рецепта, среди моих друзей он называется Путинский, потому что рецепт мне рассказал повар чайхоны Рохат, что в славном городе Душанбе. А там во время официальных визитов Владимир Владимирович столовался шашлычком по этому рецепту. Приятного аппетита.
  11. Injekt
    На uCrazy 14 лет 5 месяцев
    самый лучший маринад соль, красный и черный перец, лимон и лук перемолотый в кашу в блендере - это дело на ночь маринуется и на след день когда жаришь мясо, шашлык на столько нежный, что просто тает во рту
    а всякие майонезные маринования, это извращения
  12. oboroten
    На uCrazy 12 лет 11 месяцев
    АвТОРА НА костер!!! в понедельник про шашлыки постить ИЗВЕРГ!!!! ranting
  13. Anarhist_
    На uCrazy 14 лет 1 месяц
    Цитата: s1_e)l(uk
    Как профессиональный повар со многим согласен, но если уж сильно хочется себя побаловать печёной помидоркой с мясом, на шампур между мяса можно одеть помидорки "Черри" они не сгорят, и только добавят вкус и аромат к шашлыку и еще очень хорошо в начале жарки смазывать мясо маслом со специями, это даст приятную корочку мясу и еще раз обезопасит ваш шашлык от излишней потери сока, но не надо забывать что масло горит на углях, так что пользуйтесь солью.

    Хочется помидоров , тогда они надеваются на отдельный шампур , после жарки кладутся в блюдо . Берешь его и высасываешь через дырку от шампура , проверено .
  14. ivanich84
    На uCrazy 11 лет 10 месяцев
    В избранное!
  15. jenni0826
    На uCrazy 12 лет 3 месяца
    Отличный пост!! Считай в семье у нас так и делается)) про соль на угли не знала - возьмем на заметку!
  16. Margaritka444
    На uCrazy 13 лет 11 месяцев
    Маринад по идее нужен для денатурации белка и чтобы в итоге получалось не совсем жареное мясо на углях, а именно специально подготовленное. Иначе у вас барбекю получится, а не шашлык. Для этого и используют всякие кислоты или спирты. Типа уксус, лимонный сок, вино, пиво. Приводит ли только луковый сок к денатурации белка не знаю, может быть если его очень много. Если уксус яблочный, то вполне прилично получается. Вино было всегда жалко на эти цели, с пивом как-то суховато получалось. Особые извращенцы майонез для этих целей берут, по моему вкусу нормально получались только курица и овощные. Жареная луковица пропитанная предварительно майонезом просто шикарна.
  17. nitrate
    На uCrazy 13 лет 2 месяца
    А еще пропитанные майонезом со специями шампиньоны вкусны, отдельно ессстессно! А шашлык - только в луковом маринаде!
  18. suddenmurder
    На uCrazy 10 лет 7 месяцев
    rukremov
    канал человека на фотографиях...
    https://www.youtube.com/channel/UC5hcH25 pD-rgIlQvzErgE7A
  19. Disk78
    На uCrazy 16 лет 2 месяца
    Согласен почти со всем, мариновать нужно в луке (луковом соке) но, чтобы шашлык был сочным надо его солить минут за 30 до жарки. Соль вытягивает сок из мяса.
    А уголь, говорят, разжигать хорошо простым растительным маслом.
  20. johnbest
    На uCrazy 13 лет 8 месяцев
    Цитата: -)Vladimir(-
    Я один берестой угли разжигаю?))

    iknowhowthatfeelbro
  21. Stealt
    На uCrazy 17 лет 10 месяцев
    вообще настоящий шашлык не маринуют, его при готовке поливают маринадом.
    маринуя мясо вы его портите. можно натереть пряностями и не надолго залить белым вином или гранатовым соком.

    да. кстати... шашлык нужно готовить на хорошем жару, чтобы снаружи мясо покрылось корочкой, а внутри осталось сочным
  22. mir
    На uCrazy 16 лет 8 дней
    Цитата: Stealt
    вообще настоящий шашлык не маринуют

    Да ну? Жалко, никто кроме вас об этом не знает.
  23. ralex
    На uCrazy 12 лет 11 месяцев
    Супер!
  24. Vanioka
    На uCrazy 13 лет 7 месяцев
    В избранное. НО слюной блин подавился и не раз :((

{{PM_data.author}}

{{alertHeader}}