Рецепты в инфографике

Еще вариант мясного рулета:
Берем большой кусок тонкого (1,5-2 см) сала с кожей с ребер, примерно 30х30 см. Берем филе свинины и молодой говядины, чернослив и грецкие орехи, щавель, зеленый лук, специи по вкусу. Чернослив чистим, моем, мелко крошим (кусочки 2-5 мм). Грецкие орехи крошим примерно так же. Мясо нарезаем вдоль волокон длинными тонкими жгутами - примерно 1-2 см в сечении, солим, перчим, посыпаем специями. Обрезки лишнего сала (без кожи) мелко крошим и смешиваем с орехом и черносливом.
На расстеленное сало горкой выкладываем параллельно жгуты свинины и говядины, между ними посыпаем смесью ореха, чернослива и сала и добавляем небольшие веточки зелени - и так в несколько слоев.
Сало заворачиваем в трубу, набитую мясом, туго стягиваем шпагатом, упаковываем в лавсановую пленку и ставим сначала вариться два часа на малом огне, потом в той же пленке в духовку на полчаса.