Каймак, пршут и еще 3 необычных продукта, которые вы полюбите

Пршут

Это традиционное хорватское, словенское и черногорское блюдо, ближайший родственник пармской ветчины и прошутто. Возможно, он утешит даже любителей опального хамона. Далматинский пршут – это копченный на углях свиной окорок, а иберийский вялят на в4етру и солнце.

Фанаты этого мяса утверждают, что самую вкусную его разновидность готовят в черногорской деревне Негуши. Мол, витает что-то эдакое в местном воздухе, что делает негушский пршут неповторимым деликатесом. Советуем взять его на заметку.




Каймак

Разновидности этого кисломолочного продукта на основе свежеснятых сливок можно найти и на Балканах, и в Средней Азии, и на Кавказе. От страны к стране технология немного отличается. Например, в Черногории и Сербии каймак подсаливают. На вкус это что-то среднее между сметаной и сливочным маслом. «Молодой» каймак – мягкий, светлый и слабосоленый, «средний» – более плотный и желтый, а «старый» – плотный, ярко-желтый и очень соленый.

Для сербов каймак не просто национальное блюдо, они без ума от него! И в каждом хозяйстве найдется свой особый рецепт. Однако, пробуя каймак, помните, от него легко впасть в зависмость, что небезопасно для фигуры. Калорийность этой вкуснятины зашкаливает.




Кашкавал

Твердый балканский сыр, практически брат-близнец итальянского Caciocavallo. Считается, что это один из самых древних сыров, появившийся на свет раньше Римской империи. Когда-то это было скромное пастушье блюдо. Кашкавал делали из овечьего молока, но теперь осваивают и коровье.

Его производят повсюду на Балканах и очень часто используют в приготовлении горячих блюд с сыром. Кашкавал хорошо хранится, и если уж вам удалось его раздобыть, то можете быть уверены, он не испортится в дороге.




Бастурма

Это древнее мясное блюдо, распространенное в странах бывшей Османской империи, в частности в Армении. Его довольно просто обнаружить в Москве и окрестностях. По сути это вяленая вырезка из говядины, завернутая в смесь из чеснока, молотых семян красного и черного перца, а также голубого пажитника. Это мясо по вкусу не похоже на ныне недоступные европейские деликатесы, но обладает собственым очарованием и гурманов должно обрадовать.




Тофу

Его, конечно, называют сыром, но на самом деле он не имеет никакого отношения к молочным продуктам, а делается из соевых бобов. Тофу можно без проблем купить в России, хотя производится он в основном Японией и Китаем. В Поднебесной его едят да нахваливают уже более 20 веков.

Белка в этом соевом кушанье больше, чем в рыбе и мясе, а вот углеводов практически нет, поэтому блюда с тофу отлично подходят вегетарианцам и худеющим. У нас чаще встречается плотный тофу, по консистенции похожий на моцареллу. Его можно жарить на гриле, добавлять в гуляши и салаты. Азиаты предпочитают водянистый и мягкий тофу, который чаще используют для приготовления первых блюд.