Учёные создали новый способ выращивания мяса в лаборатории
Пока прогрессивное общество с трудом адаптируется к идее употребления в пищу насекомых, исследователи прилагают все усилия для разработки искусственного мяса. Это связано с тем, что разведение крупного рогатого скота становится рискованным из-за выделения ими метана.
Японские исследователи долгое время пытались понять, почему их коллеги сталкиваются с трудностями в развитии технологий производства искусственного мяса. В результате они пришли к выводу, что главной проблемой является недостаток кислорода в центре тканевых структур, что приводит к гибели клеток.
Для решения этой проблемы профессор Сёдзи Такеучи из Токийского университета разработал биореактор, который поддерживает жизнеспособность клеток, помещенных в гель, и обеспечивает их кислородом и питательными веществами через тонкие полупроницаемые волокна, пронизывающие материал. Благодаря этому ученым удалось вырастить 11-граммовый кусок искусственной курицы, который по структуре и текстуре максимально приближен к натуральному мясу.
Специалисты уверены, что данная технология может быть использована для производства не только курицы, но и говядины, свинины, рыбы, а в перспективе — даже для выращивания органов.
Несмотря на сложность и высокую стоимость технологии, ученые продолжают работать над ее совершенствованием. Они уверены, что с развитием отрасли стоимость конечного продукта значительно снизится, что позволит ему успешно конкурировать с традиционным мясом.
По предварительным оценкам, искусственно выращенное мясо может появиться на прилавках магазинов уже через 5–10 лет, как раз к тому времени, когда человечество, возможно, будет активно потребл*ть продукты на основе насекомых.
