Рецепты по выходным – Яблочный штрудель
Як кажуть у нас в Австрии – апфельштрудель. На самом деле в Австрии я не была, штруделей не ела, но я всегда могу приготовить его дома, делюсь и с вами. Всё гениальное, как всегда просто. (с) Ирина Готовцева


Мне понадобится:


Рецепты по выходным – Яблочный штрудель




- Мука:
- 1 стакан тёплой воды;
- Щепотка соли;
- Граммов 20 уксуса;
- 30 г. растительного масла.

Для начинки:
- Зелёные яблоки;
- Сухари панировочные;
- 50-70 г. слив. масла;
- 0,5 ст. сахара;
- 1 лимон;
- Изюм;
- Корица.


Муку насыплем горкой. Сколько? Ну, например, 2-3 стакана. Выльем воду, подсолим.






Добавим уксус.






Немножко любого растительного масла.






Перемешаем и, добавляя по чуть-чуть муки, вымесим тесто. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.






Теперь смажу тесто растительным маслом и заверну в пищевую плёнку.






Оставлю полежать в тёплом месте. А теперь приготовлю начинку. Изюм переберу и тщательно вымою горячей водой.






Сухари обжарю на сливочном масле.






С лимона отожму сок.






Яблоки тонко нарежу. Достаточно двух крупных яблок, или 4 небольших.






Яблоки полью лимонным соком, присыплю сахаром и корицей. Добавлю изюм и сухари, перемешаю.






Тесто раскатаю как можно тоньше.






Смажу его подсолнечным маслом. А теперь возьму в руки и буду его растягивать, стараясь не порвать. Чем тоньше тесто, тем более хрустящим и вкусным получается штрудель.






Теперь выложу начинку.






И очень аккуратно сверну его рулетом. Из данного количества теста у меня получается два рулета. Противень простелю пергаментной бумагой и уложу штрудели. Сверху полью топлёным сливочным маслом.






Выпекаем в духовке на среднем огне минут 30. Как слегка подрумянится – можно вынимать. Не стоит сильно засушивать. Готовые штрудели присыплю сахарной пудрой.






Теперь нарежу по диагонали. Ну вот, то, что надо – ароматный и хрустящий.