Рецепты по выходным: Куриные чупа-чупсы.
В Индии такие "чупа-чупсы" продаются везде, где продается курица-тандури. Так и называются, "Chicken lollipop". И я, как и многие белые люди, всю дорогу считала, что это цыплячьи ножки. Каково же было мое удивление, когда я узнала, что никакие это не ноги, а очень даже крылья! (с) stalic_kitchen
1) Крыло разрезаем на три части. Самую маленькую откладываем.
2) У плечевой части надрезаем мясо вокруг сустава, и, упираясь большими пальцами в противоположный сустав, выворачиваем мясо наизнанку вокруг другого
3) Должна получиться такая штука, кожей вовнутрь, мясом наружу.
4) С предплечьем поступаем так же, надрезаем кожу снова вокруг локтевого сустава, и выворачиваем мясо. В предплечье у любого нормального человека две кости, и курица не исключение. Тонкую кость аккуратно, чтобы не нарушить конструкции, вынимаем.
5) Всего из одного крыла получились две такие прекрасные конфеты.
Дальше можно пропустить и перейти сразу к обжарке, но я решила не пропускать.
6) Смешиваем в миске соевый соус, перец чили, тертый на терке имбирь и чеснок, и немного соли.
7) Обмазываем крылья смесью и оставляем на полчаса отдыхать.
Дальше нетерпеливые снова могут пропустить и перейти к обжарке. Но можно сделать еще вот что:
8) Берем небольшой кусок сыра, типа брынзы или адыгейского, и немного куриного мяса (я сварила в кружке кончики крыльев, и отделила мясо руками. Можно взять готовый фарш.)
8) Берем небольшой кусок сыра, типа брынзы или адыгейского, и немного куриного мяса (я сварила в кружке кончики крыльев, и отделила мясо руками. Можно взять готовый фарш.)
Сыр трем на терке, мясо режем мелко, и фаршируем те лоллипопы, которые были сделаны из предплечий.
Теперь взбиваем яйцо с чайной ложкой кукурузного крахмала, чайной ложкой "гарам-масала", а лучше специальной "тандури-масалы", перцем чили по вкусу.
Обмакиваем крылья в яйце, обваливаем в панировочных сухарях и жарим во фритюре.
Наливаем в высокий бокал пива, включаем любимый сериал и обещаем себе с понедельника пойти в спортзал :)
В главных ролях:
- Куриные крылья, 800 гр
- Имбирь - корешок размером с большой палец,
- Чеснок - 2 крупных зубчика,
- Перец чили - 1 чайная ложка,
- Соевый соус - 1 стол. ложка.
Для начинки:
- Кусок пресного сыра ок. 50 гр.
- Куриное мясо - 2 стол. ложки
Для панировки:
- Сухари панировочные,
- 1 яйцо,
- 1 ст. ложка гарам-масалы или тандури-масалы,
- 1 ч. ложка кукурузного крахмала.
Масло для жарки.
Можно приготовить соус, но об этом в следующей серии.