Килька в томате

«Килька в томате» является одним из символов советской эпохи.
Конечно, популярность этого продукта обусловлена не фантастическим
вкусом, а низкой стоимостью и доступностью, а многие даже в наше время
гастрономических излишеств время от времени покупают баночку – другую
этих консервов, чтобы придаться воспоминаниям о своей советской юности.

Впервые килька упоминается в книге дипломата Ганна Айрмана, которая появилась
в 70-х годах XVII века. Ганн приводит в ней фрагмент ливонской песни, в которой говориться,
что «если килька в море переведется, тогда грозит погибель шведам». Именно этот народ,
полностью владевший до 1710 года акваторией Балтийского моря, первым стал массово
употребл*ть данный вид рыбы. Естественно, что в то время килька употреблялась
исключительно в жареном и вяленом виде.

Появлению же первых консервов из кильки способствовала эпоха Великих географических открытий,
когда потребность в долгохранящихся продуктах была как никогда высокой. Европа в тот период
изготавливала, в основном, мясные и овощные консервы, тогда как производство в России
специализировалось именно на рыбных. Конечно, килька в то время была не в почете, а в банки
закатывали консервы из стерляди, налима, нельма и севрюги. Думаем, что никто бы сейчас
не отказался от консервов из севрюги.

Массовое изготовление консервов «Килька в томате» началось в середине 50х годов XX века. Никита Сергеевич
лично дегустировал новинку Керченского рыбного завода и уверял народ, что «лучшего народного продукта не придумаешь»,
а сами консервы не пропадали с прилавков, даже во времена жесткого дефицита. Да и цена из была более чем низкой.

«Килька в томате» всегда была в холодильнике каждого советского человека, ведь поводов для того, чтобы
открыть баночку – другую долго искать не приходилось. Для многих баночка «Кильки в томате» была
единственной закуской при распитии различных напитков «на троих», а вечно голодным студентам эти
консервы позволяли восполнить потери фосфора в организме, так как иная рыба была не доступна.

Опытная хозяйка могла изготовить из этих простых консервов множество блюд: салаты, супы,
котлеты и даже запеканку. Вот уж действительно, универсальная еда, способная удовлетворить
вкусы даже самых привередливых гурманов.

Рецепт «Кильки в томате» крайне прост: рыба, вода, паста томатная, соль, сахар, масло подсолнечное,
кислота уксусная, пряности. Ничего лишнего. Но, тем не менее консервы разных производителей отличаются
и по вкусу, и по внешнему виду. Все дело в соусе, ведь существует около 30 рецептов, так что вкус
«тех самых консервов» может существенно отличаться.

Консервы «Килька в томате» стали настоящим символом СССР, ведь даже Маргарет Тэтчер после своего
визита в СССР баловала не только своего любимого кота этими консервами, но и угощалась ими в ходе своего визита.

В современной России их популярность остается на столь же высоком уровне, ведь для многих в начале
90-х именно "Килька в томате" была единственным деликатесом. А в наши дни многие берут эти консервы по привычке,
точно зная что их ожидает внутри банки.