Как выбрать кухонный нож для приготовления суши?
Блюда традиционной японской кухни пользуются популярностью далеко за пределами страны. Их включают в меню лучшие рестораны мира. При наличии нужного инструмента, продуктов и желания можно приготовить суши и роллы самостоятельно. Традиционно для приготовления японский национальных блюд используется нож Янагиба с тонким и острым клинком. Купить такие кухонные ножи стоит как профессиональным шеф-поварам, так и хозяйкам. Это инструмент сделает процесс приготовления еды более интересным и увлекательным, а блюда – презентабельнее и вкуснее.
Оригинальные ножи для приготовления суши и ролов изготавливаются из прочной стали. Многослойный клинок достаточно тонкий, но при этом острый. Это позволяет нарезать продукты аккуратными ломтиками. Если обеспечить должный уход, хранение, то готовые изделия не утратят первоначальных характеристик на протяжении многих лет. Покупка оригинального ножа производства Япония – выгодное вложение денег.
Как можно использовать ножи Янагиба на кухне?
Это кухонное приспособление можно использовать не только для приготовления блюд традиционной японской кухни, но и для сервировки. Нож из нержавеющей стали подходит для нарезания следующих продуктов:
- сырой рыбы;
- начинки;
- морепродуктов;
- овощей и фруктов;
- готовых продуктов.
При нарезании сырой рыбы важен ровный срез, так как от этого зависит не только внешний вид, но и вкус. С помощью специального приспособления в виде японского ножа получаются ломтики одинаковой толщины. Этой же моделью можно нарезать рыбу, морепродукты кусочками, брусочками. При приготовлении суши и ролл Янагиба используется при нарезании овощной начинки – болгарского перца, огурцов, авокадо.
В чем особенности японского ножа Янагиба?
Если выбор пал на профессиональные ножи для приготовления национальных японских блюд, то среди преимуществ и особенностей такой утвари стоит отметить:
- многоэтапная обработка;
- изготовление с помощью ручного труда;
- для изготовления клинка используется высокоуглеродистая нержавеющая сталь;
- острая режущая кромка;
- эргономичная форма рукояти.
Главная особенность оригинальных ножей – ручное изготовление. Над созданием трудятся опытные мастера кузнечного дела. Они подвергают нержавейку многократной обработке. Чтобы процесс резки продуктов проходил легко, заточка кромки производится под углом в 20 градусов. Благодаря этому, острота сохраняется на протяжении долгого времени. На качестве среза положительно сказывается профессиональная заточка, шлифовка.
К плюсам стоит отнести удобную рукоять эргономичной формы. Для производства используется натуральная древесина, которая дополнительно покрывается противоскользящим покрытием. В результате инструмент не выскальзывает из руки, удобно ложится. При этом японские изделия отличаются продуманным дизайном, который не уступает функциональности.
Где стоит покупать японские ножи для кухни?Для домашнего применения можно заказать бюджетные варианты, для использования в ресторанах потребуются профессиональные аксессуары. Заказывать их стоит в проверенных интернет-магазинах, которые гарантируют качество товара, могут предложить большой ассортимент с широким размерным рядом. Не забывайте, что любой нож нужно подбирать по размеру кисти, чтобы он удобно лежал в руке во время работы. Оригинальную продукцию популярных японских марок можно найти в каталоге интернет-магазина tojiro.ru. Удобно, что все варианты представлены в одном каталоге с подробным описанием. Обратите внимание на материал рукояти, длину лезвия.
