Фруктовая экзотика

Известный еще со времен ацтеков, авокадо признан типично мексиканским фруктом и широко используется в местной кулинарии. Существует три разновидности и около 80 сортов этого фрукта.
Внешне авокадо похож на грушу, не зря его еще называют «аллигаторовой грушей». У него довольно жесткая кожица, окраска варьирует от зеленой до каштановой.
Данный фрукт с легкостью можно отнести к диетическим - он не содержит жиров, зато богат маслами, витаминами и белками, имеет приятный вкус и легких ореховый аромат..
Кроме приятного вкуса, авокадо обладает полезным воздействием на организм. Его употребление снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, фрукт способен предотвратить заболевание раком полости рта. Но он также может вызывать аллергическую реакцию у людей с повышенной чувствительностью.
Плоды авокадо по энергетической ценности превосходят мясо и яйцо, он внесен в книгу рекордов Гиннеса как самый питательный в мире фрукт.
Из авокадо можно приготовить множество закусок, салатов и даже супов. В блюдах, в основном, используют сырую мякоть авокадо. Чтобы плод не изменил свой цвет, его нужно сбрызнуть лимонным соком.





Родиной этого тропического плода желтого цвета является Индия, индусы называют его «король фруктов». Если верить легенде, то сам Будда отдыхал в манговых садах и употреблял эти плоды в пищу.
Сейчас манго выращивают практически во всех тропических странах, это один из самых популярных и активно потребляемых фруктов.
Мякоть манго состоит из воды, содержит белки, углеводы и клетчатку, она богата витаминами Д, С, А, витаминами группы В, Са, фосфором, железом, содержит Zn, Mn, К, пектин, бета-каротин, органические кислоты, сахарозу.
Существует более 500 разновидностей манго, необыкновенно питательного фрукта.
В манго полезна только мякоть, кожура - несъедобна. Так как мякоть плода пюреобразна и сладка, фрукт как нельзя лучше подходит для изготовления соков, парфе, десертов, салатов. Но манго не сочетается с алкоголем и его не рекомендуется употребл*ть в больших количествах, так как это может вызвать расстройство желудка.





Личи - это один из самых маленьких по размеру экзотических фруктов, местом происхождения которого является Китай. Плод называют «китайской сливой». Благодаря сочетанию белой мякоти и темного семени, фрукт носит также название «глаз дракона». Личи растет на маленьких вечнозеленых деревьях, имеет кисло-сладкий вкус, приятный аромат и желеобразную консистенцию.
Он содержит витамины С, В1 и В2, углеводы, железо, фосфор и никотиновую кислоту, он регулирует пищеварение, помогает при анемии и утоляет жажду.
Этот экзотический фрукт идеален для приготовления соусов для мяса и курицы, хорошо сочетается с рыбой. Перед употреблением в пищу, личи очищают от кожуры, и вынимают косточку.





Экзотический плод со звучным именем тамарилло родом из Южной Америки. Интересно отметить тот факт, что данное название он получил сравнительно недавно, лишь в 1967 году. До этого его именовали как «томатное дерево». Плоды тамарилло могут быть разной окраски: оранжевых, красных, желтых оттенков. Они растут гроздьями на кустарниках, имеют кисло-сладкий вкус.
Внешне тамарилло похож на вытянутый помидор. Перед употреблением, данную экзотику следует очистить от кожуры, так как в пищу пригодна только мякоть, а кожура имеет неприятный привкус. Кроме того, его можно есть просто с помощью ложки.
Тамарилло можно употребл*ть в свежем виде, в салатах, в качестве гарнира к мясу и птице.





Родиной маракуйи считается Бразилия. В Англии и Франции этот экзотический плод именуют как passion fruit. (Фрукт страсти). Ароматная маракуйя имеет округлую форму, может быть фиолетовой или желтой окраски, обладает кисловатым вкусом, внутри плода находится множество семечек.
Мякоть плода очень полезна для организма человека, в нем содержится: белки, вода, клетчатка, углеводы, фосфор, кальций, натрий, серотонин, витамины А, В, С.
Маракуйя благотворно влияет на работу печени, мочевыводящих путей и кишечника.
Но его не рекомендуется употребл*ть людям, склонным к аллергиям.
У данного фрукта съедобны мякоть и косточки. Перед употреблениям плод следует разрезать пополам и вынимать его мякоть ложкой. Маракуйю используют при приготовлении соков, нектаров, салатов, десертов, как добавку к мороженому.
Важно отметить, что признаком спелости маракуйи является ее сморщенность.





Экзотический плод гуава пришел к нам из Центральной Америки. Этот фрукт был излюбленным лакомством инков и ацтеков. Сладкие по вкусу плоды гуавы внешне напоминают небольшие яблочки с неповторимым тропическим ароматом.
Если в организме не хватает витамина С, то гуава станет идеальным фруктом, так как по содержанию аскорбиновой кислоты он превышает даже цитрусовые. Кроме того, в гуаве содержатся бета-каротин, витамины группы В, кальций, фосфор, железо.
У гуавы используют не только плоды, очищенные от кожуры, но и листья, они дезинфицируют раны, помогают снять зубную боль. Из гуавы можно готовить соки, желе, салаты, добавлять в мороженое и молочные коктейли.





Кивано или «рогатая дыня» пришел к нам из Африки. В настоящее время культивируется в Колумбии, Новой Зеландии. Помимо «рогатой дыни» можно встретить еще несколько названий: «африканский рогатый огурец», «английский помидор», «желейная дыня».
Твердый ярко-желтый, реже оранжевый плод, усеян нетвердыми шипами, отсюда и происходят его придаточные названия. Кожура данной экзотики несъедобна, но благодаря твердой форме, ее можно использовать в качестве плошек для различных салатов и закусок, устойчивость такой «посуде» придают ее шипы.
Мякоть кивано по вкусу похожа на огурец и лимон, она освежает, ее можно есть в сыром виде, но чаще всего фрукт используют как ингредиент в составе закусок (особенно с сыром и морепродуктами), салатов и других блюд. Также подходит для приготовления коктейлей и прочих напитков





Родиной небольшого по размеру цитрусового фрукта кумквата является Китай.
В переводе с китайского кумкват означает «золотое яблоко». Японцы прозвали фрукт кинкан или «золотой апельсин». Плоды кумквата внешне похожи на маленькие мандарины, не больше 4 см в длину. Деревце, на котором произрастают фрукты, имеет красивую пышную крону, цветет розовыми и белыми душистыми цветками. Очень часто его используют для создания бонсаи. Примечательно, что есть плоды кумквата можно целиком, не очищая от кожуры, так как она очень сладкая. Мякоть же имеет кисло-пряный вкус.
Плоды кумквата богаты витаминами С, А, калием и кальцием.
Также данный экзотический фрукт содержит эфирные масла, оказывающие бактерицидное действие на верхние дыхательные пути. А вьетнамцы употребляют кумкват для снятия синдрома похмелья.
Полезнее всего его есть сырым, но из плодов кумквата готовят также варенье, джем, разнообразные соусы, кроме того, запекают с рыбой и мясом.
Кроме того, «Золотое яблоко» широко применяют в алкогольных коктейлях





«Королем тропических фруктов» прозвали мангостин, его родина – Юго-Восточная Азия.
Для народов Азии этот плод священный, так как по легенде, Будда, попробовав мангостин, нашел его вкус божественным. За необыкновенные вкусовые качества плод был подарен людям. Также известно, что мангостин очень полюбила королева Виктория и объявила награду тому, кто привезет экзотический плод в Англию.
В настоящее время мангостин крайне популярен в Таиланде и Малайзии.
У «короля тропических фруктов» темно-красная кожура и белоснежная мякоть, состоящая из долек, необыкновенный вкус плода напоминает нечто среднее между виноградом и персиком, очень ароматен.
Мангостин содержит огромное количество витаминов, антиоксидантов (ксантонов), они благоприятно влияют на сердечно-сосудистую и иммунную систему.
Из фрукта готовят джем, варенье, молочные коктейли, суфле, добавляют в фруктовые салаты, соусы, он прекрасно сочетается с морепродуктами




Редкий фрукт с именем карамбола пришел к нам из Шри-Ланки и Молуккских островов. В настоящее время он культивируется практически во всех тропических странах.
Карамболу зачастую называют карамболь, старфрут или «звездчатое яблоко». Последнее прозвище дано неслучайно, так как если разрезать фрукт попрек, то получится пятиконечная звездочка.
Плоды этого экзотического фрукта ярко-желтого цвета, в длину они достигают 10-15 см, в диаметре порядка 6 см, имеют кисло-сладкий вкус (в зависимости от сорта).
Кожица у фрукта очень тонкая, через нее у созревшего плода видна мякоть, которая зачастую хрустит, фрукт обладает освещающим действием. В пищу используют карамболу целиком, не очищая от кожуры.
Данный фрукт содержит большое количество щавелевой кислоты, поэтому его следует осторожно употребл*ть людям, страдающим гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Из-за большого количества щавелевой кислоты, мякотью карамболы полируют медные изделия, выводят пятна с одежды.
Кроме того, карамбола содержит кальций, фосфор, железо, натрий, калий, витамины С, В1, В2 и В5.
Карамболу едят в сыром виде, готовят из ее мякоти сок, салаты, желе, пудинги, консервируют и тушат. Плоды в виде звездочек используют как украшение к разнообразным блюдам.





Физалис - это растение семейства пасленовых, существует более 100 видов, но наиболее распространенные съедобные виды - мексиканский и земляничный физалисы. Родиной этого фрукта стали Чили и Перу.
В зрелом виде плоды физалиса ярко-оранжевого цвета в виде горошины, они располагаются внутри чашечки, внешне похожей на уличный фонарик.
Перед употреблением в пищу очищают верхний слой плода - горошины.
Фрукт содержит сахар, разнообразные минеральные вещества, лимонную кислоту и в большом количестве пектин, благодаря чему его широко используют в приготовлении желеобразных блюд.
Плоды физалиса используют и в лечебных целях при болезнях почек, печени, желчного пузыря.
Фрукт употребляют в сыром виде, также из него готовят варенье, мармелад, повидло, цукаты, разнообразные десерты. Физалис маринуют, солят, сушат.




О субтропическом фрукте хурма знает практически каждый, но от этого он не становится менее экзотическим.
Хурма «родилась» в Китае, затем распространилась в Японии, и только в конце 19 века о ней узнал остальной мир. В настоящее время насчитывается около 500 сортов хурмы, она выращивается в северной Индии, Китае, Японии, Алжире, на Черноморском побережье Кавказа, в Крыму и многих других странах.
Хурма может быть очень разной по форме. Круглой, похожей на яблоко, и угловатой, сердцеобразной, и желудевообразной. Цвета также варьируются от желтого до сочно-оранжевого. В пищу употребляются плоды полностью, за исключением косточек. Плоды этого фрукта необычайно сладки, но бывают сорта, которые вяжут ротовую полость, это связано с наличием в них дубильных веществ. Чтобы избавиться от терпкости существует несколько способов. Можно подержать плод в течение нескольких часов в теплой воде, можно подморозить его, а также проткнуть плод иголочкой, смоченной в спирте.
Очень часто фрукт называют «сливой богов», «пищей богов» и это неслучайно.
Хурма - это крайне питательный и полезный фрукт, по содержанию микроэлементов и витаминов превосходит многие фрукты, очень богата йодом.
Фрукт рекомендуется употребл*ть для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, успокаивает нервную систему, повышает работоспособность, обладает тонизирующим и мочегонным действием.
Обычно хурму едят целиком, свежей, не подвергая обработке, но из нее можно приготовить желе, мороженое, джем, варенье, кисель и компот, ее сок добавляют к различным блюдам.





Цитрусовый фрукт лайм еще называют зеленым лимоном. Он культивируются в Азии, Южной Америке, на Антильских островах. Плод лайма покрыт более тонкой, чем у лимона кожурой, он не имеет косточек, очень сочный на вкус.
С вхождением в моду текилы в Европе, популярен стал и лайм (его ломтик обязательно добавляли к напитку).
Лайм богат витамином С, лимонной кислотой, обладает успокаивающим и тонизирующим действием, нормализует обмен холестерина в крови, укрепляет кровеносные сосуды.
Эфирное мало лайма используется в парфюмерии.
Сок лайма, главным образом, используется для приготовления алкогольных коктейлей, таких, как «Джин-Тоник» и «Мохито».




Наверное, самым крупным экзотическим фруктом семейства цитрусовых является помело. Родина помело – Китай. В наше время фрукт культивируется, в основном, в Таиланде и Южной Азии.
В Европу помело привезли в 14 веке, но особого распространения он здесь не получил, и лишь в 17 веке некий капитан Шэддок завез плод в Вест Индию, где фрукт стал необычайно популярен. Вот почему помело иногда называют шэддок.
В длину фрукт может достигать 18 см, вес некоторых плодов доходит до 1 кг. По форме помело также варьируется: от грушевидной до округлой формы, а цветовая гамма кожуры: от зелено-желтой до ярко-желтой, насыщенной.
Помело ценится за кисло-сладкую мякоть розового, а иногда и красного цвета, обладающую тонизирующим и освежающим действием.
Этот фрукт очень богат витаминами С и А.
В пищу помело употребляется как самостоятельный фрукт, в качестве закуски, как ингредиент для салатов, как начинка для пирогов, при изготовлении мармелада, кроме того, он хорош в соусах.
При изготовлении сладостей нередко употребляют сушеную кожуру помело.





За право называться родиной кокосовой пальмы до сих пор идут споры. На это претендуют Новая Зеландия, Азия и Южная Америка. Кокос не портится в течение нескольких месяцев и не тонет в воде. Именно плавучим способом кокос достиг берегов многих стран.
Снаружи плод покрыт волокнистой твердой оболочкой, внутри находится кокосовое молоко, а на внутренних стенках расположилась съедобная мякоть. Важно отметить, что кокосовое молоко есть только у спелых плодов, в недозрелых фруктах оно отсутствует. Оно содержит 6% углеводов, 27% жира и 4% белка.
Освещающее и питательное кокосовое молоко очень полезно для организма человека, так как в нем присутствуют витамины, антиоксиданты, минералы и сахар.
Молоко и мякоть кокоса добавляют во множество блюд, из его жидкости варят суп. Кроме того, из мякоти кокоса изготавливают разнообразные десерты и коктейли.





Свое имя экзотический плод киви получил благодаря внешнему сходству с птицей киви.
Фрукт родом из Китая, недаром его еще называют китайским крыжовником и китайским персиком.
Сейчас он выращивается во многих странах: Австралии, Новой Зеландии, Южной Африке. Сбор урожая киви в Новой Зеландии превращается в общенациональный праздник, сопровождающийся народными гуляниями и фейерверками.
Ценное качество фрукта заключается в содержании большого количества витамина С (один плод покрывает суточную необходимость организма в этом витамине), а также А, Е, группы В, фолиевой кислоты, магния, железа, фосфора, клетчатки, пектиновых веществ, флавоноидов, органических веществ. Фрукт помогает поддерживать сердечную функцию, укрепляет иммунную систему, защищает от инфекций, снижает риск возникновения онкологических заболеваний, приводит в порядок нервную систему. Диетологи рекомендует данный плод людям, стремящимся похудеть, так как в нем очень мало калорий, но много полезных веществ. Но злоупотребл*ть киви все же не стоит, он может вызвать аллергическую реакцию.
Спелая мякоть киви обладает ароматом земляники и банана.
Помимо употребления в свежем виде, мякоть киви используют в кулинарии разных стран. Из него изготавливают разнообразные десерты, добавляют в качестве ингредиента в пиццу, салаты.






Экзотический плод гранат на самом деле является ягодой, а не фруктом. О его происхождении также идут споры. Большинство исследователей считают, что гранатовое дерево пришло к нам из Персии.
В одном гранате, покрытом красно-розовой твердой кожурой, содержится порядка 600 съедобных семян. Семена разделены между собой несъедобной мембраной.
Плоды граната обладают рядом целебных свойств за счет содержания в них лимонной и яблочной кислоты, сахара, витамина С, антиоксидантов, танина, полифенолов. Употребление граната снижает риск возникновения атеросклероза, улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительным действием, улучшает аппетит.
В медицинских целях использует не только семечки, но и кожуру. Сок граната называют соком здоровья и бодрости.
Из граната изготавливают соки, вина, коктейли, сиропы, соусы. Его семя добавляют с салаты, десерты, очень часто семена граната используют в качестве украшения блюд.