Мини-чат
Авторизация
Или авторизуйтесь через соц.сети
86
18
18
NikoniX
На uCrazy 18 лет 2 месяца
Интересное

Шашлык на кухне

Как приготовить шашлык, если под рукой нет мангала и дров,
да и погода на улице не для пикника и друзей не вытащить из дома? :)
Выход есть, можно устроить барбекю не выходя из дома.
Как?
Далее слово автору.


Шашлык в сковородке


Для шашлычков на сковородке я предпочитаю толстый реберный край свининки или белого барана — как будет угодно, так и называйте.
Отделим ребра от мяса с небольшим слоем и в сторону. Кусками нарежем мясо. О ребрах не забываем, ибо oни нам тоже пригодятся :-))

Шашлык на кухне




Куски сложим в посуду и смешаем их с солью и крупного помола перцем. Больше ничего не надо.

Шашлык на кухне



Пусть так мясо полежит, впитает в себя соль и аромат крупно молотого перца.
Перец такого помола действительно ароматный. Наденем мясо на шпажки и займемся жарением шашлыков.





Насыпем прямо на доску немного муки и обваляем шпажки с мясом со всех сторон.





Ставим на огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла : масла должно быть, как бы на донышке.
Нашему будущему шашлыку нужна не масляная ванна, а нужна масляная пленка и жар сковородки.
После того, как масло нагрелось, отряхиваем муки со шпажек и отправляем их в сковородку :-)) и жарим с одной стороны.





Пожарив с одной стороны, переворачиваем шпажки и жарим с другой стороны.





И вот тут сейчас начинается весь цимус фокуса :-)) приготовления шашлыка на сковородке.
Как только обе стороны пожарились, мы выключаем огонь и накрываем сковородку глубокой чашкой.
Это делается для того, чтобы как можно рациональнее использовать КПД сковородки и чашки сверху.
Под чашкой будет не пар, a жар, который даст эффект мангала или тандыра, если хотите.
В общем, три-пять минут шашлычок держим под крышкой. Если вы внимательны, то заметили, что справа,
между сковородкой и крышкой я оставил небольшую щель.
Это сделано для того, чтобы лишний пар, если он и появится-выходил.





Затем снимаем снимаем крышку и шашлык — на блюдо. Добавим немного лука кольцами и зерен кисло-сладкого граната.





Шашлык в духовке



На такого вида шашлык, нужно специальное мясо. Такого мяса в скотине немного, например,
у свиньи это мясо в виде двух полосок над почками и весом не более 1,5 — 2,0 кг.
Оно стоит недешево, да и не всем его дают. Басмачам





Берем одну полоску вырезки и на доске нарезаем ее на кусочки.





Прямо тут же, на доске, солим и перчим перцем крупного помола.





Надеваем сразу же на шпажки.





И отправляем наши шпажки в разогретую до 200 градусов духовку, предварительно постелив лист фольги на противень, который снизу и подставим.
В духовке включаем только верх.





Минуты три — пять жарим шашлык с одной стороны и потом с другой стороны.
Этот вид мяса не должен обжариваться до корочки, потому что это сочная и нежная вырезка.
Как только приготовится — снимаем на блюдо и так же добавим колечками лук и гранат.





Вот шашлычок из вырезки в разрезе...Посмотрите, какие розовые и сочные куски мяса.





А тем временем, пока жарится шашлык в духовке, займемся ребрышками. Ну, кто не хочет ребрышки погрызть, скажите же мне? :-))
Ребрышки так же обваляем в муке и отправим в сковородку.






Все делаем так, как описано в случае с шашлыком в сковородке и готовые ребрышки снимаем на блюдо.

все теги
Поддержать uCrazy
Комментарии13
  1. Prover
    На uCrazy 13 лет 1 месяц
    какой это шашлык всего лишь жалкая подобия.. Настоящий шашлык пропитан дымом и это придает ему особую изюминку
  2. loxxman
    На uCrazy 15 лет 11 месяцев
    Цитата: Prover
    Настоящий шашлык пропитан дымом и это придает ему особую изюминку


    На безбабье и кулак - баба)))))

    А пост шикарен, пусть и шашлык в нем не совсем шашлык.
  3. ОчкариК
    На uCrazy 17 лет 10 месяцев
    Prover полностью поддерживаю.
    Это просто мясо в духовке на большой шпашке (шампуром это не назовешь)
    Даже если замариновать это мясо с помошью жидкого дыма, все равно это будет подобием. Примерно как юппи пить вместо сока...
  4. Azazelo666
    На uCrazy 13 лет 1 месяц
    Это просто жареное мясо на палочках....кажись я кэп....но бл*ть это не шашлык!!!
  5. Schron
    На uCrazy 18 лет 9 месяцев
    Цитата: Prover
    акой это шашлык всего лишь жалкая подобия.. Настоящий шашлык пропитан дымом и это придает ему особую изюминку

    плюсадын!
    Настоящий шашлык на сковородке- это
    "Маринуем мясо пару суток, как положено, в любом соусе.
    Разогреваем березовые угли на сковородке (вытяжка мастхэв и мастворк)
    Жарим шашлЫки.
    PROFIT"
    =)
  6. Belladonna
    На uCrazy 12 лет 11 месяцев
    не плохо, хочу попробовать приготовить на сковороде :)
  7. ISTEELI
    На uCrazy 14 лет 6 месяцев
    хз я так постоянно мясо жарю,) не знал что это шашалык)
  8. minou
    На uCrazy 13 лет 1 месяц
  9. нерный
    На uCrazy 13 лет 25 дней
    эх на саксауле пожарить бы
  10. Абырвалг
    На uCrazy 16 лет 19 дней
    Нигде не могу купить электрошашлычницу.Раньше вроде продавались,а сейчас нет нигде(.В ней шашлык хоть и не тот что на углях,но всё же получше вышеописанного.
  11. Валери
    На uCrazy 15 лет 9 месяцев
    Хэхэ а у нас в духовом шкафу есть спец режим шашлыка, да дым искуствунный продают О_О так что все возможно:)
  12. Flamenko
    На uCrazy 15 лет 9 месяцев
    мяско..... не люблю я его..))
  13. SolarPlexus
    На uCrazy 15 лет 8 месяцев
    Бля, тут все такие умные собрались, "не шашлык не шашлык", "настоящий шашлык пропитан дымом"...
    Вы текст то к фоткам читали?

    Особо тупые, вам подсказка - смотрите самое начало!

{{PM_data.author}}

{{alertHeader}}