Мини-чат
Авторизация
Или авторизуйтесь через соц.сети
86
18
18
NikoniX
На uCrazy 18 лет 1 месяц
Интересное

Шашлык на кухне

Как приготовить шашлык, если под рукой нет мангала и дров,
да и погода на улице не для пикника и друзей не вытащить из дома? :)
Выход есть, можно устроить барбекю не выходя из дома.
Как?
Далее слово автору.


Шашлык в сковородке


Для шашлычков на сковородке я предпочитаю толстый реберный край свининки или белого барана — как будет угодно, так и называйте.
Отделим ребра от мяса с небольшим слоем и в сторону. Кусками нарежем мясо. О ребрах не забываем, ибо oни нам тоже пригодятся :-))

Шашлык на кухне




Куски сложим в посуду и смешаем их с солью и крупного помола перцем. Больше ничего не надо.

Шашлык на кухне



Пусть так мясо полежит, впитает в себя соль и аромат крупно молотого перца.
Перец такого помола действительно ароматный. Наденем мясо на шпажки и займемся жарением шашлыков.





Насыпем прямо на доску немного муки и обваляем шпажки с мясом со всех сторон.





Ставим на огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла : масла должно быть, как бы на донышке.
Нашему будущему шашлыку нужна не масляная ванна, а нужна масляная пленка и жар сковородки.
После того, как масло нагрелось, отряхиваем муки со шпажек и отправляем их в сковородку :-)) и жарим с одной стороны.





Пожарив с одной стороны, переворачиваем шпажки и жарим с другой стороны.





И вот тут сейчас начинается весь цимус фокуса :-)) приготовления шашлыка на сковородке.
Как только обе стороны пожарились, мы выключаем огонь и накрываем сковородку глубокой чашкой.
Это делается для того, чтобы как можно рациональнее использовать КПД сковородки и чашки сверху.
Под чашкой будет не пар, a жар, который даст эффект мангала или тандыра, если хотите.
В общем, три-пять минут шашлычок держим под крышкой. Если вы внимательны, то заметили, что справа,
между сковородкой и крышкой я оставил небольшую щель.
Это сделано для того, чтобы лишний пар, если он и появится-выходил.





Затем снимаем снимаем крышку и шашлык — на блюдо. Добавим немного лука кольцами и зерен кисло-сладкого граната.





Шашлык в духовке



На такого вида шашлык, нужно специальное мясо. Такого мяса в скотине немного, например,
у свиньи это мясо в виде двух полосок над почками и весом не более 1,5 — 2,0 кг.
Оно стоит недешево, да и не всем его дают. Басмачам





Берем одну полоску вырезки и на доске нарезаем ее на кусочки.





Прямо тут же, на доске, солим и перчим перцем крупного помола.





Надеваем сразу же на шпажки.





И отправляем наши шпажки в разогретую до 200 градусов духовку, предварительно постелив лист фольги на противень, который снизу и подставим.
В духовке включаем только верх.





Минуты три — пять жарим шашлык с одной стороны и потом с другой стороны.
Этот вид мяса не должен обжариваться до корочки, потому что это сочная и нежная вырезка.
Как только приготовится — снимаем на блюдо и так же добавим колечками лук и гранат.





Вот шашлычок из вырезки в разрезе...Посмотрите, какие розовые и сочные куски мяса.





А тем временем, пока жарится шашлык в духовке, займемся ребрышками. Ну, кто не хочет ребрышки погрызть, скажите же мне? :-))
Ребрышки так же обваляем в муке и отправим в сковородку.






Все делаем так, как описано в случае с шашлыком в сковородке и готовые ребрышки снимаем на блюдо.

все теги
Комментарии13
  1. Prover
    На uCrazy 13 лет 1 месяц
    какой это шашлык всего лишь жалкая подобия.. Настоящий шашлык пропитан дымом и это придает ему особую изюминку
  2. loxxman
    На uCrazy 15 лет 10 месяцев
    Цитата: Prover
    Настоящий шашлык пропитан дымом и это придает ему особую изюминку


    На безбабье и кулак - баба)))))

    А пост шикарен, пусть и шашлык в нем не совсем шашлык.
  3. ОчкариК
    На uCrazy 17 лет 9 месяцев
    Prover полностью поддерживаю.
    Это просто мясо в духовке на большой шпашке (шампуром это не назовешь)
    Даже если замариновать это мясо с помошью жидкого дыма, все равно это будет подобием. Примерно как юппи пить вместо сока...
  4. Azazelo666
    На uCrazy 13 лет 28 дней
    Это просто жареное мясо на палочках....кажись я кэп....но бл*ть это не шашлык!!!
  5. Schron
    На uCrazy 18 лет 8 месяцев
    Цитата: Prover
    акой это шашлык всего лишь жалкая подобия.. Настоящий шашлык пропитан дымом и это придает ему особую изюминку

    плюсадын!
    Настоящий шашлык на сковородке- это
    "Маринуем мясо пару суток, как положено, в любом соусе.
    Разогреваем березовые угли на сковородке (вытяжка мастхэв и мастворк)
    Жарим шашлЫки.
    PROFIT"
    =)
  6. Belladonna
    На uCrazy 12 лет 10 месяцев
    не плохо, хочу попробовать приготовить на сковороде :)
  7. ISTEELI
    На uCrazy 14 лет 5 месяцев
    хз я так постоянно мясо жарю,) не знал что это шашалык)
  8. minou
    На uCrazy 13 лет 26 дней
  9. нерный
    На uCrazy 13 лет 4 дня
    эх на саксауле пожарить бы
  10. Абырвалг
    На uCrazy 15 лет 11 месяцев
    Нигде не могу купить электрошашлычницу.Раньше вроде продавались,а сейчас нет нигде(.В ней шашлык хоть и не тот что на углях,но всё же получше вышеописанного.
  11. Валери
    На uCrazy 15 лет 8 месяцев
    Хэхэ а у нас в духовом шкафу есть спец режим шашлыка, да дым искуствунный продают О_О так что все возможно:)
  12. Flamenko
    На uCrazy 15 лет 9 месяцев
    мяско..... не люблю я его..))
  13. SolarPlexus
    На uCrazy 15 лет 7 месяцев
    Бля, тут все такие умные собрались, "не шашлык не шашлык", "настоящий шашлык пропитан дымом"...
    Вы текст то к фоткам читали?

    Особо тупые, вам подсказка - смотрите самое начало!

{{PM_data.author}}

{{alertHeader}}