ВКУСНАЯ ЕДА – ПОЛЕЗНА!

У многих с детства сложился стереотип: «все, что вкусно, не полезно», и наоборот, «еда, полезная для здоровья, в лучшем случае – безвкусна». Поэтому человек, который в борьбе с лишним весом в качестве способа похудеть выбирает различные диеты или принцип раздельного питания, внутренне смиряется с тем, что есть ему придется пищу без вкуса и запаха.
Однако биологи убеждены, что еда должна быть не только полезной, но и вкусной, т.к. в усвоении пищи важную роль играет предварительная рефлекторная фаза, включающая восприятие пищи зрением и обонянием. Т.е. речь идет о психическом воздействии запаха, внешнего вида, а также вкуса пищи на ее усвоение.
Вот простой пример.
Провели эксперимент на собаках. Одной группе животных давали полноценную и сбалансированную еду, но лишенную вкуса и практически безвкусную. Другой – их любимую еду: мясо с костями. В результате оказалось, что те животные, которые питались любимой едой на протяжении всего эксперимента оставались бодрыми, подвижными и игривыми. А собаки из группы, которую кормили сбалансированным, но невкусным кормом, постепенно теряли активность и становились все более пассивными и подавленными. Кроме наблюдения за поведением животных, ученые провели анализ химуса (жидкого содержимого тонкого кишечника) собак. Оказалось, что у собак, которые получали любимую еду, он был полностью сбалансирован по аминокислотному составу. А у собак, питавшихся безвкусным кормом, был обнаружен дефицит аминокислоты триптофана, ответственной за образование серотонина – стимулятора хорошего настроения.
Можно теперь себе представить, какое настроение ждет решивших сбросить вес с помощью диеты. Поэтому, если вы решили сбросить вес, следует помнить, что еда должна быть не только здоровой и полезной, но еще и вкусной. Кстати эту мысль высказывал еще Иван Петрович Павлов. Он считал, что стихийно сложившаяся русская национальная кухня очень полезна для здоровья: простокваша, гречневая каша, борщ с мясом и сметаной, пельмени, пироги.
Но, конечно, вкусная еда – это всегда риск переедания. Поэтому тут уже необходим сознательный контроль и максимум физических нагрузок, которые помогут избежать лишних килограммов.