Пост про то как солить красную рыбу.

Молодец чувак - спасибо огромное
Но вот последнее фото! Судя по тому, как он разделался с сёмгой, его ник и глаза собаки Надеюсь, что с собакой будет всё хорошо, и у автора нет друзей-корейцев

Кстати шкуру лучше не снимать, будет вкуснее.

У нас вся рыба продается замороженной, как ее свежесть определить? Дома, когда растает уже поздно нюхать и щупать.

У нас в городе тоже есть метро и продается скорее всего в любом виде

ушёл за рыбой!

продается в любом фудсити в отделе живой рыбы

в избранное

я в фуд сити беру стейки форели или сёмги , там всегда свежая, хотя из заморозки. 2 стейка обычно хватает на 3х человек отвести душу)) разделываю и солю сам
а еще в аэрогриле стейки из семги получаются мегавкусные!!!

Раньше выделывался с филе. Но надоело.
Теперь просто обрубаю голову и плавники.
Чешую снимаю губкой металлической - как проволока скрученная.
Ей отлично чистится замороженная рыба под струей горячей воды.
Соль обычная не йодированная (морская из аптеки или сероватая для засолки с базара разницы не заметил).
Рублю кусками, посыпаю солью и чуть чуть перцем. Немного растительного масла, перемешиваю и прессую (удобно в ведерке пластиковом не расколется, как стекло если сильно нажать), так чтобы между кусками как можно меньше было пустот.
Вот и все, а как обгрызть с косточек, или шкурки потом можно решить %)
+ Cassel,со шкуркой вкуснее получается.

PS Кстати рыбу и мясо пересолить, как нечего делать. Не верьте тем кто говорит "она не возьмет ничего лишнего".
Солите в меру, потом добавить соли нетрудно.

При засолке лучше добавить немного сахара, рыба будет более упругая и не будет так разваливаться при разделки, при этом останется такой же нежной. Рыбу пересолить очень просто так как она впитывает соль без меры, автор ты путаешь ее с салом которое берет только необходимое.
Я делаю по другому, нарезаю небольшими кусочками, обсыпаю смесью соли, сахара (не больше чайной ложки на 2-3 кг) и сладкого красного перца, подом на ночь под пресс (3 л банка вполне сгодиться), утром рыба готова. И теща вполне хорошо просаливается.