Вкус из детства: советское мороженое

Фруктовое, крем-брюле, ленинградское эскимо, «Лакомка»… Те, кто родился и жил в СССР, наверняка помнят незабываемый вкус советского мороженого. Нежный, сливочный, насыщенный. Сегодня вспомним о любимом лакомстве детей и взрослых времён Страны Советов.

Прежде, чем мы перенесёмся в прошлое, следует отметить, что одинаковому вкусу мороженого в разных уголках Советского Союза мы обязаны единой технологии, по которой производилось любимое лакомство и отсутствием консервантов, ведь в том самом советском мороженом были только натуральные ингредиенты.

Качество лакомства контролировалось жесточайшим образом, а введённый 12-го марта 1941-го года ГОСТ 117-41 «Мороженое сливочное, мороженое пломбир, фруктово-ягодное, ароматическое» был одним из самых жёстких стандартов в мире. Основой качества были натуральные ингредиенты, исключительно молочные жиры и отсутствие консервантов. Практически четверть века, учитывая интерес могущественного Микояна к данному продукту, какие-либо «шалости» с рецептурой были исключены. Именно Анастас Иванович удерживал настоящее качество мороженого до тех пор, пока сам сохранял влияние на политическом Олимпе. Можно как угодно оценивать и интерпретировать события, но после свержения Хрущёва и прихода к власти Брежнева, который недолюбливал Микояна, прошло всего два года, и «микояновское» мороженое стало постепенно уходить в небытие. В 1966 году установление ГОСТов на мороженое было отдано регионам. Где-то (особенно в Москве и Ленинграде) качество сохранялось, в других городах с целью удешевления готового продукта его стали «бодяжить».

Мороженое с удовольствием ели дома и на улице, в кино и театрах, летом и зимой. Ассортимент в разных городах бывал разный. К примеру, в Уфе не продавалось эскимо, зато можно было купить молочное, сливочное, фруктовое, пломбир и крем-брюле. Вариации фасовки были разнообразные. Мороженое продавалась в брикетах с двумя вафлями, в бумажном стаканчике и вафельном стаканчике. Особым везением считалось, когда вафельный стаканчик хрустел.



Фруктово-ягодное мороженое продавалось в бумажном стаканчике, к которому прилагалась деревянная палочка. Мороженое быстро таяло, и стаканчик начинал течь. Мороженое в стаканчиках было прикрыто круглой бумажкой, которую нужно было обязательно облизать и прилепить на стену, стекло или дверь.



Дома ели пломбир с добавлением варенья, иногда он таял и от того, казалось, становился вкуснее. Отдельная история – кафе-мороженое. Поход в заведение этого формата был настоящим праздником. В кафе лакомство накладывали шариками в металлические креманки и подавали с ложечкой. В меню был пломбир, шоколадное, крем-брюле, фруктовое. К мороженому можно было добавить сироп, орехи или тёртый шоколад.




В 90-е система окончательно рухнула и мороженое начали производить по «техническим условиям». Это совпало с появлением множества химических ароматизаторов, стабилизаторов и прочих добавок, которые придавали мороженому «идентичный натуральному» вкус. Тот самый, который мы с вами можем в полной мере ощутить, если купим наше современное мороженое.

Сейчас в магазинах огромный ассортимент мороженого, но найти то самое натуральное, со вкусом «из детства» очень сложно. На этикетке может красоваться крупная надпись «ГОСТ» или «СССР», а в составе, к сожалению, присутствуют красители, ароматизаторы и пальмовое масло.

Сейчас молодёжь не знает вкус мороженого, которое в детстве ели их старшие родственники, а ведь то мороженое действительно было просто замечательным потому, что его изготавливали из других продуктов. Наверняка, многие сейчас вспоминают настоящий пломбир из детства за 20 копеек.