На uCrazy 9 лет 7 месяцев
Почему у огурцов горькая "попка": ответ биологов
Огурец – один из самых доступных и распространенных овощей в мире, насчитывающий многовековую историю выращивания. Несмотря на то, что современные гибриды овоща уже лишены горечи, горькие огуречные попки с дачной грядки наверняка попадались всем. Чем вызвана такая особенность овоща?
Немного истории
Огурец обыкновенный родом из тропических регионов Индии. Культивировать овощ начали более 6 тысяч лет назад. В Европу плод привезли древние греки, а римляне распространили его по всей империи. На Руси огурец был известен, как минимум, с XV века.
Плод применяли как в кулинарии, так и в медицине. В частности, отвар из плодов использовали как слабительное, отваром из листьев пытались останавливать кровотечение, а свежей мякотью лечили ожоги, угри и кожные заболевания.
К слову, в Средневековой Руси считалось, что огурец вообще ядовит и в пищу его не употребляли. Не малую роль в таком выводе сыграла горечь плода.
Насколько полезен огурец?
Сам по себе огурец на 96% состоит из воды, 2% приходится на сахар, по 1% на белковые вещества и клетчатку.
Плод богат калием, фосфором, магнием, витаминами А, В, С и Е, которые, в большей степени, сосредоточены в кожуре. Пищевая ценность продукта на 100 гр. составляет всего 14 ккал.
Перечисленные полезные вещества овоща способны наладить обмен веществ, улучшить работу сердца и почек, вывести избыток холестерина из организма и попутно возбудить аппетит. Правда, ввиду способности повышать кислотность желудочного сока, огурец может обострить гастрит и язву. Людям, страдающим заболеваниями, связанными с кислотностью желудка, плод противопоказан.
Горькая попка
Своей горечью огурец обязан кукурбитацину – едкому, кислородосодержащему, органическому веществу, производному сапонинов. Подобное вещество содержится во всех тыквенных, включая дыни и арбузы.
Кукурбитацин – биологическое оружие растения. Оно содержится не столько в плодах, сколько в корнях, стеблях и листьях. Горечь делает их невкусными для животных и насекомых.
Токсин достигает плода лишь в стрессовых для растения ситуациях, например при неблагоприятных погодных условиях.
В частности, горьким огурец может стать из-за засухи, не удобренной, обедненной полезными веществами почвы, под воздействием низкой температуры и т.д. Пустить токсин в плоды растение может даже если просто поливать его холодной водой. К слову, холодная вода – это стресс для любого растения.
Как правило, горькие попки – это результат невнимательности или неопытности садовода. Токсинами огурец пытается замедлить рост семян, пока для них не наступят более благоприятные времена.
Огурец обыкновенный родом из тропических регионов Индии. Культивировать овощ начали более 6 тысяч лет назад. В Европу плод привезли древние греки, а римляне распространили его по всей империи. На Руси огурец был известен, как минимум, с XV века.
Плод применяли как в кулинарии, так и в медицине. В частности, отвар из плодов использовали как слабительное, отваром из листьев пытались останавливать кровотечение, а свежей мякотью лечили ожоги, угри и кожные заболевания.
К слову, в Средневековой Руси считалось, что огурец вообще ядовит и в пищу его не употребляли. Не малую роль в таком выводе сыграла горечь плода.
Насколько полезен огурец?
Сам по себе огурец на 96% состоит из воды, 2% приходится на сахар, по 1% на белковые вещества и клетчатку.
Плод богат калием, фосфором, магнием, витаминами А, В, С и Е, которые, в большей степени, сосредоточены в кожуре. Пищевая ценность продукта на 100 гр. составляет всего 14 ккал.
Перечисленные полезные вещества овоща способны наладить обмен веществ, улучшить работу сердца и почек, вывести избыток холестерина из организма и попутно возбудить аппетит. Правда, ввиду способности повышать кислотность желудочного сока, огурец может обострить гастрит и язву. Людям, страдающим заболеваниями, связанными с кислотностью желудка, плод противопоказан.
Горькая попка
Своей горечью огурец обязан кукурбитацину – едкому, кислородосодержащему, органическому веществу, производному сапонинов. Подобное вещество содержится во всех тыквенных, включая дыни и арбузы.
Кукурбитацин – биологическое оружие растения. Оно содержится не столько в плодах, сколько в корнях, стеблях и листьях. Горечь делает их невкусными для животных и насекомых.
Токсин достигает плода лишь в стрессовых для растения ситуациях, например при неблагоприятных погодных условиях.
В частности, горьким огурец может стать из-за засухи, не удобренной, обедненной полезными веществами почвы, под воздействием низкой температуры и т.д. Пустить токсин в плоды растение может даже если просто поливать его холодной водой. К слову, холодная вода – это стресс для любого растения.
Как правило, горькие попки – это результат невнимательности или неопытности садовода. Токсинами огурец пытается замедлить рост семян, пока для них не наступят более благоприятные времена.
Комментариев пока нет
