Острый цитрусово-кокосовый суп
При некоторой странности сочетания продуктов - апельсина, бобовых, моркови, имбиря, кокосового молока и индийских специй - получается совершенно восхитительный, легкий и острый (впрочем, остроту можно регулировать) и очень красивый суп.
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
2 луковицы, нарезать полукольцами
400 гр. моркови, очищенной и нарезанной
1 столовая ложка гарам масалы
2-3 см корня имбиря (для тех, кто любит поострее, размер корня - с фалангу пальца)
сок одного апельсина
1 литр овощного бульона
200 мл кокосового молока с пониженным содержанием жира
400 гр. (банка) консервированной фасоли, промытой и откинутой в дуршлаге
пара стеблей кинзы (кориандра) - понадобятся только листья
соль
Нагреть масло в кастрюле с толстым дном. Сначала лук, потом добавить морковь и обжаривать на среднем огне в течение 15 минут до мягкрсти и слегка золотистого цвета. Добавить масалу и мелко порезанный корень имбиря и готовить еще в течение одной минуты.
Добавить сок одного апельсина и бульон и довести до кипения. Варить на медленном огне 10 минут, пока морковь не станет мягкой, затем влить кокосовое молоко. Снять с огня, пюрировать с помощью блендера.
Добавть фасоль, прогреть. Перед подачей дать постоять 10-15 минут, этот суп становится еще вкусней через пару часов.
Посыпать листьями кинзы.
Готово! наслаждайтесь))
