Курица по-китайски (специально для uCrazy.ru)



Как и обещал, представляю вашему вниманию блюдо китайской кухни плюс одну из китайских закусок.Нам понадобится:
1. Мясо куриное (бедро, грудка) 1,5 кг.
2. Перец болгарский 2-3 шт.
3. Перец чили 1-3 шт.
4. Огурец 2-8 шт (в зависимости от размера).
5. Лимон 1шт.
6. Чеснок 1-2 зубчика.
7. Рис (для гарнира).
8. Соевый соус (соленый).
9. Лук (репчатый 1шт. и зеленый).
10. Петрушка.
11. Приправы и специи (соль, черный молотый перец, красный (жгучий и сладкий) молотый, сушеная зелень сельдерея, базилика, сахар).



Первым делом мясо. Моем, режем на небольшие кусочки. Маринуем: солим, сыпем черный молотый перец, выжимаем сок из половины лимона (если попадет мякоть лимона не страшно), перемешиваем, накрываем, оставляем мариноваться на час.



Пока маринуется мясо, готовим закуску. Огурцы моем и режем как показано на рисунке ниже.



Добавляем соль, красный молотый перец (оба вида), сушеную зелень сельдерея, базилика, чеснок, сок второй половинки лимона. При этом чеснок измельчаем ножом, предварительно разрезав зубчик повдоль пополам и раздавив ножом о разделочную доску.



Перемешиваем и перекладываем в контейнер с крышкой или завязываем в плотный полиэтиленовый пакет. Убираем в холодильник. Перемешиваем каждые полчаса (2-х часов достаточно).



Режем болгарский перец, перец чили (жена сильно острое не любит, да и ребенок острое сильно есть не будет, поэтому перец чили положил 1 шт, а так положил бы 3 шт.), зеленый лук, пертрушку (образцы на рисунке ниже). Репчатый лук режем полукольцами.





Хотелось бы оговориться, что соевый соус должен быть качественный, у меня такой:



Итак, приступаем к приготовлению. В сковороде (а лучше в казане) раскаляем растительное масло и складываем курицу. При этом мясо выделяет много сока, крышкой все это не накрываем и на интенсивном огне сок выпарился примерно за 20 минут.



Обжариваем курицу до золотистого цвета и посыпаем сахаром (примерно 1 столовая ложка), тщательно перемешиваем. Сахар, подгорая дает более насыщенный цвет мясу и легкий карамельный привкус.





Выкладываем репчатый лук и перец чили, перемешиваем. Даем протушиться под крышкой не более 2-х минут.





Выкладываем репчатый лук и перец чили, перемешиваем. Даем протушиться под крышкой не более 2-х минут.





Убираем с огня, добавляем зеленый лук, петрушку, немного сушеной зелени сельдерея (если есть свежий листовой сельдерей, то лучше его, нарезав, как и петрушку), перемешиваем. Блюдо готово.





Отваренный рис плотно укладываем в небольшую глубокую посуду, накрываем тарелкой и переворачиваем. Рядом с рисом укладываем кусочки мяса и перца, рис поливаем подливкой. С другой стороны выкладываем маринованные огурчики. Подаем на стол.



Приятного аппетита!!!

P.S. Уважаемые товарищи, в связи с серией постов фоторецептов, большая просьба, если кто рискнул приготовить, отпишитесь, пожалуйста, в камментах понравилось или нет. Не сочтите за труд.