Мини-чат
Авторизация
Или авторизуйтесь через соц.сети
37
12
12
NikoniX
На uCrazy 18 лет 1 месяц
Всячина

15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной

Пряные, насыщенные, горячие и сытные блюда узбекской кухни — еда, которая многим знакома с самого детства. Вряд ли многие назовут больше двух-трех блюд, и это будут, скорее всего, плов, манты или лагман, однако узбекская кухня богата и разнообразна. Что самое главное, блюда готовятся из натуральных продуктов, здесь нет каких-то сложных ингредиентов, а на вкус получается потрясающе.


15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной


Лагман — это узбекский суп с домашней лапшой, эдакая среднеазиатская версия рамена с очень пряным и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса. В зависимости от рецепта бывает более жидкий или более густой лагман.


15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной


Закуска из баклажанов «Бадамджан» — это запеченные или жареные баклажаны с кусочками болгарского перца и редиской, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.


15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной


Чучвара — это суп с маленькими пельменями, который обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт типа сметаны) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.


15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной


Плов — вкуснейшее сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и особого набора специй. Его легко готовить в больших количествах в котле, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.


15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной


Салат «Ташкент» — фирменный столичный салат, приготовленный из отварного говяжьего языка, редьки и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.


15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной


Манты — блюдо из мяса и теста, которое готовится на пару. В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой. Начинку нужно обязательно рубить на кусочки, иначе весь сок вытечет. Внутрь также кладется лук и специи. По желанию для аромата иногда добавляют немного курдючного жира. Манты едят с каймаком (не путать с творожным сыром, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть со сметаной, не забыв посыпать свежей зеленью.


15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной


Самса — треугольные пирожки из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, бараньего жира и специй. Как и в мантах, начинка нарезается кубиками. Самсу пекут в глиняной печи — тандыре, но дома можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и посыпают черным кунжутом.


15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной


Салат «Ачик-чучук», также известный как «Ачичук», — это свежие помидоры, репчатый лук, чеснок и зелень. Это блюдо отлично подойдет вегетарианцам и постящимся.


15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной


Нарын — это национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и отварного мяса, которое подается с бульоном. Обычно нарын готовят из баранины, конины либо казы (вареной колбасы из конины) и иногда — из телятины или говядины. Главный секрет этого блюда — перед тем, как варить мясо, его надо засыпать солью и вялить в течение суток. Это делается для прозрачности и насыщенности бульона. К мясу и лапше добавляется лук. В оригинальном рецепте берут обычный репчатый свежий лук, нарезают, перетирают руками и добавляют в блюдо. Можно также лук пожарить, а оставшимся маслом смазать тесто для лапши.


15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной


Шурпа — насыщенный и жирный суп из баранины и овощей. Самые известные разновидности — кайтнама, где мясо кладется свежим, и ковурма, где мясо сначала обжаривается в масле.


15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной


Димлама — узбекский вариант жаркого, где используется говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также свежая зелень и — обязательно — специи.


15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной


Кутабы — жареные плоские пироги из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра — по отдельности или вместе.


15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной


Кабоб (шашлык) — говядина, баранина или телятина, нанизанная небольшими кусочками на шампуры и приготовленная на открытом огне. Как правило, мясо предварительно маринуется. Кусочки баранины чередуются с кусочками курдючного жира, который подрумянивается на огне и приобретает нежнейший вкус, а при подаче все это великолепие посыпается свежим тонко нашинкованным репчатым луком и зеленью и сбрызгивается столовым уксусом. В качестве соуса подходит острый томатный либо аджика.


15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной


Халвайтар — это жидкое воплощение халвы. В перекаленный жир или масло добавляют муку, размешивают, затем добавляется сахар, а орехи и ваниль — лишь в конце приготовления.


15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной


Чай со сладостями — это узбекская традиция. Одних лишь вариантов приготовления чая в Узбекистане масса, и непременно этот напиток подается с орешками, сухофруктами и другими натуральными и полезными лакомствами. Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную пиалу, показывая, что они очень рады и хотят, чтобы гость посидел подольше. Полная же пиала означает, что хозяин торопится вас спровадить.

все теги
Поддержать uCrazy
Комментарии18
  1. EksID
    На uCrazy 17 лет 10 месяцев
    Пожалуй из всех этих блюд я попробовал бы варёные пельмени на огне в арбузной половинке очищенной от мякоти!
  2. alexandre1408
    На uCrazy 18 лет 5 месяцев
    Цитата: EksID
    Пожалуй из всех этих блюд я попробовал бы варёные пельмени на огне в арбузной половинке очищенной от мякоти!

    что за куню я только-что прочитал? О_о
  3. Glavbuh
    На uCrazy 14 лет 5 месяцев
    частенько захожу в "узбечку", лагман очень нравится, уж не знаю как там у них с санитарией, подозреваю что печально, но голод иногда застает врасплох, а недорогой лагман спасает
  4. Bill_Gilbert
    На uCrazy 18 лет 6 месяцев
    Иногда люблю удивить свой желудок - лагманом! Жирно , вкусно, сытно и - изжога!....
  5. alexandre1408
    На uCrazy 18 лет 5 месяцев
    Шурпа - збс!
  6. БАЯНЫ-ЗЛО
    На uCrazy 8 лет 8 месяцев
    Чучвара- это просто пельмени. Шурпа- это первое(суп). Пельмени с бульоном- чучвара шурпа.
  7. Михась
    На uCrazy 10 лет 9 месяцев
    У меня жена самсу офигенную готовит...
  8. Бухарик
    На uCrazy 10 лет 7 месяцев
    А я завтра димламу готовить буду!
  9. mer1
    На uCrazy 15 лет 8 месяцев
    Цитата: Bill_Gilbert
    Иногда люблю удивить свой желудок - лагманом! Жирно , вкусно, сытно и - изжога!....

    Фосфалюгель, гастал, гевискон, ренни, альмагель, маалокс тебе в помощь!
    Иногда помогает 2-3 глотка ряженки.
  10. smokejoker
    На uCrazy 10 лет 11 месяцев
    Нарын — это национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и отварного мяса, которое подается с бульоном.

    Казахское блюдо. вариация бешбармака.
  11. AndreyDragon
    На uCrazy 18 лет 15 дней
    Цитата: Bill_Gilbert
    Иногда люблю удивить свой желудок - лагманом! Жирно , вкусно, сытно и - изжога!....

    Полностью согласен, так же делаю! Но изжога все портит biggrin
  12. Nsk54rus5000
    На uCrazy 8 лет 9 месяцев
    Цитата: Михась
    У меня жена самсу офигенную готовит...

    Это вы в детективах снимались да?)
  13. ARSENAL
    На uCrazy 17 лет 7 месяцев
    Все блюда очень восхитительны по своему- от вкусного и жирного лагмана до сладкого халватара. В чай еще хорошо добавлять нават(сахар в виде кристаллов). Пожалуй, только "Ачичук" и "Кутабы" не пробовал. За пост +
  14. DAC
    На uCrazy 15 лет 9 месяцев
    А куда потеряли Мастава, мне это блюдо больше нравится чем Лагман. Особенно с баклажанами нравится.

    Цитата: Bill_Gilbert
    Иногда люблю удивить свой желудок - лагманом! Жирно , вкусно, сытно и - изжога!....

    Сготовь сам. Необязательно брать жирное мясо, просто используй крепкий наваристый бульон,

    Очень помогает скороварка. Беру на базаре косточек, с хрящиками, варю часа два, пока косточки не размякнут.
    Сливаю бульон в кастрюлю, ту даже очищаю мясо с костей. Наготове уже банки по политра - разлил по банкам, крышками закрутил, как остынут в холодильник. Можно сказать на месяц еда уже есть. Хоть как тушенку с хлебушком и горчицей, или как основу для того же лагмана. Главное жир который застыл и консервирует, можно просто выкинуть.
    Ну или если жалко на нем и поджарить заправку.

    Цитата: mer1
    Фосфалюгель, гастал, гевискон, ренни, альмагель, маалокс тебе в помощь!
    Иногда помогает 2-3 глотка ряженки.

    В деревне не было ничего этого, под рукой, аптека в райцентре.
    Случайно откопал в старой аптечке глюконат кальция(как понимаю простой мел, только очищенный), замечательно помогло.

  15. БАЯНЫ-ЗЛО
    На uCrazy 8 лет 8 месяцев
    Цитата: Nsk54rus5000
    Цитата: Михась
    У меня жена самсу офигенную готовит...

    Это вы в детективах снимались да?)

    Ахахаха!!!!! Спасибо за подъём настроения! lol
  16. Landskneht
    На uCrazy 10 лет 9 месяцев
    Очень вкусный пост smile
  17. mer1
    На uCrazy 15 лет 8 месяцев
    Сегодня поел лагман в узбечке. Радостно!
  18. Синоптик
    На uCrazy 9 лет 1 месяц
    а как же ханум????а?
    кебаб......

{{PM_data.author}}

{{alertHeader}}