Что это за дульное устройство и почему оно такое крупное

опытные ковбои мушку спиливают

Нее.. Вот, гильза за шиворот справа/стоячему/лежачему - это да, это таки шоу "голос" в "танцах".

Техас. 1873 год. Обветшалый салун. Тапер бренчит на пианино. Пожилой ковбой в углу потягивает виски.

В помещение врывается крутой такой ковбой, шпоры звенят, в руке здоровенный "Кольт", и начинает палить по бару как заведенный. Вдребезги разлетаются бутылки и стаканы на барной стойке. Всё в осколках. Выстрелом выбита сигара изо рта у пожилого ковбоя, но он все так же невозмутимо наблюдает за молодым. Молодой с криком "Всем запомнить - меня зовут Боб!" сделал последний меткий выстрел, отстрелив фитилек у свечи.

Пожилой ковбой медленно поднялся и так вразвалочку, еле передвигая ноги, подошел к нему.. Видно, что каждый шаг дается ему с большими усилиями. Он взял из рук молодого ковбоя пистолет и внимательно осмотрел его:
- М-да.. Спили мушку, сынок. У твоего Кольта слишком большая мушка, лучше спили ее.. Когда-то, давным-давно, я был таким же, как ты, - шустрым и метким. Так же, как ты, я ворвался в один салун, где сидели пожилые ковбои, и перестрелял все бутылки. У меня был вот точно такой же Кольт 9-го калибра с большой мушкой, сынок. И стрелял я тоже метко, не хуже тебя. Но когда у меня кончились патроны, ко мне подошли три ковбоя, засунули мой здоровенный "Кольт" мне в задницу и несколько раз его там провернули. Так вот, сынок, послушай моего совета,
спили мушку! Спили мушку, сынок!.

Просто чтобы при ведении огня боец-щитовой не оглох (травма реальна если вдруг активных наушников не успели надеть). Ну конечно отсекает часть вспышки которая будет мешать при вхождении со света в темное помещение. Вроде так.
Здесь подробнее и знающий человек рассказывает: https://www.youtube.com/watch?v=FLOVAmgq wyQ