Арабика или робуста: какой кофе сильнее и опаснее?

Арабика: Ценный вид кофе

Кофейное дерево арабика произрастает в таких странах, как Эфиопия, Эквадор, Боливия, Гватемала, Кения, Гондурас, Венесуэла, Колумбия и других. Это растение требует особых климатических условий и растет исключительно в горных районах на высоте от 600 до 2000 метров.

По словам специалистов, чтобы получить качественный урожай, необходимо регулярно ухаживать за деревьями, вносить удобрения, рыхлить почву, а в жарких регионах устанавливать системы искусственного орошения. Тем не менее, даже при всех усилиях урожай остается уязвимым — любые изменения температуры могут негативно сказаться на качестве зерен.

Важно отметить, что арабика не является сортом, а представляет собой вид кофейного растения. Тем не менее, он делится на несколько сортов, таких как Типика, Бали, Бурбон, Катура, Арамоса, Шинзан и другие. Все эти сорта характеризуются великолепным кофейным ароматом и легкой кислинкой.

Зерна арабики богатые липидами и сахарами, что делает вкус кофе более насыщенным и шоколадным. Поскольку все качества арабики находятся на высоком уровне, а процесс ее производства является сложным, цена на эти кофейные зерна на международном рынке постоянно растет.

Робуста: Простой в уходе сорт

Выращивание робусты значительно проще, ей требуется лишь тепло, а месторасположение плантаций — на равнине или в горах — не играет роли. Робуста хорошо переносит жару и дожди, не подвержена заболеваниям и не требует тщательного ухода.

По словам экспертов, сортов робусты не так много: Куилу, Амбри, Конильон дю Бразил и, возможно, еще несколько. Основным экспортером робусты является Вьетнам, но ее также выращивают в Уганде, Индии, Бразилии, Гватемале и других странах. Цена на эти зерна невысока, так как производство стабильно.

При заваривании кофе из робусты имеет сероватый цвет и горький вкус, менее ароматный и без характерной «кофейной» кислинки. Поэтому робусту часто добавляют в арабику для достижения сбалансированного вкуса. Каковы же полезные и вредные свойства этого кофе?

Полезные свойства и состав

Российские бариста утверждают, что заваривание только арабики дает отличный вкус. Чистую робусту предпочитают лишь некоторые приверженцы — ее крепкий вкус, низкий аромат и отсутствие эфирных масел могут не всем понравиться.

Содержание кофеина в арабике составляет от 0,8% до 1,5%, в то время как в робусте — до 3%. Врачи-кардиологи рекомендуют людям с артериальной гипертензией быть осторожными с употреблением кофе, независимо от сорта, чтобы избежать скачков давления.

Однако химики и фармакологи подчеркивают еще один аспект: зерна робусты содержат хлорогеновую кислоту, обладающую мощным антиоксидантным действием, что может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Эта кислота также проявляет антивирусную активность в отношении возбудителей герпеса, штаммов кишечной палочки и золотистого стафилококка.

Кроме того, медики отмечают, что регулярное употребление напитков с хлорогеновой кислотой (включая настой корня цикория) может оказывать гипогликемическое, гипохолестеринемическое и противоопухолевое воздействие. Иными словами, частое употребление кофе только из арабики может повлечь за собой опасные последствия, особенно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Тем не менее, добавление достаточного количества робусты снижает этот риск, и любители кофе могут наслаждаться его вкусом, не беспокоясь о вреде для здоровья, а сосредоточившись на его пользе.