Выращиваем микрозелень дома, простые правила и польза для здоровья

Микрозелень (её ещё называют микрогрином) сейчас очень популярна. И это неудивительно. В зелёных ростках гораздо больше витаминов и микроэлементов, чем во взрослых растениях или созревших овощах. А ещё микрогрин можно выращивать дома круглый год, не думая о ценах в магазине или сезоне.

Полезные свойства микрозелени

Многие считают микрозелень продуктом будущего. И правда, её можно получить почти из любого съедобного растения. Главный плюс — она растёт изолированно от внешней среды, поэтому получается экологически чистой.

За первые десять дней жизни ростки не успевают накопить токсичные вещества, которые всегда есть в воде и воздухе. При этом учёные доказали, что в микрозелени полезных веществ в сто раз больше, чем в сырых овощах из теплицы или с поля.

Бета-каротин, витамины группы B, C, K и E, калий, кальций, фосфор, сера, магний, железо, йод — в этой зелени есть практически всё, что нужно организму. Регулярное употребление микрогрина помогает избежать тромбов, улучшает состояние волос, кожи и ногтей, стимулирует образование новых кровяных клеток и укрепляет иммунитет.

Что можно выращивать

Для микрозелени подходят почти все культуры: бобовые, овощные и зерновые. Исключение — паслёновые: помидоры, кабачки, перец и картофель. Их проращивать не советуют из-за соланина. Это растительный яд, который в небольших дозах не опасен, но может вызвать расстройство кишечника.

С тыквой тоже лучше не экспериментировать. В её микрозелени полно полезных веществ, но она очень горькая — вряд ли кому-то понравится. Важно запомнить: для проращивания подходят только экологически чистые семена. Обычные садовые семена из магазинов обрабатывают химией для защиты от болезней и повышения всхожести — они не годятся.

Микрогрин разных культур выглядит похоже, но вкус сильно различается. Ростки напоминают по вкусу взрослые плоды, только нежнее и насыщеннее. Подсолнечник, кукуруза и горох сладкие, а горчица, лук и кинза — пикантные.

Может ли микрозелень навредить

Иногда микрогрин действительно приносит не пользу, а вред. Противопоказание — аллергия на определённые культуры. Чаще всего на петрушку и шпинат — из-за большого количества эфирных масел они могут вызвать сыпь у аллергиков.

Горох, капуста и нут не подходят тем, у кого слабый желудок или кишечник — они вызывают вздутие. При повышенной кислотности лучше отказаться от горчицы, щавеля и лука. Но выбор микрозелени огромный, так что каждый найдёт что-то по вкусу и под своё здоровье. Если сомневаетесь, спросите совета у врача или диетолога.

Как подготовиться к высадке

Вырастить микрозелень дома может любой. Не нужны ни знания агротехники, ни специальное оборудование, ни много места. Сначала купите органические семена — их продают в магазинах здорового питания, которые есть в каждом городе. Многие заказывают их через интернет.

Смешивать органические семена с обычными нельзя. При плотной посадке один протравленный химией росток может испортить весь урожай. Некоторые семена перед высадкой замачивают на несколько часов в воде, но не все. Руккола, лён, базилик, кресс-салат и чиа плохо переносят водные процедуры — их лучше сразу высаживать.

Место для микрогрина должно освещаться не меньше шести часов в сутки. Если естественного света мало, купите специальную лампу для рассады — тогда включайте её не меньше чем на 12 часов. Идеально подойдёт подоконник на солнечной стороне дома.

Температурный режим тоже важен. Многие думают, что чем теплее, тем лучше, но это не так. Микрогрину нужно от +18 до +24 градусов. Если холоднее или жарче, семена могут не взойти.

Как выращивать микрогрин дома

Способов выращивания микрозелени много — это гораздо проще, чем вырастить дома лимон или маракуйю. Ростки получают на полотенцах, в грунте, в разных ёмкостях. В магазинах продают специальные проращиватели, но многие обходятся обычными стеклянными банками.

Насыпьте семена в банку, залейте небольшим количеством воды. Горлышко закройте марлей или тканью, закрепите резинкой. Следите, когда появятся ростки — как только заметите, слейте воду.

Когда семена прорастут, их достают из банки, промывают под краном и снова отправляют обратно. Только теперь ставят её под небольшим углом, градусов 30, чтобы лишняя вода стекала. И каждый день нужно промывать семена, иначе они покроются слизью. Первые ростки появятся через полторы-две недели, вот тогда и можно смело собирать микрозелень.

С грунтом всё ещё проще. Берёте широкий, но неглубокий горшок, укладываете семена прямо на землю, но не в кучу, а с расстоянием минимум 3 мм друг от друга. Сверху присыпаете тонким слоем почвы и поливаете. Такой мини-огород нужно несколько раз в день аккуратно опрыскивать из пульверизатора, чтобы земля оставалась чуть влажной, но не размокала до состояния болота.