Топовые закуски для пикника на каждый день

Мы часто выбираемся на пикники, так что успели разобраться, какая еда лучше всего подходит для того, чтобы есть её без приборов. Делимся идеями сытных блюд, которые в холодном виде становятся только вкуснее.

Слоеные бутерброды

• пачка бездрожжевого слоеного теста
• 3 помидора
• белок 1 яйца
• 5 кусочков сыра
• 3 ст. л. оливкового масла
• специи, сухой чеснок, перец — по вкусу

• Раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной не больше сантиметра и нарезаем его на порционные прямоугольники.
• Томаты шинкуем тонкими пластинами, сыр делим на небольшие кусочки. На каждый прямоугольник теста кладём сыр, а сверху помидоры.
• Смешиваем масло со специями, чесноком, перцем и белком. Смазываем этой смесью поверхность будущих бутербродов.
• Отправляем их на противень с пергаментом. Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем около 7 минут, пока не появится золотистая корочка, а томаты не станут мягкими. Перед подачей можно ещё раз присыпать сухими специями.

Сырные маффины с овощами

• 3 ст. л. сливочного масла
• 250 мл молока
• 200 г муки
• 100 г твердого сыра
• 1 яйцо
• 8 г разрыхлителя теста
• 1 ч. л. сахара
• соль — по вкусу
• ½ сладкого красного перца
• горсть шпината
• ½ цуккини

• Растапливаем сливочное масло, добавляем молоко и яйцо, слегка взбиваем венчиком. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем, сахаром и солью. Сыр натираем на тёрке и отправляем в молочную смесь. Затем постепенно вводим муку и хорошо вымешиваем.
• Овощи и шпинат мелко нарезаем, добавляем в тесто и перемешиваем.
• Раскладываем тесто по формочкам для маффинов, заполняя их не больше чем наполовину. Выпекаем при 180 градусах примерно 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Молодая картошечка с чесночком

• 1 кг молодого картофеля
• 1 пучок укропа
• 4 зубчика чеснока
• 1/3 ст. воды
• соль — по вкусу
• растительное масло — для жарки

• Хорошо промытый картофель в шкурке отвариваем почти до готовности, он должен оставаться слегка твердым. Проверяем зубочисткой.
• В сковороду наливаем масло, выкладываем картошку и обжариваем на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки и полной готовности.
• Чеснок давим, укроп мелко режем. Заливаем водой, добавляем соль и перемешиваем. Этой ароматной смесью поливаем картофель, накрываем сковороду крышкой и томим на самом медленном огне ещё минут пять.

Овощи в остром кляре

• 1 баклажан
• 2 кабачка / цуккини
• 2 сладких красных перца
• 5 стеблей спаржи
• чашка остро-сладкого готового соуса
• крупная соль
• растительное масло — для фритюра
• ¾ ст. муки
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. ледяной воды

• Овощи моем и режем полосками, стебли спаржи делим на две части.
• Смешиваем ледяную воду, муку и крахмал. Не нужно добиваться идеальной однородности, небольшие комочки в кляре вполне допустимы.
• В глубокой сковороде или казане разогреваем масло. Чтобы проверить, готово ли оно, бросьте немного кляра. Если он сразу зашипит и станет хрустящим, можно жарить.
• Обмакиваем овощи в соус, присаливаем и окунаем в кляр так, чтобы он лёг тонким слоем. Лишнее стряхиваем. Жарим по 3–4 штуки за раз по 2–3 минуты. Готовые овощи достаём шумовкой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Капрезе в баночке

• 250 г моцареллы
• 20 шт. черри
• 2–3 веточки зеленого базилика
• 5 ст. л. оливкового масла
• соль, черный перец, бальзамический крем, орегано — по вкусу

• Половину моцареллы и помидоров черри разрезаем пополам. Базилик рвём руками на небольшие кусочки. Всё складываем в баночку или контейнер и хорошо встряхиваем.
• Оливковое масло смешиваем с бальзамическим кремом, солью и орегано. Заливаем этой заправкой салат и снова встряхиваем. Перед подачей баночку нужно будет встряхнуть ещё раз.

Сэндвич с тунцом и яйцом для самых голодных

• багет для сэндвича
• 200 гр консервированного в собственном соку тунца
• 1 помидор
• 1 вареное яйцо
• небольшой кусочек красной капусты
• 2 листа салата
• перья молодого чеснока / зеленый лук — по вкусу
• 2 ст. л. майонеза / йогурта
• соль — по вкусу

• Багет разрезаем вдоль на две половинки. Если хочется хрустящей корочки, можно подсушить его в тостере. Томаты и яйцо нарезаем кружками, перья чеснока или лук мелко шинкуем, капусту рубим как можно тоньше.
• Тунца разминаем вилкой, смешиваем с майонезом или йогуртом, солим и хорошенько перемешиваем. Туда же отправляем нарезанные перья чеснока или лук и еще раз перемешиваем.
• На хлеб выкладываем салатные листья, сверху распределяем тунца, посыпаем капустой. Дальше идут кружки помидоров, на них кружки яйца. Накрываем второй половинкой багета и, чтобы сэндвич не развалился, фиксируем зубочисткой.

Салат из маринованных овощей на скорую руку

• 5–6 шт. редиса
• 200 гр молодой капусты
• 1 морковь
• пучок укропа
• щепотка сахара
• соль по вкусу
• 3–4 ст. л. оливкового масла
• 50 г яблочного уксуса
• ½ ч. л. бальзамического уксуса
• сок 1 небольшого лимона

• Редис с морковью нарезаем тонкими кружками, капусту шинкуем, укроп мелко рубим.
• В отдельной миске соединяем лимонный сок, соль, сахар, оба уксуса и оливковое масло.
• Овощи перекладываем в стеклянную банку или контейнер, заливаем заправкой, закрываем крышкой и хорошенько встряхиваем. Оставляем минимум на два часа, чтобы овощи промариновались.