ЕДА

Многие уверены, что лучшей закуски к пиву, чем домашняя вяленая или копченая рыба, просто не существует. Кажется, что такой продукт куда безопаснее магазинного, ведь готовили его сами, по всем правилам и с соблюдением сроков. Но на деле риск никуда не исчезает и порой он вполне серьезный, особенно когда рыба выловлена в реке.

Кухня каждой страны складывалась веками под влиянием местных продуктов, климата и традиций. Рецепты здесь не просто способ утолить голод, а настоящее культурное наследие, которое передают от бабушек внукам. В ход идут самые разные способы готовки, от медленного томления до жарки на открытом огне, а сочетания ингредиентов и специй у каждого народа свои. То, что для одних кажется привычным и родным, для иностранцев может выглядеть неожиданно и даже удивительно.

Спроси любого нашего человека, какая каша для него главная, и почти наверняка услышишь в ответ про гречку. Хотя пришла она на Русь очень давно и вообще-то родом из других краёв, именно у нас она прижилась так крепко, что стала по-настоящему своим продуктом. Нигде в мире к гречке не относятся с таким почтением, как в России. И вот вопрос, который так и просится на язык. Почему именно она, а не рис и уж точно не перловка?

Курица снята с огня и уже стоит на столе. Все расходятся по своим делам, накрывается стол, режется хлеб. Проходит двадцать минут, потом сорок. Внешне всё выглядит отлично, запах тоже не подводит. Но именно за это время с курицей происходит то, что не увидишь глазами. Любой профессиональный повар знает об этом ещё с первых занятий в кулинарном училище, и именно поэтому профессиональные кухни устроены совсем иначе, чем наши домашние.

Перед романтическим вечером стоит внимательнее отнестись к тому, что вы ели в течение дня. Некоторые продукты могут испортить всё настроение и оставить вас без ожидаемого продолжения. Если не хотите, чтобы вечер закончился разочарованием, лучше исключить из рациона пять таких позиций.

Пока кто-то ответственный колдует над мясом для всей компании, остальные уже начинают поглядывать на пустые тарелки. Чтобы никто не успел потерять сознание от голода, закуски лучше приготовить заранее и привезти с собой готовыми. Иначе получится так, что аппетит разыгрался, до основного блюда ещё час, а терпеть уже совсем невмоготу.

Плесень на еде обычно вызывает одно желание, поскорее отправить продукт в мусорку. Но не тут-то было. Оказывается, не всякая плесень опасна и подлежит уничтожению. Британский эксперт по безопасности пищевых продуктов Джилл Тейлор напоминает, что отдельные виды грибка специально используются в производстве сыров и мясных деликатесов, даря им тот самый уникальный вкус и аромат. Впрочем, есть и такие штаммы, которые способны серьезно навредить организму. Разбираемся, какие продукты с плесенью еще можно спасти, а какие лучше выбросить без сожаления.

Ресторан — это всегда немного другое измерение. Там люди сыты, расслаблены и не думают о заботах, там время течёт иначе и даже воздух кажется легче. Заглянем за двери советских и американских заведений шестидесятых и посмотрим, как проводили вечера те, кто верил в светлое коммунистическое будущее, и те, кто жил при капитализме.

Кто бы мог подумать, что в советских магазинах вдруг появится десятирукое нечто с внутренней раковиной. Сегодня в нашей кулинарной рубрике разбираемся с кальмарами. В отличие от многих народов, которые веками отважно пробовали все, что шевелится и выглядит странно, у нас до этих морских тварей добрались только в 60-80-е годы прошлого века.

Наверное, каждый из нас хотя бы раз просыпался с таким лицом, что зеркало хочется завесить тряпкой. Ну знаете, когда физиономия напоминает ту самую пельменину, забытую в кастрюле еще на прошлой неделе. Так вот, даже в таком состоянии вы выглядите прекраснее, чем знаменитая рыба-капля на фотографиях, которыми интернет пугает людей уже много лет.

Когда до отбоя остаётся полтора часа, а в холодильнике только гречка и колбаса, все благие мысли про лёгкий и полезный ужин куда-то испаряются. Готовить что-то серьёзное уже нет ни сил, ни желания, но и лечь спать голодным тоже не вариант. Знакомо?

Вернёмся в прошлое и восстановим их в памяти.

Отказаться от любимой еды бывает очень сложно. Мы часто даём себе обещание не есть вредное, но уже к середине дня рука сама тянется за бисквитным пирожным к чаю. Соблазн настолько силён, что устоять почти невозможно. У каждого есть свой слабый пункт. Кто-то не может пройти мимо маффина к латте, кто-то обожает бисквиты, круассаны или пирожные, а для кого-то лучший вариант это шоколадные конфеты.

Люди давно перепробовали кучу растений: фрукты, овощи, листья, коренья. Но специи стоят особняком. Они умеют превращать обычную еду во что-то интересное. А что, если некоторые из них растут прямо у вас под ногами, а вы просто проходите мимо?

27 июля неофициально отмечают день рождения гамбургера. Своим названием этот знаменитый бутерброд обязан немецким эмигрантам из Гамбурга. Именно они привезли в Америку рецепт рубленого бифштекса. Но чтобы стать королем фастфуда сначала в США, а потом и во всем мире, этому блюду пришлось измениться. Главное превратить его в удобную еду, которую можно есть на бегу.

С консервной банкой, пока она закатана, ничего не случится. Она может пролежать в шкафу годами, и содержимое останется съедобным. Но стоит только вскрыть ее ножом, как внутри запускаются совсем другие процессы. Знаменитое правило «открыл — сразу переложи» придумали не просто так. Это не бабушкины причуды, а законы химии и биологии. Сейчас разберемся, в чем тут дело.

Скандинавская кухня славится не только уютными булочками и кофе. У северных народов есть блюда, от которых у неподготовленного туриста может пропасть аппетит, а иногда и вовсе желание находиться рядом. Речь про специфическую рыбу, которую местные жители обожают с детства. Кто-то квасит её тоннами, кто-то закапывает в землю, а кто-то ест акулу, мягко говоря, не первой свежести. В этом материале разбираем самые диковинные и пугающие рыбные традиции скандинавов.

Солить еду люди научились аж 10 тысяч лет назад. И до сих пор непонятно, как у кого-то вообще возникла идея взять и насыпать эти кристаллики в готовящееся блюдо.