Если перевернуть пачку мармелада и прочитать состав, можно обнаружить довольно странный набор слов. Пектин, агар-агар, желатин, каррагинан. Выглядит как химия, хотя за каждым стоит вещество из природы или обычная кухня.

Отдельная история начинается, когда мармелад покупает человек, который не ест продукты животного происхождения. Желатин в составе значит, что от идеи веганского десерта придётся отказаться. Именно поэтому состав стоит читать внимательно, а не только название на упаковке.

Из чего делают мармелад и почему в составе иногда желатин