Мда... руководство, как НЕ надо точить лезвие. 1) Точить на "играющей" наждачке - это гарантированный способ завалить геометрию лезвия. Какие нафиг 20 градусов?! Под таким углом у него были заводские спуски, а наждачка обгрызла самый край. 2) Точить против лезвия - моветон. Опять же, на мягкой "волне" наждачки просто завалит лезвие. 3) Способность резать офисную бумагу 120 г/м - это вообще не показатель, особенно с хрустом и застреванием. 4) "Бреет" - это не когда тащит за собой шкуру, выдирая из нее волосья, а когда нечувствительно скользит по коже, не цепляясь за волосы. Чтобы получить такую степень остроты после его "заточки", придется все лезвие перетачивать заново. И не на кухонном ноже бритвенное лезвие делать.
На наждачной бумаге можно получить средней остроты лезвие, но иначе и далеко не быстро. 1) На твердые бруски с РОВНОЙ (обязательно!) поверхностью наклеить наждачку - 2-3 размера зерна. Тогда она будет более-менее жесткой и позволит получить нормальную геометрию. 2) Точить ВСЕГДА в одну сторону от обуха к лезвию или чуть под углом, предпочтительно держа двумя руками обухом к себе - так проще всего обеспечить постоянство положения лезвия. 3) ЗАТОЧКА и ПРАВКА - это РАЗНЫЕ операции. При заточке нужно в точности выдерживать геометрию лезвия, даже если это долго и скучно. Спуски точатся по всей плоскости и строго под правильным углом, а не только по краю, независимо от крупности зерна применяемого абразива. Вот когда геометрия лезвия полностью сформирована и в первом приближении лезвие заточено, можно сделать правку лезвия (уборку заусенцев и мелких дефектов), слегка отступая от исходной геометрии. Правка - это лишь окончательная отделка лезвия, и до нее лезвие УЖЕ должно быть заточено. 4) Качество заточки проверяют не кромсанием толстой бумаги, а глазами: на темном фоне под яркой лампочкой поворачиваем лезвие к себе - все дефекты будут хорошо видны как светящиеся точки и линия. Правильно и остро заточенное лезвие - невидимо. Можно смотреть под сильной лупой - тогда видны самые мелкие дефекты заточки.
Кстати: угол 20 градусов - не догма. Зависит от стали лезвия и планируемой работы. Для опасной бритвы оптимально ~18..20 градусов, для "овощного" ножа - порядка 22..30 градусов, для "рубила" по мясу - может и 40 быть. Дисковые "обычные точилки для ножей" вообще до 45..50 градусов делают - чтобы случайно граждане не порезались... Чем тверже сталь - тем меньше оптимальный угол, чем больше нагрузка - тем больше угол.
откель инфа ? против лезвия точат для "необразования" заусенца , в остальном вы правы , а этот вариант как походный неплох-с собой наждачку проще взять и не сломается а вот как точат японцы ( именно как на данном видео ) http://www.youtube.com/watch?v=Fh41qOM4R UE
Именно. Но при этом почти всегда заваливается лезвие. А если точило невысокого качества или мягкое, так и вовсе угробить лезвие можно. "Навстречу" можно точить при очень жесткой фиксации лезвия и твердом прочном точиле, да и то остается риск попадания крупного куска, от которого останется выбоина или загиб кромки. К тому же все равно остается мелкий мусор на поверхности точила, скапливающийся перед кромкой лезвия и не дающий получить предельную остроту.
Результат заточки "навстречу" можно хорошо увидеть в большом масштабе на лезвии отвала бульдозера. Изначально его кромка достаточно острая, но она всегда работает "навстречу" лезвию - и посмотрите, какая она становится после недолгой работы. Ровно то же самое происходит и с лезвием ножа, затачиваемым навстречу лезвию, только в микромасштабе.
Собственно, если высокое качество заточки не роляет - можно и навстречу. Получится быстрее, хотя и много хуже.
Цитата: sfairat
с вероятностью 100%
В отличие от диванных мальчиков, не представляющих, как можно что-то узнать помимо гугля, свой первый нож и серебряное зеркало я сделал задолго до появления самой идеи гугля.
О сколько знатоков собралось! А кто-нибудь про Спайдерко "Триангл" слышал? Тот, что с Сэлом Глессером на видео - в комплекте с поставкой самого устройства? Триангл позволяет заточить любой нож исключительно качественно, причём не из говножелезки, из котороых делают абсолютное большинство обычных (непрофессиональных) кухонников, но и из порошковых сталей типа ZDP-189 или VANADIS-10. Кстати, заточка на Триангле выполняется исключительно "навстречу" лезвию, и никак иначе. Уже лет десять точу ножи на этой точилке, и ножи дорогие. И никаких проблем.
Кеп ты прав. Прежде всего надо знать из какого металла нож. И для чего он нужен. Для хлеба и мяса - купите "узбецкий" нож. Он мягче гвоздя. У него одноугольная заточка. И точить его можно об пиалу или керамическую кружку. Но постоянно перед каждым применением. Отлично режет мякоть и овощи. Желаете строгать гвозди? Имейте нож сталей 8-9-10 У. Недокаливайте слегка. Правда нож придется делать из "сырой" стали. День работы то. После недокалки, недельку затачивать. Ну если полирнуть желаете + месяц. Типа не спеша и не допустить отпуска металла. Будет как зеркало. И кости рубить можно
я куею наточить нож в домашних условиях имея под рукой обычные вещи как нождачка,брусок ))) млять а гдеж мне за 5 минут найти пасту гои и кожу ??? работаю на бойне,непосредственно с ножом,при этом наточу нож на обычном камне лучше !!! ни нождак,ни спец.станок с нождачкой и подводкой воды с вальцовым кругом и ненужен ))) дяде бы узнать ещё что такое качественный мусат !
я куею наточить нож в домашних условиях имея под рукой обычные вещи как нождачка,брусок )))
Не парься. Купил в цуме, очень давно уже. Ножичек. 60 копеек цена. Сталь гвоздевая. Ну не точится, толку нет. Зато консервы лучше штык-ножа вскрывает. Да умереть не встать, рукоятка из бука. 60 копеек!
Как легко и просто перенести фотографию на деревянную дощечку
Как легко и просто почистить духовку
Как легко и просто склеить аквариум своими руками
Знакомства разные нужны или как легко и просто познакомиться в сети
Как снять мужика в метро вплоть до брака?
Заточка ножа до состояния бритвы
Комментарии 19
сидел там весь день снимал видео "как легко и быстро заточить нож"
сидел там весь день снимал видео "как легко и быстро заточить нож"
Пиздец как быстро и легко! Дома кто ни будь держит наждачную бумагу 320 и 1000.....!? Проще просто купить обычную точилку для ножей.
1) Точить на "играющей" наждачке - это гарантированный способ завалить геометрию лезвия. Какие нафиг 20 градусов?! Под таким углом у него были заводские спуски, а наждачка обгрызла самый край.
2) Точить против лезвия - моветон. Опять же, на мягкой "волне" наждачки просто завалит лезвие.
3) Способность резать офисную бумагу 120 г/м - это вообще не показатель, особенно с хрустом и застреванием.
4) "Бреет" - это не когда тащит за собой шкуру, выдирая из нее волосья, а когда нечувствительно скользит по коже, не цепляясь за волосы. Чтобы получить такую степень остроты после его "заточки", придется все лезвие перетачивать заново. И не на кухонном ноже бритвенное лезвие делать.
На наждачной бумаге можно получить средней остроты лезвие, но иначе и далеко не быстро.
1) На твердые бруски с РОВНОЙ (обязательно!) поверхностью наклеить наждачку - 2-3 размера зерна. Тогда она будет более-менее жесткой и позволит получить нормальную геометрию.
2) Точить ВСЕГДА в одну сторону от обуха к лезвию или чуть под углом, предпочтительно держа двумя руками обухом к себе - так проще всего обеспечить постоянство положения лезвия.
3) ЗАТОЧКА и ПРАВКА - это РАЗНЫЕ операции. При заточке нужно в точности выдерживать геометрию лезвия, даже если это долго и скучно. Спуски точатся по всей плоскости и строго под правильным углом, а не только по краю, независимо от крупности зерна применяемого абразива. Вот когда геометрия лезвия полностью сформирована и в первом приближении лезвие заточено, можно сделать правку лезвия (уборку заусенцев и мелких дефектов), слегка отступая от исходной геометрии.
Правка - это лишь окончательная отделка лезвия, и до нее лезвие УЖЕ должно быть заточено.
4) Качество заточки проверяют не кромсанием толстой бумаги, а глазами: на темном фоне под яркой лампочкой поворачиваем лезвие к себе - все дефекты будут хорошо видны как светящиеся точки и линия. Правильно и остро заточенное лезвие - невидимо. Можно смотреть под сильной лупой - тогда видны самые мелкие дефекты заточки.
Кстати: угол 20 градусов - не догма. Зависит от стали лезвия и планируемой работы. Для опасной бритвы оптимально ~18..20 градусов, для "овощного" ножа - порядка 22..30 градусов, для "рубила" по мясу - может и 40 быть. Дисковые "обычные точилки для ножей" вообще до 45..50 градусов делают - чтобы случайно граждане не порезались... Чем тверже сталь - тем меньше оптимальный угол, чем больше нагрузка - тем больше угол.
Снимите своё видео, и в комменты. Посмотрим, утихнут ли срачи.
откель инфа ? против лезвия точат для "необразования" заусенца , в остальном вы правы , а этот вариант как походный неплох-с собой наждачку проще взять и не сломается
а вот как точат японцы ( именно как на данном видео ) http://www.youtube.com/watch?v=Fh41qOM4R UE
пробел в конце уберите
BIDORA3 просто всё знает. и химию, и ножики и всё всё всё..
Или быстро гуглит)))
с вероятностью 100%
Именно. Но при этом почти всегда заваливается лезвие. А если точило невысокого качества или мягкое, так и вовсе угробить лезвие можно.
"Навстречу" можно точить при очень жесткой фиксации лезвия и твердом прочном точиле, да и то остается риск попадания крупного куска, от которого останется выбоина или загиб кромки. К тому же все равно остается мелкий мусор на поверхности точила, скапливающийся перед кромкой лезвия и не дающий получить предельную остроту.
Результат заточки "навстречу" можно хорошо увидеть в большом масштабе на лезвии отвала бульдозера. Изначально его кромка достаточно острая, но она всегда работает "навстречу" лезвию - и посмотрите, какая она становится после недолгой работы. Ровно то же самое происходит и с лезвием ножа, затачиваемым навстречу лезвию, только в микромасштабе.
Собственно, если высокое качество заточки не роляет - можно и навстречу. Получится быстрее, хотя и много хуже.
В отличие от диванных мальчиков, не представляющих, как можно что-то узнать помимо гугля, свой первый нож и серебряное зеркало я сделал задолго до появления самой идеи гугля.
А кто-нибудь про Спайдерко "Триангл" слышал? Тот, что с Сэлом Глессером на видео - в комплекте с поставкой самого устройства?
Триангл позволяет заточить любой нож исключительно качественно, причём не из говножелезки, из котороых делают абсолютное большинство обычных (непрофессиональных) кухонников, но и из порошковых сталей типа ZDP-189 или VANADIS-10.
Кстати, заточка на Триангле выполняется исключительно "навстречу" лезвию, и никак иначе. Уже лет десять точу ножи на этой точилке, и ножи дорогие. И никаких проблем.
Кеп ты прав. Прежде всего надо знать из какого металла нож. И для чего он нужен. Для хлеба и мяса - купите "узбецкий" нож. Он мягче гвоздя. У него одноугольная заточка. И точить его можно об пиалу или керамическую кружку. Но постоянно перед каждым применением. Отлично режет мякоть и овощи. Желаете строгать гвозди? Имейте нож сталей 8-9-10 У. Недокаливайте слегка. Правда нож придется делать из "сырой" стали. День работы то. После недокалки, недельку затачивать. Ну если полирнуть желаете + месяц. Типа не спеша и не допустить отпуска металла. Будет как зеркало. И кости рубить можно
млять а гдеж мне за 5 минут найти пасту гои и кожу ???
работаю на бойне,непосредственно с ножом,при этом наточу нож на обычном камне лучше !!!
ни нождак,ни спец.станок с нождачкой и подводкой воды с вальцовым кругом и ненужен )))
дяде бы узнать ещё что такое качественный мусат !
Не парься. Купил в цуме, очень давно уже. Ножичек. 60 копеек цена. Сталь гвоздевая. Ну не точится, толку нет. Зато консервы лучше штык-ножа вскрывает. Да умереть не встать, рукоятка из бука. 60 копеек!