Австралийский деликатес: едят ли там кенгуру?

Да, вы все правильно прочитали: я написал «Австрия», а не Австралия. Не хотите в Австрию? Тогда к вашим услугам США, Канада, Болгария или российская глубинка. Выбор большой, главное — не ехать в Австралию. Ведь парадокс в том, что там ферм по разведению кенгуру вы не найдете.

Логика подсказывает: разводить кенгуру нужно в Австралии, где для этого есть все условия — климат и корм. Это выглядит как идеальный бизнес-план: ферма привлекает туристов, а мясо животных идет на продажу. В конце концов, большой рыжий кенгуру — это не только оранжевый попрыгунчик, но и 15–25 кг диетического мяса (всего 2% жира), которое легко усваивается.

Парадокс в том, что именно идеальная экология и стала главной проблемой. Условия для кенгуру здесь слишком хороши. Сегодня по Австралии скачут около 50 миллионов кенгуру (вдвое больше, чем людей!). И это не просто много, это критический перебор. Местные жители не то что не хотят разводить их на фермах — они не знают, как справиться с этим кенгуриным нашествием.

Сумчатые доставляют австралийцам немало хлопот. Они заполоняют парки и опустошают пастбища, вызывая эрозию почв. Кенгуру конкурируют за корм с домашним скотом и другими травоядными — как чужеродными, так и местными видами, которым в суровых условиях Австралии и так приходится нелегко.

Будто всех предыдущих проблем мало, эти большие и сильные животные разгуливают по окраинам городов, крушат заборы, устраивают беспорядок с мусором и регулярно попадают под колеса машин. Так что если вы заговорите с австралийцем о разведении кенгуру, он, скорее всего, удивится, зачем кому-то нужны эти «прыгучие крысы».

Австралийское правительство отчаянно пытается регулировать численность кенгуру, устанавливая ежегодные квоты на отстрел четверти популяции. Бесплатные разрешения раздают всем желающим, но это не работает: люди отстреливают всего около 5% животных, чего катастрофически не хватает. Складывается ощущение, что скоро властям придется доплачивать охотникам за эту работу, чтобы хоть как-то справиться с перенаселением.

Кенгуру остаются невостребованными: их грубая шерсть и некачественная кожа не представляют интереса. Мясо, хоть и диетическое, не пользуется популярностью из-за жёсткости и специфического запаха дичи. Хотя кенгурятина доступна в австралийских магазинах, статистика продаж красноречива — она проигрывает всем традиционным видам мяса, включая крольчатину.

Раньше кенгурятина неплохо продавалась за границей, принося стране до 20 миллионов долларов ежегодно. Но этот источник дохода иссяк: главный импортер, на которого приходилось 70% экспорта, отказался от закупок. Сейчас Австралия экспортирует мясо кенгуру всего на 6 миллионов долларов в год, что с учетом инфляции является мизерной суммой.

Кстати, тем самым импортером, перекрывшим кислород австралийскому экспорту, была Россия. Наши производители недорогих сосисок и колбас охотно использовали мясо кенгуру, смешивая его с привычной говядиной или свининой. Так что если вы родились до 2009 года, то почти наверняка пробовали кенгурятину, просто об этом не догадывались.