Что такое визига в рыбе: встречается ли в стерляди и осетре
Увидев в стерляди магазинной "белую длинную штуковину, похожую на червя", многие люди испытывают шок и хотят вернуть товар. Продавец же утверждает, что это нормальное явление, присутствующее во всех рыбах, включая осетр на прилавке.
Такая реакция вполне объяснима, поскольку визига в осетрине может показаться паразитом и вызвать отвращение у тех, кто ее видит впервые.
Стерлядь - рыба, которая хорошо известна гурманам и любителям рыбных блюд. Однажды, один рыбак, который пригласил своих родственников на ужин, приготовленный из стерлядки, вытащил из живота рыбы визигу и съел ее, заявив, что в стерляди всегда только один червь, и что другие могут спокойно есть рыбу без опасения.
Визига в стерляди - это нормальное явление, и продавцы в магазинах часто предупреждают покупателей, что это не повод возвращать купленную рыбу. Наоборот, визига - это визитная карточка осетрины, и если вы обнаружите ее внутри стерлядки, это значит, что у вас точно осетрина, без обмана.
Стерлядь и другие осетровые рыбы - хрящевые рыбы, и у них нет развитого костяного позвоночника. Вместо этого, у них есть хрящевидная хорда, спинная струна, на которой держится тело. Когда осетровых продают в целом виде, визигу часто не удаляют, и продавцы предупреждают об этом покупателей.
Визига - довольно вкусная часть осетрины, и удалять ее при разделке смысла нет. Многие люди едят ее просто так, и иногда визига даже продается в магазинах отдельно, как деликатес.
Раньше визига считалась субпродуктом и продавалась по бросовой цене, но теперь она стала деликатесом. Если вы обнаружите визигу в осетрине, не паникуйте - считайте, что вам повезло, и что вы получили деликатес бонусом.
