На uCrazy 18 лет 1 месяц
Что такое вкусно?
С точки зрения эволюции и естественного отбора, было бы естественно, если бы чувство вкуса отражало полезность продукта. Если продукт полезный, значит, должен восприниматься, как вкусный. И наоборот – если вредный, то должен быть невкусным. На самом деле всё совершенно не так.
Любой жук, попавший в муравейник рыжего лесного муравья (formica rufa), обречён на съедение. Любой, но не ломехуза (lomechusa pubicollis). Выделения этого жука «опьяняют» муравьёв – последние не только не трогают ломехузу, они ещё и кормят жука, и защищают, и даже начинают ухаживать за его личинками, как за своими – а вот про свои забывают...
Опьяняющие выделения ломехузы никак нельзя назвать полезными для муравья – но муравей, тем не менее, воспринимает их как нечто «очень полезное».
А вот страшный вредитель пасек – пчелиный волк (philanthus triangulum). Эта крупная оса подкарауливает медоносных пчёл (apis melifera), убивает и скармливает своим личинкам. Но что интересно – предварительно оса выдавливает из зобика пчелы весь нектар и съедает. Почему?
Потому что вкусно? Нет. Потому что для личинки пчелиного волка нектар – страшный яд!
Многие северные народы – эскимосы, ненцы, нганасаны, чукчи – любят готовить мясное блюдо под названием игунак (копальхен). Но вот любому обычному европейцу, азиату или африканцу это блюдо даже пробовать нельзя – и вовсе не потому, что оно кошмарно пахнет, а потому, что оно содержит целый букет смертельно опасных ядов.
Мы принадлежим к одному и тому же биологическому виду, однако то, что эскимос или ненец будут есть и нахваливать, для другого человека станет однозначной путёвкой на кладбище...
Даже если мы отложим в сторону вещества 100% ядовитые (как игунак) или съедобные, но одним запахом вызывающие рвоту (как хаукарль, тухлое акулье мясо, популярное в Исландии), мы можем наткнуться на множество удивительных фактов.
Скажем, для многих иностранцев совершенно несъедобны и отвратительны такие привычные в России блюда, как квашеная капуста, окрошка на квасе или холодец.
Сушёная вобла американцев повергает в шок – для них это просто жутко вонючая дохлая рыба, повисевшая сколько-то времени на верёвочке, даже не жареная и не варёная! Но и для нас гастрономические обычаи других народов тоже в диковинку...
Ну и анекдот из жизни напоследок. Когда мне было пять лет, врачи сказали, что я слишком слабенький и плохо расту, и велели моей маме кормить меня рыбьим жиром, гематогеном и чёрной икрой. Мы приехали к тёте в Астрахань, где мама раздобыла у браконьеров целую трёхлитровую банку свежайшей чёрной икры. И стала меня ею кормить.
Мне эта инопланетно-чёрная блестящая масса с сильным запахом сырой рыбы казалась похожей на пропитанный соплями чернозём, вонючий и противный. Несмотря на все уговоры «ты только попробуй, это же такая вкуснота!», я вертел головой, отбивался и плакал... Мама, поохав, в конце концов не выдержала (в те времена чёрная икра стоила намного дешевле, чем сейчас, но всё равно не 5 копеек) и взялась за ремень. Пришлось подчиниться.
Прошло уже много лет – однако до сих пор я многим якобы ценителям чёрной икры говорю: «Вот только честно! Возможно, это очень дорого, престижно и «изысканно». Только не говорите мне, что это вкусно!» А вы как считаете?
Муравей и ломехуза (справа)
Опьяняющие выделения ломехузы никак нельзя назвать полезными для муравья – но муравей, тем не менее, воспринимает их как нечто «очень полезное».
А вот страшный вредитель пасек – пчелиный волк (philanthus triangulum). Эта крупная оса подкарауливает медоносных пчёл (apis melifera), убивает и скармливает своим личинкам. Но что интересно – предварительно оса выдавливает из зобика пчелы весь нектар и съедает. Почему?
Пчелиный волк
Потому что вкусно? Нет. Потому что для личинки пчелиного волка нектар – страшный яд!
Многие северные народы – эскимосы, ненцы, нганасаны, чукчи – любят готовить мясное блюдо под названием игунак (копальхен). Но вот любому обычному европейцу, азиату или африканцу это блюдо даже пробовать нельзя – и вовсе не потому, что оно кошмарно пахнет, а потому, что оно содержит целый букет смертельно опасных ядов.
Копальхен
Мы принадлежим к одному и тому же биологическому виду, однако то, что эскимос или ненец будут есть и нахваливать, для другого человека станет однозначной путёвкой на кладбище...
Даже если мы отложим в сторону вещества 100% ядовитые (как игунак) или съедобные, но одним запахом вызывающие рвоту (как хаукарль, тухлое акулье мясо, популярное в Исландии), мы можем наткнуться на множество удивительных фактов.
Менее ядовитый, но не менее отвратительный, чем копальхен, хаукарль - в переводе с исландского "квашеная акула". Рецепт приготовления можно узнать по ссылке. Он впечатляет...
Скажем, для многих иностранцев совершенно несъедобны и отвратительны такие привычные в России блюда, как квашеная капуста, окрошка на квасе или холодец.
Ну вот, совсем другое дело! Правда же?
Сушёная вобла американцев повергает в шок – для них это просто жутко вонючая дохлая рыба, повисевшая сколько-то времени на верёвочке, даже не жареная и не варёная! Но и для нас гастрономические обычаи других народов тоже в диковинку...
Ну и анекдот из жизни напоследок. Когда мне было пять лет, врачи сказали, что я слишком слабенький и плохо расту, и велели моей маме кормить меня рыбьим жиром, гематогеном и чёрной икрой. Мы приехали к тёте в Астрахань, где мама раздобыла у браконьеров целую трёхлитровую банку свежайшей чёрной икры. И стала меня ею кормить.
Мне эта инопланетно-чёрная блестящая масса с сильным запахом сырой рыбы казалась похожей на пропитанный соплями чернозём, вонючий и противный. Несмотря на все уговоры «ты только попробуй, это же такая вкуснота!», я вертел головой, отбивался и плакал... Мама, поохав, в конце концов не выдержала (в те времена чёрная икра стоила намного дешевле, чем сейчас, но всё равно не 5 копеек) и взялась за ремень. Пришлось подчиниться.
Прошло уже много лет – однако до сих пор я многим якобы ценителям чёрной икры говорю: «Вот только честно! Возможно, это очень дорого, престижно и «изысканно». Только не говорите мне, что это вкусно!» А вы как считаете?
Комментарии3
