15 распространенных мифов о здоровом питании, в которые пора перестать верить

1. МИФ: Сахар лучше, чем глюкозно-фруктозный сироп.

Диетолог Давид Зинченко объясняет просто. И ГФС, и обычный сахар, то есть сахароза, это смесь фруктозы и глюкозы примерно в пропорции 50 на 50. Так что принципиальной разницы между ними нет, и пользы для организма тоже немного.

2. МИФ: Здоровая еда намного дороже.

Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США проанализировала больше 4000 видов продуктов, учитывая цену, вес, калории и размер порций. Вывод оказался неожиданным. Здоровая еда в итоге выходит дешевле, чем вредная. Бананы, морковь, картофельное пюре, апельсиновый сок и салат стоят меньше за порцию, чем картошка фри, газировка, мороженое и жареная курица.

3. МИФ: Поливитамины имеют большое значение для вашего здоровья.

Витамины и минералы нужны, тут не поспоришь. Но получать их стоит из еды, а не из таблеток. Причина простая. Организм усваивает всего 10-20% того, что вы проглотили в виде капсулы. Остальное просто выходит вместе с дорогой ярко-желтой мочой.

4. МИФ: Газировка это плохо, энергетические напитки это хорошо.

В энергетиках действительно есть витамины, растительные экстракты и аминокислоты. Вот только банка объемом 16 унций тянет примерно на 280 калорий чистого сахара. Это на 80 калорий больше, чем в бутылке Пепси того же объема. Придется вас разочаровать.

5. МИФ: Рестораны предлагают более здоровое питание, чем фастфуды.

Исследование Рэнд Корпорейшн длилось 18 месяцев, и результаты вышли неутешительные. Специалисты изучили почти 31 000 позиций меню из 245 семейных сетей. Оказалось, что 96% блюд содержали больше калорий, жиров и натрия, чем USDA рекомендует съедать за один прием пищи и детям, и взрослым. В среднем в них на 271 калорию и на 16 граммов жира больше, чем в фастфуде. Проще говоря, обе стороны играют за команду вредной еды.

6. МИФ: Диетическая газировка безвредна.

Можете не верить в канцерогенность газировки, но множество исследований показывает другое. Искусственные подсластители вроде аспартама и сукралозы заставляют есть больше в тот же день и в итоге потребл*ть больше калорий. Обычная вода пусть и безвкусная, но такого эффекта не дает.

7. МИФ: Продукты с низким содержанием жира лучше.

В теории да. На практике большинство обезжиренных продуктов набиты сахаром и углеводами. Организм превратит их в жир, если съесть слишком много. Так что низкое содержание жира просто компенсируется всем остальным.

8. МИФ: Вы должны сокращать углеводы.

Углеводы это энергия. Без них вы будете ходить сонными и вялыми постоянно. Важно другое, какие именно углеводы вы едите. Пончики это плохо, цельнозерновые хлебцы это хорошо.

9. МИФ: Натуральные продукты питания здоровее.

Опять же, в теории да. Но маркетологи научились делать продукт «натуральным», хотя внутри может быть полно глюкозно-фруктозного сиропа, сахара и натрия. Если не читать этикетку внимательно, все может обернуться не лучшим образом.

10. МИФ: Дневные калории не усваиваются в жир.

Что бы там ни говорили в популярных ток-шоу, калории остаются калориями. Телу все равно, когда вы их едите. Когда речь идет о похудении, значение имеет только количество.

11. МИФ: Сырая пища помогает пищеварению.

Сыроеды утверждают, что нагревание еды выше 118 градусов разрушает нужные ферменты. Это правда, но значения не имеет. Ферменты нужны растениям, а не вашему здоровью. Более того, первое, что делает желудок с сырой пищей, это разрушает те самые «необходимые» ферменты.

12. МИФ: Сок быстро чистит организм.

Главная проблема сока в том, что в нем масса сахара. Вместо очищения после быстрого перехода на сок вы просто забиваете организм пустыми калориями. По этой логике пивом тоже можно почиститься.

13. МИФ: Шоколад это ужас.

Вот это вам понравится. Шоколад сам по себе не так уж плох. Речь не о молочном шоколаде, который вы едите, а он в основном состоит из молочного жира и сахара. Просто купите хороший черный шоколад.

14. МИФ: Гранола очень здоровая пища.

Звучит красиво, но на деле всё иначе. Почти любые мюсли щедро поливают маслом и покрывают сахарной глазурью. Возьмём Quaker Natural Granola с орехами и изюмом. В одной чашке такой смеси 420 калорий, 30 граммов сахара и 10 граммов жира. Может, сразу пончик, мистер Симпсон?

15. МИФ: Органическая еда всегда предпочтительнее.

Чаще всего да, но не в каждом случае. Лук, к примеру, по данным Экологической рабочей группы, впитывает пестицидов меньше всех овощей. А авокадо, кукурузу и ананасы спокойно можно брать неорганические. Надеемся, после всех этих страшилок мы вас немного успокоили.