Мини-чат
Авторизация
Или авторизуйтесь через соц.сети
0
8
8
Рустам
На uCrazy 17 лет 2 месяца
Интересное

ИСТОРИЯ КВАСА


Русский квас - один из лучших безалкогольных напитков. По вкусовым и пищевым качествам он не имеет себе равных. Изобретенный более тысячи лет назад, квас пользуется заслуженной популярностью и в настоящее время.

На Руси первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обратил своих подданных в христианство. В летописи по этому поводу было написано - "Раздать народу пищу, мед и квас".



ИСТОРИЯ КВАСА




Квас, изготовленный из ржаного и ячменного солода, обладает не только высокими вкусовыми качествами, но бодрит и нормализует обменные процессы в организму. По воздействию на организм он подобен кефиру, простокваше, кумысу и ацидофилину. Квас, как всякий продукт молочнокислого брожения, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных и болезнетворных микробов, поднимает тонус организма, улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. Эти целебные свойства объясняются наличием в нем молочной кислоты, витаминов, свободных аминокислот, различных сахаров и микроэлементов.

Квас повышает аппетит, обладает высокой энергетической ценностью. Не случайно рецептами русского кваса заинтересовались во многих странах Западной Европы. На международном конкурсе, проходившем в 1975 году в Югославии, русский квас (из Москвы) получил оценку 18 баллов, а известный напиток кока-кола только 9,8 балла.




Резные ковши XIX в.


На Руси квас бал всегда в большом почете. Его варили в монастырях и солдатских казармах, в госпиталях и больницах, в помещичьих усадьбах и крестьянских избах. Способы приготовления кваса, так же как и способы хлебопечения, знали в каждом доме. Многовековой опыт показал, что квас способствует сохранения здоровья и повышает работоспособность. При выполнении тяжелых работ - косьба, пахота, заготовка дров - русский крестьянин брал с собой в качестве питья не молоко и не фруктовые напитки, а квас, считая, что он снимает усталость и восстанавливает силы. Это свойство кваса подтвердили ученые.

Введение в рацион питания спортсменов солодового экстракта дало положительный эффект, в частности при больших нагрузках на мышцы. Поэтому напитки из солодового экстракта дают спортсменам для повышения физической работоспособности, снятия усталости и увеличения объема мышц. Бактериологи, инфекционисты и врачи гигиенисты, утверждают, что квас обладает бактерицидными свойствами. В 1913 году В.С. Сотников подтвердил гибель в квасе тифозных и паратифозных микроорганизмов. Если учесть, что наряду с микроэлементами в квасе содержится более 10 аминокислот и из них 8 незаменимых, то значение кваса становиться еще более весомым. Количество витаминов в квасе на первый взгляд не очень велико, но их регулярное поступление в организм дает ощутимый положительный эффект.






Ковш "Конь" с шестью ковшиками.



Приготовление кваса по старым рецептам - весьма сложная, трудоемкая и длительная процедура. От замачивания зерна, проращивания его и запаривания до сушки, размола и приготовления сусла проходит более 70 дней. Однако в наше время можно купить концентрат кваса, а уж из него приготовить квас - совсем простое дело. Квас стоит того, чтобы его употребл*ть как можно чаще. Ведь этот напиток, на самом деле и диетический, и профилактический, снимает усталость и повышает работоспособность.

О ценности кваса говорят народные пословицы и высказывания. Вот некоторые из них:

"Квас, как хлеб, никогда не надоедает"
"Русский квас много народу спас"
"И худой квас лучше хорошей воды"
"Щи с мясом, а нет - так хлеб с квасом"
"Кабы хлеб да квас, так и все у нас"

Братина с хохломской росписью.
Первая половина XIX в.

Нужно, чтобы квас был в каждом доме и постоянно. Из литературных источников известно, что искусством приготовления вкусных, острых, душистых "щекочущих" квасов восточные славяне владели еще задолго до образования Киевской Руси. Народные мастера создали множество разновидностей кваса. Даже основные из них трудно перечислить. Наличие кваса указывало на благополучие в доме, на крепость и устойчивость быта. Впомните поэму Сергея Есенина "Анна Снегина", где он пишет: "У каждого крашены ставни, по праздникам мясо и квас". А.С.Пушкин так выразил ценность кваса: "Им квас как воздух был потребен".





В прошлые века русский человек не мог обойтись без кваса. Квас пили во время работы, после работы, перед и после еды. Квас был напитком каждого дня.

все теги
Поддержать uCrazy
Комментарии18
  1. pon4ik
    На uCrazy 16 лет 2 месяца
  2. ЛuceNok
    На uCrazy 16 лет 8 месяцев
    люблю квас:))
  3. zuev
    На uCrazy --
    у меня в холодильнике всегда бутылка свежего кваса.Делаю его сам.
  4. Абырвалг
    На uCrazy 16 лет 1 месяц
    Рустам,тебе мысль про квас пришла с утра,1го января? smile
    Ещё можно пост про рассол
  5. бэби
    На uCrazy 17 лет 1 месяц

    квасу мне ,квасуууууууууууууу
  6. klayan
    На uCrazy 17 лет 1 месяц
    ну дык пару рецептов то можно было выложить))
  7. Kanapluffka
    На uCrazy 16 лет 19 дней
    Мда....сегодня все КВАСили не по-детски))))
  8. Ideolog
    На uCrazy 18 лет 18 дней
    дома сам делал, а в общаге неделаю.... неудобно...
  9. ZZVVSS
    На uCrazy 18 лет 3 дня
    Квас, как всякий продукт молочнокислого брожения

    аткудава тама малочное берётся-то?)?)?)
  10. Kobra
    На uCrazy 15 лет 11 месяцев
    хорошо,буду знать!
  11. corlione
    На uCrazy 16 лет 11 месяцев
    Жаль хороший квас только летом продается!
  12. Te[m]iS
    На uCrazy 16 лет 1 месяц
    Обожаю квас!Лучше всякой колы thumbup
  13. igizeh
    На uCrazy 17 лет 3 месяца
    Цитата: Абырвалг
    Рустам,тебе мысль про квас пришла с утра,1го января?
    Ещё можно пост про рассол
    +1 thumbup
  14. Gonz
    На uCrazy 17 лет 9 месяцев
    zuev,
    Делись рецептом !
  15. XXXLNEW
    На uCrazy 18 лет 1 месяц
    квас и пиво: два исконно русских напитка, правдо пиво варение в определенный период вышло из домашнего обехода, где то в период советкой власти.
    По сути дела хорошо сваренное пиво ни чем не отличается по своей полезности от кваса, главное им не злоупотреблять.
  16. bahbok
    На uCrazy 17 лет 2 месяца
    спасибо за пост, хотелось бы почитать рецепты для домашнего приготовления

    одно время сам делал, причем домашний квас получался в разы ядреней покупного, который казался каким то пресноватым)))
  17. Schron
    На uCrazy 18 лет 10 месяцев
    Цитата: "klayan"
    ну дык пару рецептов то можно было выложить))


    1. редьку-репу-редис (выбрать что-либо одно по своему усмотрению) натереть на мелкой терке. залить отстоенной водой (комнатной температуры). поставить в теплое место (у батареи) на 48 часов. процедить.

    2. яблоки кисло-сладкие натереть на мелкой терке. залить отстоенной водой (комнатной температуры). поставить в теплое место (у батареи) на 72 часа. процедить.

    3. смесь ячменя и пшеницы залить водой чтоб только-только закрывало зерно. накрыть марлей. поставить в теплое место на 48 часов (до проростания). перекрутить на мясорубке. залить отстоенной водой (комнатной температуры). поставить в теплое место (у батареи) на 72 часа. процедить.

    в принципе практически любые овощи и фрукты квасятся.
    рецепт приготовления КВАШЕНОЙ капусты (её сок собственно образует крутой(насыщенный) капустный квас) никому объяснять не надо ;)

    можно добавлять изюм для резкости и сахар для мягкости.
    добавки вводятся вместе с закваской.

    Пить охлажденным.

    пропорции на ваш вкус подбираются самостоятельно.
    я на 5ти литровую емкость беру около кило продукта, 1 столовую ложку изюма.


    ПС.
    КВАС не является продуктом БРОЖЕНИЯ!!! не содержит солода или дрожжей! это ложь и провокация!
    продукт брожения- БРАГА.
  18. Горох
    На uCrazy 17 лет 5 месяцев
    Супер. Завтра куплю 6 литров кваса. Май. жара.)

{{PM_data.author}}

{{alertHeader}}