На uCrazy 11 лет 6 месяцев
Рулет из рыбы
Привет друзья мои!!! Хочу представить вашему вниманию блюдо из русской кухни 19 века...В сезон лисичек лучшего гастрономического союза грибов и рыбы не придумаешь.
В некоторых местах это блюдо называют ЛАБАРДАН, но это нихрена не лабардан
Так, ну что, приступим?
Что нам для этого понадобится...
Треска - 650 гр
Лисички - 300 гр
Сливки - 300 мл
Сыр Маскарпоне - 5 ст.л (можно использовать любой сливочный сыр вкус от этого не меняется...)
Лук шалот - 3 шт
Лук порей - 1 стебель
Чеснок - 2 зубчика
Масло сливочное - 30 гр
Перец черный молотый - 1 ст.л
Копченая паприка - 1 ст.л
Базилик - 1-2 веточки
Соль - по вкусу
Охлажденное филе трески промыть, промокнуть лишнюю влагу, со стороны брюшины посолить, приправить черным перцем и копченой паприкой. Дать помариноваться в течение 20-30 минут.
Лисички тщательно перебрать от лесного мусора, помыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Подготовленные крупные грибы порезать.
Оба вида лука и чеснок нашинковать. В сковороде на умеренной температуре распустить сливочное масло, обжарить лисички с луком и чесноком.
К обжаренным лисичкам влить сливки, посолить, приправить черным перцем, уменьшить температуру и тушить 7-10 минут.
Готовые в сливках лисички немного остудить, добавить маскарпоне, хорошо перемешать и разделить на две части.
Филе трески разложить на рабочей поверхности, сверху распределить одну часть грибной начинки.
Свернуть треску рулетом, уложить в жаропрочную форму, полить оставшейся грибной начинкой, припорошить щепоткой копченой паприки и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут. Готовый рулет из рыбы выложить на сервировочное блюдо, посыпать свежим базиликом и подавать, разрезая на порционные куски.
Вот как выглядит готовое блюдо...
Всё готово, садитесь жрать пожалуйста!!!!
Что нам для этого понадобится...
Треска - 650 гр
Лисички - 300 гр
Сливки - 300 мл
Сыр Маскарпоне - 5 ст.л (можно использовать любой сливочный сыр вкус от этого не меняется...)
Лук шалот - 3 шт
Лук порей - 1 стебель
Чеснок - 2 зубчика
Масло сливочное - 30 гр
Перец черный молотый - 1 ст.л
Копченая паприка - 1 ст.л
Базилик - 1-2 веточки
Соль - по вкусу
Охлажденное филе трески промыть, промокнуть лишнюю влагу, со стороны брюшины посолить, приправить черным перцем и копченой паприкой. Дать помариноваться в течение 20-30 минут.
Лисички тщательно перебрать от лесного мусора, помыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Подготовленные крупные грибы порезать.
Оба вида лука и чеснок нашинковать. В сковороде на умеренной температуре распустить сливочное масло, обжарить лисички с луком и чесноком.
К обжаренным лисичкам влить сливки, посолить, приправить черным перцем, уменьшить температуру и тушить 7-10 минут.
Готовые в сливках лисички немного остудить, добавить маскарпоне, хорошо перемешать и разделить на две части.
Филе трески разложить на рабочей поверхности, сверху распределить одну часть грибной начинки.
Свернуть треску рулетом, уложить в жаропрочную форму, полить оставшейся грибной начинкой, припорошить щепоткой копченой паприки и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут. Готовый рулет из рыбы выложить на сервировочное блюдо, посыпать свежим базиликом и подавать, разрезая на порционные куски.
Вот как выглядит готовое блюдо...
Всё готово, садитесь жрать пожалуйста!!!!
Комментарии1
