Рыба

Свежая рыба пахнет заметно сильнее, чем кусок сырого мяса. Кто-то от этого запаха морщится, кто-то, наоборот, любит. Но причина не в том, что рыба «портится быстрее», а в её химическом составе. Точнее, в одном конкретном соединении.

В тканях рыбы есть вещество, которое при контакте с воздухом или при нагревании разлагается и даёт тот самый резкий запах. У мяса такого соединения почти нет. Отсюда и разница в ароматах, которая многих удивляет.