Чем полезна квашеная капуста?

С давних времен квашеная капуста является неотъемлемой частью славянской кулинарии. Во времена расцвета Киевской Руси капуста была в большом почете. Из-за огромного количества полезных свойств, которыми наделено это блюдо, оно долгое время считалось изысканным деликатесом. Выращенная в специальных «капустниках», заквашенная впоследствии капуста подавалась на стол князю, боярам и дружинникам. Даже самый зажиточный купец не всегда мог рассчитывать на такое угощение.

Наши предки наделяли квашеную капусту целебными свойствами. Считалось, что это блюдо придает воину огромную силу. Мужчина, регулярно употребляющий квашеную капусту, никогда не будет обделен мужской силой и сможет оставить здоровое потомство. Беременная женщина, в рационе которой присутствует этот продукт, намного легче будет переносить беременность. Современным людям такое уважительное отношение к квашеной капусте может показаться несколько странным. Но благодаря исследованиям многих ученых и диетологов, можно с уверенностью сказать – предки не зря преклонялись перед этим незатейливым блюдом.



Квашеная капуста, будучи вполне доступным продуктом, является настоящей кладовой витаминов. Огромное количество аскорбиновой кислоты, содержащейся в этом продукте, навсегда избавит человека от недостатка витамина C. В четырехстах граммах капусты содержится суточная норма этого витамина. Более того, квашеная капуста чрезвычайно богата витаминами B, U, K и т.д.

Особенно благотворно употребление этого продукта повлияет на человека в зимний период. Вместо того чтобы пичкать организм тепличными фруктами и овощами, которые перенасыщены нитратами, можно просто кушать капусту, которая была заквашена еще летом. Ведь квашеная капуста не только не теряет полезных свойств, наоборот, процесс заквашивания еще больше насыщает продукт полезными веществами. Квашеная капуста сохраняет полезные свойства в течение 8 месяцев! Немаловажную роль в таком длительном сохранении положительных качеств продукта играют молочная, никотиновая и тартроновая кислоты, которые выделяются в процессе заквашивания.

Тартроновая кислота чрезвычайно полезна для людей с избыточным весом. Эта кислота не позволяет углеводам превращаться в жиры. Людям, которые намерены сесть на диету, в любом случае стоит включить квашеную капусту в свой рацион.



Квашеная капуста может помочь не только в сохранении или возвращении идеальной фигуры. Это блюдо помогает сохранить молодость кожи и красоту волос. Никотиновая кислота, которая содержится в капусте, нормализует процессы усваивания клетками питательных веществ. Кроме того, никотиновая кислота станет верным помощником для укрепления ногтей, придания эластичности коже и блеска волосам.

Не менее полезна и кислота молочная. Дело в том, что эта кислота насыщена незаменимыми для человеческого пищеварения бактериями. Попадая вместе с капустой в организм, эти бактерии восстанавливают природную микрофлору кишечника. Более того, они уничтожают вредную микрофлору. Квашеная капуста может стать хорошим подспорьем в борьбе с дисбактериозом, геморроем и иными заболеваниями кишечника. Также квашеная капуста является прекрасным профилактическим средством против онкологических заболеваний пищеварительного тракта.

Помимо различных кислот, квашеная капуста богата клетчаткой. Клетчатка нормализует работу кишечника и печени, а также очищает их. Капустный рассол, насыщенный клетчаткой, очищает организм не только от вредных веществ. Такой рассол вперемешку с томатным соком выводит из печени различных паразитов. Для приготовления целебного коктейля нужно соблюдать несколько простых правил. Во-первых, томатный сок должен быть натуральным, домашним. Даже самые лучшие заводские аналоги не заменят домашний томатный сок. А во-вторых, чтобы рассол от квашеной капусты обладал целебными свойствами, капусту нужно заквашивать или в деревянной кадке, или же в эмалированной посуде. Если капусту заквасить в алюминиевой, луженой или оцинкованной посуде, рассол насытится ядовитыми частицами окисленного алюминия, цинка и олова. Такой сок точно не принесет никакой пользы ни печени, ни всему организму в целом.



Квашеная капуста на протяжении столетий поддерживала здоровье наших предков. Огромнейшее количество полезных веществ, которое содержится в этом незатейливом продукте, может помочь человеку в борьбе с серьезными заболеваниями. Сдерживание диабета, борьба с ожирением, ослабление токсикоза у беременных женщин, усиление мужской потенции, улучшение настроения и повышение стрессоустойчивости – все это может дать употребление каких-то трехсот граммов квашеной капусты в день. Низкая стоимость ингредиентов и простота приготовления позволит обеспечить на зиму витаминами любую семью. Да и зачем, как говорится, заново изобретать велосипед? Вместо погони за новомодными трендами здорового образа жизни, не легче ли обратиться к мудрости предков?