КУЛИНАРИЯ

В Советском Союзе «Книгу о вкусной и здоровой пище» знала каждая хозяйка. Это издание переиздавали десятки раз, и оно стояло практически на каждой кухне. На обложке не было фамилии автора, только скромное указание, что книгу курировал сам нарком пищепрома Анастас Микоян. Но за этим сборником рецептов стояла конкретная женщина — Елена Молоховец. Она была сиротой, окончила Смольный институт благородных девиц, вышла замуж за архитектора Франца Молоховца и родила десятерых детей. Свою знаменитую книгу она собирала и дорабатывала многие годы, вложив в неё всю душу. Ирония судьбы жестока: талантливая составительница главного кулинарного бестселлера страны умерла от голода в Петрограде.

Когда листаешь кулинарные паблики, иногда накрывает желание скинуть все в одну кучу. Просто чтобы каждый нашел то, от чего сердце екнет, живот заурчит, а слюнки потекут. Вот и я решил не сдерживаться.

Привет, друзья. Все, кто любит удивляться тому, что растет на земле, сегодня точно будете в восторге. В нашей рубрике «Вкусная природа» появился необычный герой. Я сам знал о нем еще по книгам, где авторы из Европы часто описывали это растение. Персонажи тех романов постоянно его ели, а для нас с вами это до сих пор экзотика.

Иногда самые эффектные вещи получаются из самых простых ингредиентов. Эти «космические яйца» выглядят так, будто их привезли с другой планеты, но на самом деле всё делается буквально на кухне — без химии и сложных красителей.

Главный секрет — обычный чай каркаде. Именно он даёт глубокий фиолетово-синий оттенок и тот самый эффект космоса с переливами, напоминающими галактики.

Когда наступают тёплые дни, хочется выбраться на природу и приготовить что-то по-настоящему вкусное. И здесь казан на костре — вне конкуренции. Блюда получаются насыщенными, ароматными и с тем самым «дымком», который невозможно повторить на обычной плите.

Собрал для вас лучшие рецепты, которые идеально подойдут для майских праздников, дачи или отдыха у воды.

Старинная пословица гласила: щи да каша – пища наша. О дореволюционной каше пост уже был, поэтому стоит поговорить о щах, а заодно и первых блюдах как таковых.

В. Е. Маковский "Отдых на пути из Киева. Богомолец"

Для обитателей таежных районов рябчик — привычное блюдо, которое можно встретить как на домашнем столе, так и во время охоты в лесу. Однако для жителей центральных и южных областей России эта птица остается редким деликатесом, знакомым лишь по упоминаниям в классических произведениях литературы, где описывались пиршества царских особ, знати и богатых людей.

Вы чувствуете этот знакомый аромат? Тёплое молоко, едва уловимая ванильная нотка, кусочек сливочного масла, постепенно превращающийся в золотистое пятнышко. А ещё — характерный звук ложки о металлическую миску, пар, поднимающийся над тарелкой, и наставления воспитательницы: «Тарелка должна быть чистой». Для поколений советских ребятишек утренний ритуал неизменно начинался с манной каши. Её не обсуждали — она просто присутствовала в жизни. Как обязательная школьная форма, как алый пионерский галстук, как незабываемая мелодия «Пусть всегда будет солнце».

Однако любопытный факт: во всём мире известна семолина — из неё готовят итальянские макароны и французские десерты. А вот традиция подавать манную кашу на молоке в качестве утреннего блюда — это исключительно советская особенность. Как появилась эта кулинарная традиция? И почему, несмотря на заверения многих, что они её терпеть не могли, мы до сих пор испытываем к ней тёплые чувства?